Com substituir el sucre sense danyar la salut

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Mel, xarop d'auró, melassa i altres aliments que us poden ajudar a eliminar el sucre.

mel

La mel, que ens és familiar des de la infància, no només és un dolç ajudant per als refredats, sinó també un substitut natural del sucre. Les seves propietats beneficioses eren conegudes fa més de 5.000 anys.

Quin és l'ús

La mel conté glucosa, fructosa, petites quantitats de sacarosa, antioxidants, vitamines B i C i proteïna defensina-1. Aquest "cóctel de vitamines", segons els metges del Centre Mèdic Acadèmic de la Universitat d'Amsterdam, contribueix a:

• la destrucció de bacteris patògens;
• normalització del sistema digestiu;
• millorar la qualitat del son;
• normalització de la pressió arterial.

Què buscar

Quan escolliu la mel, tingueu en compte l'índex glucèmic de diferents varietats. L'índex glucèmic és la velocitat a la qual augmenta el sucre en sang després de menjar determinats aliments. El seu valor màxim és de 100 unitats. Com més baix sigui el nombre, millor, ja que els aliments amb un índex glucèmic baix proporcionen una sensació de sacietat duradora i no provoquen pics sobtats d'insulina a la sang. Un augment d'aquesta hormona provoca una acumulació excessiva de nutrients al cos i un augment de pes.

Pel que fa a la mel, l'índex glucèmic més baix de dolçor obtingut dels brots de pi és de només 25 unitats. El segueixen en ordre ascendent la mel d'acàcia - 35, l'eucaliptus - 50 i la llima - 55.

És important recordar que fins i tot en el consum d'un producte tan útil, cal una mesura. Segons els científics de l'Associació Americana del Cor, la ingesta diària de mel per a les dones és de 2 cullerades, per als homes - 3.

És millor no utilitzar la mel en plats de cuina on es requereix un tractament tèrmic, ja que quan s'escalfa perd les seves propietats beneficioses.

Stevia

L'edulcorant natural es deriva d'una planta sud-americana. El seu suc és 250-300 vegades més dolç que el sucre normal. S'utilitza per fer postres, afegit al cafè, te i altres begudes. L'estèvia es ven en pols i gotes. Com que és molt més dolç que el sucre, s'ha d'afegir a les begudes i aliments en menys quantitat. Per exemple, en comptes d'1 culleradeta de sucre, només necessites 2-6 gotes d'estèvia líquida o ¼ de culleradeta de pols.

Quin és l'ús

Segons els resultats d'estudis realitzats per experts de la Food and Drug Administration (FDA) dels EUA, es va determinar que l'estèvia és un producte completament segur, que:

• no té efectes cancerígens;
• té un índex glucèmic zero;
• no conté calories;
• no perd les seves propietats durant l'escalfament, a diferència de la mel.

Què buscar

L'estèvia té un sabor específic que no agrada a tothom. A més, és important complir amb la quantitat diària: és de 2 mil·ligrams per quilogram de pes corporal. Superar el valor recomanat pot provocar addicció i baixar la pressió arterial.

xarop d'auró

El xarop d'auró és la saba de l'auró de sucre que creix als Estats Units i al Canadà. El producte no perd les seves propietats beneficioses quan s'escalfa, per tant s'utilitza a la cuina. També s'aboquen sobre una varietat de postres: creps, pancakes, gofres.

Quin és l'ús

L'edulcorant conté 54 components beneficiosos, incloent calci, ferro, zinc, manganès, que redueixen la probabilitat de desenvolupar-se:

• diabetis tipus 2;
• malalties oncològiques;
• malaltia cardíaca.

Què buscar

Abans de comprar, assegureu-vos de comprovar l'etiqueta per assegurar-vos que el producte és natural. Perquè alguns dels homòlegs més barats poden contenir sucre i edulcorants químics.

Xarop

La melassa és un xarop que sobra del procés d'elaboració de sucre de canya. Es ven en grans centres comercials i botigues d'alimentació dietètica.

Quin és l'ús

L'edulcorant és ric en minerals, vitamines del grup B i oligoelements: ferro, fòsfor, calci, potassi i magnesi. Gràcies a això, la melassa:

• normalitza la pressió arterial;
• és un agent profilàctic de l'ictus;
• estabilitza els nivells de sucre en sang;
• reposa les reserves energètiques del nostre cos;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu;
• es pot utilitzar com a substitut de la mel si hi és al·lèrgic.

Què buscar

La melassa es menja i s'utilitza en postres i productes de forn. Quan escolliu un producte, presteu atenció al color: la melassa fosca és menys dolça.

Llet

La llet és un dels substituts poc evidents del sucre, gràcies a la lactosa que conté. El sucre de la llet és cinc vegades menys dolç que el sucre normal. No obstant això, beure llet pot reduir els desitjos del cos de postres poc saludables, ja que el producte té un gust agradable i lleugerament dolç.

Quin és l'ús

S'ha parlat molt dels beneficis de la llet. És la font de:

• calci, que és essencial per a les dents i els ossos;
• proteïnes implicades en l'enfortiment del sistema immunitari;
• aminoàcids que tenen un efecte calmant.

La llet també ajuda a augmentar la massa muscular durant els esports actius.

Què buscar

Quan trieu la llet, tingueu en compte el percentatge de greix: com més gran sigui, més calories. Si estàs a dieta o a una rutina de fitness, el millor és optar per un producte baix o sense greixos.

És important recordar que la llet no és una bona font de sucre natural per a persones amb intolerància a la lactosa. No obstant això, estudis recents han trobat que a Europa només el 5% dels adults són al·lèrgics al sucre de la llet.