8 pastissos magres increïbles que fins i tot podeu servir per a una festa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Napoleó, pastís de formatge, xocolata, pastanaga, mousse i altres pastissos deliciosos són fàcils de fer sense ous ni làctics.

1. Pastís de pastanaga magra amb fruits secs i crema de taronja

Ingredients

Per a pastissos:

• 250 g de farina;
• una mica de sal;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 300 g de pastanagues;
• 120 g de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 50 ml d'aigua;
• 100 g de nous + per a la decoració.

Per a la crema:

• 1 taronja;
• aigua - quant es requereix;
• 60 g de sèmola;
• 50-100 g de sucre.

Preparació

Tamisar la farina juntament amb la sal i el llevat. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi, afegiu-hi sucre, oli i aigua i suavitzeu la barreja. Aboqueu la farina en porcions, remenant bé. Fregiu els fruits secs en una paella seca, piqueu-los amb un ganivet i afegiu-los a la massa.

Folreu el fons d'una safata de 22 cm amb paper de forn, repartiu un terç de la massa, aplaneu-la i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts. Prepareu dos pastissos més de la mateixa manera.

Podeu coure tota la massa alhora, i després tallar-la en tres parts. El temps de cocció en aquest cas serà d'aproximadament 40-50 minuts.

Ratlleu la pell de taronja amb un ratllador fi i extreu tot el suc de la fruita. Aboqueu prou aigua al suc per fer 500 ml. Afegiu-hi la ratlladura i remeneu.

Combina la sèmola i el sucre en una cassola. Com més sucre, més dolça serà la nata. Aboqueu-hi aigua de cítrics i, sense deixar de remenar, deixeu espessir la nata a foc moderat. Bullir-ho durant 2-3 minuts més i refredar. Mentre la crema encara estigui una mica calenta, traveu-la amb una batedora.

Suavitza els pastissos refredats retallant lleugerament la part superior. Tritureu els talls a molles. Connecteu els pastissos, untant nata a cadascun d'ells i les vores del pastís. Espolvoreu els costats i la part superior al voltant del perímetre amb molles. Decoreu el pastís amb fruits secs i deixeu-ho a la nevera durant 1-2 hores.

2. Pastís de xocolata magra

Ingredients

Per a pastissos:

• 80 g de cacau en pols;
• 480 g de farina;
• 300 g de sucre;
• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi;
• ½ culleradeta de sal;
• 370 ml d'aigua;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades de vinagre 9%.

Per a la crema:

• 500 ml de suc dolç de qualsevol qualitat;
• 3 cullerades de sèmola.

Per a l'esmalt:

• 3 cullerades de cacau;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de farina;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 200-250 ml d'aigua.

Preparació

Combina el cacau, la farina, el sucre, el refresc i la sal. Aboqueu aigua i oli i deixeu-ho obtenir una consistència homogènia. Afegiu el vinagre i torneu a remenar. Folreu el fons d'un plat de 24 cm amb paper pergamí i hi poseu la massa.

Poseu el plat al forn preescalfat a 180 °C durant 40-50 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents: ha de sortir sec del pastís. Traieu-lo del motlle i refredeu-lo completament.

Aboqueu el suc en una cassola, afegiu-hi la sèmola i poseu-hi a foc moderat. Cuini, remenant contínuament, fins que espesseixi. Refredar la crema completament i batre bé amb una batedora.

Talleu el pastís en tres trossos. Lubriqueu-ne dos amb nata, apileu-los uns sobre els altres i cobriu-los amb una tercera capa de pastís. Poseu una mica de nata en una bossa, lligueu-la i poseu-la a la nevera.

Aboqueu el cacau, el sucre i la farina en una cassola. Afegiu-hi oli i, remenant de tant en tant, afegiu-hi aigua tèbia. Bulliu el glaçat durant 2-3 minuts fins que espesseixi, remenant constantment. Refredar la barreja a temperatura ambient aproximadament i cobrir la part superior i els costats del pastís amb ella.

Refrigerar les postres durant 2-3 hores. Talla una cantonada de la bossa de crema i pinta els patrons del pastís.

3. Pastís Napoleó de Quaresma

Ingredients

Per a la crema:

• 400 ml de llet de coco;
• 300 ml d'aigua;
• 6 cullerades de sucre moreno
• una mica de vainillina;
• 50 g de farina.

Per a pastissos:

• 350 g de farina;
• una mica de sal;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 140 ml d'aigua;
• 1 cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Combina la llet de coco, l'aigua, el sucre i la vainillina en una cassola. Porteu a ebullició a foc lent. Aboqueu la farina en un altre recipient i, remenant de tant en tant, hi aboqueu una mica de barreja de llet. Poseu aquesta barreja en una cassola i porteu-ho fins que espesseixi. Cobriu la crema amb paper de plàstic i refredeu-la.

