5 delicioses receptes de maionesa magra

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:50

Es pot fer una salsa saborosa amb aquafaba, llet vegetal, midó, anacards o alvocat.

1. Maionesa magra amb líquid de llegums

Aquest líquid s'anomena aquafaba. Per evitar perdre el temps en remull i bullint, utilitzeu mongetes, pèsols o cigrons en conserva. Aleshores, la maionesa estarà llesta en qüestió de minuts.

Ingredients

• 150 ml d'aquafaba (aproximadament la mateixa quantitat de líquid hi haurà en una llauna de 425 ml);
• 1 culleradeta de sucre
• ½ - 1 culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 culleradeta de vinagre (vinagre de poma o de taula 9%);
• 350-450 ml d'oli vegetal.

Preparació

Afegiu el sucre, la sal, el suc de llimona i el vinagre a l'aquafaba i bateu lleugerament amb una batedora. Mentre seguiu fent escuma, aboqueu l'oli en un raig molt prim.

Primer afegiu 350 ml d'oli. Si la maionesa és fina, aboqueu-hi la resta i bateu-la. Com més oli, més espessa serà la barreja. Així, la consistència es pot ajustar al vostre gust.

Si feu servir mongetes vermelles, la maionesa apareixerà lleugerament morada. Sobre líquid de mongetes blanques, pèsols o cigrons, la salsa quedarà blanca.

2. Maionesa magra amb llet vegetal

Es pot utilitzar qualsevol llet, per exemple, civada, soja, arròs, llet de fruits secs (l'ametlla és ideal).

Ingredients

• 100 ml de llet vegetal;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de pebre blanc mòlt - opcional;
• 2 cullerades de suc de llimona o vinagre de taula al 9%.

Preparació

Barregeu la llet i la mantega refrigerades en una pasta llisa.

Afegiu mostassa, sucre, sal, pebre blanc, suc de llimona o vinagre. Bateu la salsa fins que espessi.

3. Maionesa magra amb midó

Aquesta salsa difícilment es pot distingir d'una de botiga.

Ingredients

• 200 ml d'aigua;
• 1½ cullerada de maizena
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de mostassa
• 2 culleradetes de suc de llimona o vinagre de taula al 9%.
• 200 ml d'oli vegetal.

Preparació

Bullir uns 150 ml d'aigua en una cassola. Dissoleu el midó en el líquid restant. Remeneu constantment, aboqueu-ho en aigua bullint i deixeu que la mescla espessi. Refredar-lo a temperatura ambient.

Afegiu sucre, sal, mostassa, suc de llimona o vinagre i oli. Batre amb una batedora fins que estigui suau.

4. Maionesa magra d'anacard

Els anacards tenen un delicat gust cremós. No és d'estranyar que la maionesa d'aquests fruits secs sigui senzillament increïble.

Ingredients

• 150 g d'anacard cru;
• 1-2 grans d'all;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ¼ – ½ culleradeta de sal;
• una mica de sucre - opcional;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 3-4 cullerades d'aigua.

Preparació

Remull els anacards en aigua durant la nit. A continuació, escorreu el líquid, afegiu-hi all, suc de llimona, sal, sucre, oli i aigua. Utilitzeu una batedora per aconseguir una consistència uniforme.

Si la maionesa us sembla espessa, afegiu-hi una mica més d'aigua.

5. Maionesa magra d'alvocat

L'alvocat donarà a la salsa una textura cremosa i una bonica tonalitat verda.

Ingredients

• 1 alvocat madur gran;
• 1 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 200 ml d'oli vegetal.

Preparació

Tritureu la polpa de l'alvocat, el sucre, la sal i el suc de llimona amb una batedora. Aboqueu-hi la mantega i bateu fins que quedi suau.