4 delicioses receptes casolanes de ketchup de tomàquet fresc

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Afegiu pomes, prunes o pebrots als tomàquets i feu salses saboroses, millors i més saludables que les salses comprades a la botiga.

Molt sovint, el ketchup casolà es cull per a l'hivern, de manera que el vinagre està indicat a totes les receptes. El ketchup llest s'aboca en pots esterilitzats, s'enrotlla i, després de refredar-se, es porta a un lloc fred. Però si teniu previst menjar la salsa aviat, no cal que afegiu vinagre.

1. Ketchup clàssic casolà

Ingredients

• 5 kg de tomàquet madur;
• 1 kg de ceba;
• 250 g de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de pebre vermell mòlt o pebre vermell;
• 1 culleradeta de clau mòlta
• 50 ml de vinagre 9% - opcional.

Preparació

Talleu els tomàquets a rodanxes grans, traient-ne el cor. Posar en una cassola i posar a foc lent. Si al cap de 10-15 minuts els tomàquets no han donat suc, aboqueu-hi una mica d'aigua. Remeneu i cuini les verdures a foc mitjà durant 40-50 minuts més.

Afegiu-hi la ceba tallada gruixuda, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 1, 5-2 hores més. Durant tot aquest temps, la massa hauria de bullir una mica.

Retireu la paella del foc. Afegiu-hi sucre, sal, canyella, pebre negre, pebre vermell o pebre vermell i clau. Remeneu i tritureu la massa amb una batedora fins que quedi suau. A continuació, podeu colar el ketchup per un colador si voleu desfer-vos de les llavors de tomàquet.

Torneu a posar l'olla a l'estufa, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 1,5-2 hores més. Durant aquest temps, el ketchup s'espesseix. 10 minuts abans d'acabar la cocció, aboqueu vinagre en una cassola i remeneu-ho.

Com cuinar deliciosos tomàquets lleugerament salats →

2. Ketchup casolà amb pomes

Ingredients

• 4 kg de tomàquet madur;
• 500 g de pomes agredolces;
• 250 g de ceba;
• 1½ cullerada de sal
• 250 g de sucre;
• 50 ml de vinagre de sidra de poma - opcional;
• una mica de pebre negre mòlt;
• 1/2 culleradeta de canyella mòlta.

Preparació

Passeu els tomàquets pelats per una espremedora o picadora de carn. Abocar en una cassola i posar a foc moderat. Coure durant aproximadament 1,5 hores, fins que la barreja espesseixi.

Afegiu al puré de tomàquet les pomes pelades i les cebes tallades a trossos. Porteu la barreja a ebullició, retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar una mica durant 15-20 minuts.

Tritureu-ho amb una batedora fins que quedi suau. Posar de nou la cassola a foc moderat, afegir sal i sucre i remenar. Després de bullir, afegiu-hi el vinagre, el pebre negre i la canyella i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més.

15 receptes amb pomes que segur que us seran útils →

3. Ketchup casolà amb pruna

Ingredients

• 2 kg de tomàquet madur;
• 1 kg de pruna madura;
• 250 g de ceba;
• 100 g d'all;
• ¼ un ram de julivert;
• 2 pebrots vermells picants;
• 1½ cullerada de sal
• 200 g de sucre;
• ½ culleradeta de barreja de pebre;
• 2 fulles de llorer;
• 2 cullerades de vinagre 9% - opcional.

Preparació

Traieu la pell dels tomàquets, traieu les llavors de la pruna i talleu la ceba a trossos grans. Passeu aquests ingredients per una picadora de carn. Aboqueu el puré resultant en una cassola, poseu-ho a foc moderat i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 2 hores.

Piqueu els alls, el julivert i els pebrots pelats a través d'una picadora de carn. Per obtenir un ketchup més picant, utilitzeu 3 pebrots picants.

Afegiu la barreja d'all, la sal, el sucre, la barreja de pebre, les fulles de llorer i el vinagre al puré de tomàquet i pruna. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que espesseixi, uns 40-50 minuts. Després de cuinar, traieu la lavrushka del ketchup.

3 receptes senzilles per a la salsa tkemali →

4. Ketchup casolà amb pebrot

Ingredients

• 3 kg de tomàquet madur;
• 600 g de pebrot;
• 500 g de ceba;
• ½ cap d'all;
• 1 cullerada de sal
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• 12 grans de pebre negre;
• 3 pèsols de pebre vermell;
• 4 clavells;
• ½ culleradeta de nou moscada mòlta;
• 100 ml de vinagre 9% - opcional;
• 150 g de sucre.

Preparació

Talleu els tomàquets pelats, els pebrots, les cebes i els alls a rodanxes grans. Poseu les verdures en una cassola i afegiu-hi sal. Cuini a foc lent, tapat a foc moderat, durant unes 3 hores, remenant de tant en tant. Durant aquest temps, la massa disminuirà 2-3 vegades.

Retireu la paella del foc i tritureu la massa de tomàquet amb una batedora fins que quedi suau. Tritureu la canyella, el negre i el pebre de Jamaica, els claus i la nou moscada en un morter o un molinet de cafè.

Afegiu la barreja d'espècies, el vinagre i el sucre a la cassola i remeneu. Poseu el ketchup a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més.

5 receptes de lecho amb un sabor increïble i una aroma brillant →