Combina la farina tamisada, la sal i el bicarbonat de sodi. Aboqueu-hi la mantega i tritureu-la a molles. Afegiu una barreja d'aigua i vinagre i amasseu la massa. Poseu-ho en una bossa i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.

Estireu la massa en 12 capes igualment fines. Col·loqueu-los una tapa o un plat amb un diàmetre de 20 cm i talleu-los al llarg del contorn. Coure cada pastís per separat amb els guarniments durant 5-7 minuts a 180 °C. Millor posar-los sobre pergamí. La superfície de la massa ha d'estar daurada.

Pinteu cada crosta refredada amb nata mentre munteu el pastís. Lubriqueu els costats també amb crema. Tritureu les molles a molles i espolvoreu-les per tots els costats del pastís. Deixeu-ho en remull durant 3-4 hores a temperatura ambient i després refredeu-lo a la nevera.

4. Pastís de compota magra amb crema de plàtan i xocolata

Ingredients

Per a pastissos:

• 150 g de sucre;
• 300 ml de qualsevol compota;
• 90 ml d'oli vegetal;
• 350-380 g de farina;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 2 culleradetes de vinagre 9%;
• un polsim de sal.

Per a la crema:

• 3 plàtans madurs;
• 100 g de sucre;
• 50 ml de suc de taronja;
• 150 g de xocolata negra (la composició no ha de contenir productes lactis);
• ruixats de confiteria - per a la decoració.

Preparació

Aboqueu la compota i la mantega al sucre i bateu-ho bé fins que es dissolguin els cristalls. Afegiu la farina tamisada i remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu el bicarbonat de sodi, el vinagre i la sal i torneu a barrejar bé.

Folreu el fons d'una safata de 22 cm amb paper de forn, poseu-hi la massa, poseu-hi al forn preescalfat a 180 °C durant uns 40 minuts, després refredeu completament el pastís.

En una cassola, tritureu els plàtans, el sucre i el suc de taronja amb una batedora. Mentre remeneu constantment, porteu la barreja a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts perquè refredi una mica la massa. A continuació, dissoleu-hi la xocolata trencada. Cobriu la crema amb paper de plàstic i refredeu-la completament.

Talleu la part superior elevada del pastís i tritureu-la. Talleu-lo en dos. Lubriqueu un pastís amb nata, col·loqueu-lo a sobre de l'altre, després cobriu la part superior i els costats amb nata.

Podeu espolvorear tot el pastís amb molles o només els costats, i decorar la part superior amb ruixats de pastisseria. Poseu les postres acabades a la nevera durant 2-3 hores.

5. Pastís de suc magre

Ingredients

Per a pastissos:

• 250 ml de qualsevol suc d'alta qualitat (les opcions amb polpa són les millors);
• una mica de sal;
• 120-150 g de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 300 g de farina + per espolvorear;
• 2½ culleradeta de llevat en pols.

Per a la crema:

• 500 ml de suc de qualsevol qualitat (preferiblement amb polpa);
• una mica de sal;
• 100 g de sucre;
• 3 cullerades de sèmola;
• 30 g de midó de blat de moro;
• 2-3 cullerades d'aigua;
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Batre el suc amb sal i sucre fins que estiguin completament dissolts. La quantitat de sucre depèn de la dolçor del suc. Aboqueu la mantega i torneu a batre. Afegiu la farina tamisada amb llevat i remeneu fins que quedi homogeni.

Cobriu el fons d'una safata de 20 cm amb paper de forn, unteu les vores amb mantega i empolseu lleugerament amb farina. Estirar la massa i coure a 180 °C durant uns 25 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents: ha de sortir sec del pastís. Traieu-lo del motlle i refredeu-lo completament.

Aboqueu el suc de la nata en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i bateu amb una batedora. Posar a foc moderat. Tan bon punt el suc comenci a bullir, afegiu-hi la sèmola a poc a poc sense deixar de remenar. Després de bullir, reduir el foc i coure durant 5 minuts més.

Combineu el midó i l'aigua, aboqueu un raig prim a la massa calenta, manejant amb una batedora. Afegir oli, remenar i portar a ebullició. Refredar la nata i batre amb una batedora.

Talleu la part superior del pastís i tritureu-lo. Dividiu el pastís per la meitat longitudinalment i unteu cada tros amb nata mentre muntem el pastís. Espolseu-ho amb molles per sobre i poseu-ho a la nevera durant 1-2 hores.

