24 trucs de vida enginyosos per a la cuina

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els cuiners professionals es dediquen mitja hora a la mateixa recepta, i un nouvingut a la cuina intenta fer alguna cosa semblant durant un període i mig. El fet és que els veritables mestres coneixen molts trucs útils que faciliten i acceleren el procés de cocció.

1. Perquè el gel sigui clar, congela aigua bullida

El gel que se serveix als restaurants sol ser clar i transparent. I els daus de la teva nevera estan ennuvolats i blancs. Però això es pot arreglar: primer bulliu l'aigua (podeu dues vegades), només després aboqueu-la al motlle.

2. Comprova sempre l'edat dels ous per assegurar-te que són frescos

Per fer-ho, submergeix-los en aigua:

• l'ou acabat de posar quedarà de costat fins al fons;
• un ou de fa una setmana surarà amb un final rom;
• un ou a l'edat de 2-3 setmanes es mantindrà en un got perpendicular al fons;
• un ou molt vell surarà a la superfície; no s'ha de menjar mai.

3. Al forn es poden coure un gran nombre d'ous

En un forn preescalfat a 160 graus, es cuinaran en 15-30 minuts.

4. Premeu la llimona i enrotlleu-la una mica per la superfície de la taula

Això farà que sigui molt més fàcil esprémer el suc de llimona.

5. Posa una mica de raïm congelat en una copa de vi

La beguda es tornarà freda, però no diluïda.

6. Amb una cullera, podeu pelar el gingebre en un parell de minuts

El gingebre té una forma força estranya, per la qual cosa no és molt convenient netejar-lo amb un ganivet: es talla molt l'excés. Una cullerada normal farà la feina millor.

7. Guardeu el gelat en una bossa de plàstic

Per evitar que el gelat es converteixi en pedra al congelador, primer poseu-lo en una bossa.

8. Agiteu bé els alls per pelar-los

Poseu els alls en un bol i agiteu-los bé amb el palmell de la mà. La major part de la closca caurà per si sola. Podeu utilitzar un pot amb tapa en lloc d'un bol.

9. Quan feu peix a la planxa, poseu-hi unes rodanxes de llimona a sota

Qualsevol peix serà més saborós si es cuina amb llimona.

10. Posa una cullera de fusta a sobre de l'olla

Aleshores, quan bulli, l'aigua no s'abocarà a l'estufa.

11. Coure la cansalada al forn

La cansalada del cafè sempre es fregeix uniformement: no està empapada als extrems, no es desfà al mig, no és dura ni massa cuita. La majoria de la gent a casa fregeix cansalada en una paella i el personal del restaurant només l'envia al forn.

12. Podeu tallar diversos tomàquets cherry alhora amb dues tapes o plats

Agafeu dos plats del mateix diàmetre o tapes de plàstic. Poseu els tomàquets per una part, i tapeu l'altra per sobre. Sostenint el plat superior, talleu tots els tomàquets amb un ganivet.

13. Per mantenir les galetes suaus i fresques més temps, guarda-les amb una falca de poma

No hi ha res com les galetes casolanes suaus i esmicolades directament sortides del forn. Però després d'un parell de dies, semblen galetes. Per mantenir les galetes toves durant uns quants dies, emmagatzemeu-les en un recipient amb una falca de poma.

14. Per mantenir el guacamole fresc més temps, afegiu-hi una mica d'aigua

En contacte amb l'oxigen, el guacamole perd ràpidament el seu aroma i el color verd brillant es torna marró. Per evitar-ho, transferiu les restes de guacamole d'un plat a un recipient hermètic i poseu-hi una mica d'aigua. En aquest cas, l'aigua actuarà com a barrera protectora. Quan vulgueu menjar un berenar, només cal escórrer l'aigua.

15. El dinar al foc es pot cuinar en paper d'alumini

Si sou un turista àvid, probablement coneixeu aquest truc: podeu substituir qualsevol olla i paella per un tros de paper d'alumini i cuinar-hi menjar. Només cal posar tots els ingredients en paper d'alumini, embolicar-los amb cura i enviar-los al foc. El millor de tot és que ni tan sols cal rentar els plats després d'un àpat deliciós.

