Com esculpir manti

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si encara no saps cuinar manti, és hora d'aprendre. Fes massa sense llevat o llevat, farcint amb carn, peix, patates o carabassa, esculpeu manti de vuit maneres i després coeu-les al vapor o simplement fregiu-les.

Manty és un plat tradicional oriental. Són parents propers de les boles de massa i el khinkali, però es preparen de manera diferent. La massa per a manti s'estira molt fina i gairebé sempre es couen al vapor.

Com fer massa per a manti

Massa sense llevat per manti

Ingredients

• 500 g de farina;
• 1 ou;
• 1 got d'aigua;
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Aboqueu una mica més de mig got d'aigua tèbia en un bol, afegiu-hi un ou i sal. Barregeu bé tots els components fins que la sal estigui completament dissolta.

Aboqueu la farina tamisada en un bol a part. Feu-hi una depressió i aboqueu-hi la barreja preparada. Remeneu-ho tot suaument, afegint a poc a poc l'aigua tèbia restant.

Heu de tenir una massa molt espessa que no es pugui girar amb una cullera.

Poseu la massa resultant sobre una taula enfarinada i comenceu a pastar-la amb les mans. Esbandiu bé la massa per tots els costats durant 15-20 minuts.

Tapeu la massa acabada amb una tovallola i deixeu-la una hora.

Massa de llevat per manti

Ingredients

• 500 g de farina;
• 10 g de llevat sec;
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de sal;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 got d'aigua.

Preparació

Tamisar la farina i la sal. Dissoleu el llevat en 3-4 cullerades d'aigua amb sucre, i després afegiu-hi la resta de l'aigua. Remenem, afegint farina a poc a poc. Amasseu fins que la massa comenci a quedar-se darrere de les vostres mans. Afegiu oli vegetal calent al final.

Cobriu la massa amb un tovalló, emboliqueu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Quan la massa pugi, pasteu-la i deixeu-la pujar de nou.

Com fer un farcit per a manti

Farcit de carn

Ingredients

• 500 g de carn picada;
• 75 g de llard de porc;
• 250 g de ceba;
• 1 culleradeta de comí;
• sal i pebre al gust.

Preparació

El farcit clàssic de manti està fet de xai amb l'addició de cua grassa o greix interior. Però podeu utilitzar carn de vedella, porc o pollastre, o barrejar diferents tipus de carn.

Quan prepareu el farcit, no utilitzeu una picadora de carn. Només cal tallar la carn finament amb un ganivet.

Afegiu trossos de cansalada a la carn picada. Això farà que el manti sigui més tendre. De vegades, la mantega es substitueix per mantega.

A continuació, envieu les cebes picades. Es creu que com més sigui, més sucós serà el farcit. Per tant, la carn picada se sol barrejar amb ceba en una proporció de 2: 1.

L'espècia principal per al manti és el comí, necessita aproximadament una culleradeta. Afegiu sal, pebre i altres espècies al gust. La millora, el coriandre i l'alfàbrega faran que la carn picada sigui especialment saborosa i aromàtica.

Farciment de peix

Ingredients

• 400 g de filet de peix;
• 4 grans d'all;
• 2 cebes;
• sal, pebre negre i vermell mòlt - al gust.

Preparació

Es poden utilitzar filets de qualsevol peix, excepte bacallà, lluç, granader, nototènia, fletán, perca i carpa.

En una picadora de carn, retorceu els filets de peix juntament amb les cebes. Sal, pebre, afegir l'all passat per una premsa. Barrejar-ho tot.

Farcit de carbassa

Ingredients

• 400 g de carbassa;
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 2 cebes;
• sal i espècies al gust.

Preparació

Peleu i daus la carbassa. Sofregiu lleugerament la ceba picada en oli vegetal. Combina-ho amb carbassa i barreja-ho bé. Sal, pebre, afegir sucre. No cal fregir la carbassa, n'hi ha prou amb barrejar-la i mantenir-la al foc no més de 5 minuts.

Farcit de patata

Ingredients

• 400 g de patates;
• 50 g de llard de porc;
• 2 cebes mitjanes;
• sal, pebre mòlt - al gust.

Preparació

Peleu i trossegeu les patates i les cebes. Afegiu la cansalada picada i amaniu-ho amb sal i espècies.

Com esculpir manti

Primer, estireu la massa fina. Talleu-ne uns quants cercles i col·loqueu el farcit al mig de cadascun.

Pessigueu cada cercle al centre de manera que obtingueu una línia longitudinal. Cega els costats oposats del cercle en quatre orelles. A un costat i a l'altre, uneix les orelles.

En aquest vídeo hi ha set mètodes d'escultura més.

Com fer manti al vapor

Si no tens mantell, cuina-ho en una vaporera o multicoolla normal (programa "Cocció al vapor").

Mentre l'aigua del fons del plat està bullint, submergiu el fons del manti en mantega vegetal o fosa i poseu-lo sobre una reixeta. Es prepararan durant 40-50 minuts.

Com fregir manti

Escalfeu l'oli en una paella amb els costats alts. N'hi hauria d'haver prou perquè les mantas estiguin mig cobertes. Col·loqueu el manti, aboqueu-hi mig got d'aigua i tanqueu immediatament la tapa. Després de 15-20 minuts, l'aigua bulli, el manti començarà a fregir. Espereu fins que estiguin daurats i apagueu els fogons.