6. Pastís de formatge de maduixa sense forn

Ingredients

• 125 g d'ametlles;
• 225 g d'anacards + per decorar;
• 125 g de dàtils sense pinyol;
• una mica de sal;
• 80 g de maduixes + per a la decoració;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de suc de llimona
• una mica de vainillina;
• 100 ml de llet de coco;
• 2 cullerades de flocs de coco - per guarnir.

Preparació

Remull les ametlles i els anacards en aigua durant la nit. Tritureu els dàtils, les ametlles i la sal en una batedora. Tapeu la barreja en un anell dividit de 16 cm en un plat i poseu-lo al congelador mentre coeu la resta d'ingredients.

Fer puré de maduixes, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de suc de llimona amb una batedora. A continuació, batre els anacards, la vainillina i el sucre restant i el suc de llimona en una batedora. Aboqueu-hi la llet de coco i bateu fins que quedi suau. Afegiu sucre si cal.

Repartiu la meitat de la barreja de fruits secs sobre la capa de dàtils. Batre la meitat restant amb el puré de maduixa i repartir per sobre. Col·loqueu el pastís de formatge al congelador durant 1-2 hores. Decoreu amb coco, maduixes i fruits secs.

Proveu altres opcions de pastís de formatge?

11 receptes de pastís de formatge perfectes per als amants dels clàssics i els experiments

7. Pastís magre de xocolata i cafè amb prunes

Ingredients

Per a pastissos:

• 3 cullerades de llavors de lli;
• 6 cullerades d'aigua;
• 260-320 g de farina;
• 100 g de sucre;
• 3 cullerades de cacau en pols;
• 300 ml de cafè acabat de fer;
• 4 cullerades d'oli vegetal + per a la lubricació;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• ½ cullerada de vinagre de sidra de poma.

Per a la crema:

• 200 g de prunes;
• 400 ml d'aigua;
• 4 cullerades de sèmola.

Preparació

Tritureu les llavors de lli fins a un estat de farina, cobriu-les amb aigua freda, remeneu i deixeu-ho durant 15 minuts. Combina la farina tamisada, el sucre i el cacau. En un altre recipient, combineu el cafè, l'oli i les llavors de lli. Afegiu la barreja de cafè a la barreja de farina fins que estigui suau.

Apagueu el bicarbonat amb vinagre, afegiu-lo a la resta d'ingredients i torneu a barrejar-ho tot. Untem un plat de 20-22 cm amb mantega i hi posem la massa. Enfornar durant 40-50 minuts a 180 °C. Retireu el pastís del motlle i refredeu-ho completament.

Remullar les prunes seques en aigua calenta i deixar refredar. Dissoleu la sèmola en aigua i deixeu-ho coure sense parar de remenar fins que espesseixi. Escorreu l'aigua de les prunes, afegiu-hi a la barreja de sèmola i tritureu amb una batedora.

Talleu el pastís en diversos trossos i unteu cada tros amb nata mentre muntem el pastís. Poseu-ho a la nevera un parell d'hores.

Estalviar temps?

10 pastissos de galetes deliciosos que no necessites coure

8. Pastís de mousse magre sense coure

Ingredients

• 50 g de nous;
• 100 g d'albercocs secs + per a la decoració;
• 50 g de dàtils sense pinyol;
• 50 g de prunes + per a la decoració;
• 100 g de farina de civada;
• 2 culleradetes d'agar agar;
• 100 ml d'aigua;
• 2 plàtans madurs;
• 200 g de compota de poma;
• 3 cullerades de cacau en pols + per decorar.

Preparació

Piqueu els fruits secs finament. Tritureu els albercocs secs, els dàtils i les prunes en una batedora. Combina fruits secs, fruita seca i farina de civada.

Folreu un plat amb paper pergamí, col·loqueu un anell de cocció d'un diàmetre de 18 cm i piqueu la barreja resultant pel fons. Refrigerar mentre es cuina altres ingredients.

Posar l'agar-agar en una cassola i cobrir amb aigua. Mentre remeneu, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 segons. Triturar els plàtans amb una forquilla, afegir el puré de patates i el cacau i batre amb una batedora.

Continuant batent, aboqueu-hi un raig prim d'agar-agar. Treballeu amb una batedora durant 2-3 minuts més, fins que la crema espessi. Repartiu-ho sobre la base del pastís i poseu-ho a la nevera durant 5-7 hores. A continuació, empolvoreu amb cacau per sobre i guarniu amb fruita seca.

Llegeix també???

• 5 receptes de massa magra per a pastissos, pizza, boles de massa i molt més
• 10 receptes de costelles magres que tothom hauria de provar
• 10 amanides magres que no et deixaran gana
• 10 sopes magres que voleu fer durant tot l'any
• 5 delicioses receptes de maionesa magra