16. Podeu suavitzar l'oli amb una copa de vidre

Sovint ens oblidem de treure l'oli de la nevera abans de cuinar. Corregir aquest descuit és molt senzill: agafeu una copa de vidre, poseu-la al microones o sota aigua corrent calenta durant uns segons, i després cobriu un tros de mantega amb aquest got. S'estovarà ràpidament sota un vidre calent.

17. Una manera ràpida de pelar una taronja

Col·loqueu la taronja sobre una taula de tallar i talleu la pell per dalt i per sota. A continuació, feu un tall perpendicular al costat. Només queda tirar en diferents direccions i obtindreu una tira de rodanxes.

18. Traieu els trossos de closques que han ficat a l'ou amb les mans mullades

Una situació que passa pràcticament cada dia: trenqueu un ou en una paella i hi observeu un parell de trossos petits de closca. Per eliminar-los, cal mullar els dits amb aigua i la closca s'enganxarà a l'instant.

19. Podeu pelar el blat de moro amb un motlle per a magdalenes

Normalment, els motlles de magdalenes són rodons i tenen un forat al centre. És necessari que la massa gruixuda s'enforni bé per dins. Però també el podeu utilitzar per netejar el blat de moro. Introduïu una espiga de blat de moro en aquest forat i traieu tots els grans amb un ganivet. Cauran al recipient i no s'escamparan per tota la cuina.

20. Per mantenir el sucre de canya suau, guarda-lo amb pa o malvaviscos

El sucre de canya sovint s'endureix durant l'emmagatzematge. Per evitar que això passi, poseu una llesca de pa o malvaviscos en un recipient amb sucre.

Si el sucre ja s'ha endurit, hi ha una manera senzilla de suavitzar-lo: aboquem el sucre al motlle, tapem amb una tovallola humida durant uns minuts. A continuació, poseu-ho al microones durant 30 segons: el sucre tornarà a ser suau i esmicolar.

21. Utilitza el fil dental per tallar el pastís

Hi ha una manera alternativa de tallar un pastís o un pastís sense ganivet: utilitzar fil dental (sense cap fragància, per no fer malbé el gust) i dividir el pastís a trossos. Aquest mètode funciona no només per a pastissos dolços com pastissos, sinó també per a formatges suaus.

22. Per a un gust més ric, substitueix l'oli vegetal per mantega

La saviesa popular diu: no pots fer malbé les farinetes amb mantega. I no només farinetes. I no només no el espatllaràs, sinó que, al contrari, ho faràs millor: qualsevol plat adquireix una consistència més densa i un gust més ric si fas servir mantega en comptes de mantega normal. La mantega també es pot substituir per l'aigua a les receptes de llet.

23. Podeu esprémer el suc de llimona amb unes pinces

Si necessiteu esprémer molt suc de llimona però no teniu espremedora, cap problema. Es pot substituir per pinces de cuina normals.

24. Maneres senzilles de millorar el sabor del vi dolent

Imagineu-vos una situació: vau comprar una ampolla de vi en una botiga i va tenir pitjor gust que mai. Abocar, és clar, és una llàstima, però no tinc ganes de beure massa. Hi ha una sortida: podeu intentar millorar almenys una mica el seu sabor.

Primer, podeu fer sangria: afegir trossos de fruita, baies, espècies al vi i refredar. El gust serà molt millor. Per a les nits d'hivern, hi ha una alternativa decent: cuinar vi calent. En segon lloc, podeu menjar uns bolets. Per alguna raó desconeguda, després dels bolets, el gust del vi comença a semblar molt més agradable.

El vi que fa olor o gust a sofre es pot fer millor tirant una moneda de coure a la copa. Si realment l'olor apareix a causa de la presència de compostos de sofre al vi, el coure els neutralitzarà a l'instant i l'olor desapareixerà.