20 amaniments que milloraran el gust de qualsevol amanida

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Mostassa, all, cítrics, iogurt, gingebre i fins i tot amaniments de baies per als que estan cansats de la mantega i la maionesa.

Aquests apòsits són universals. Van bé amb herbes, verdures, carn i peix. Així que no dubteu a experimentar i afegir-los a les vostres amanides preferides.

Per cert, els amaniments de vinagre es poden utilitzar com a adobs per a la carn.

1. Amanida per amanida de mostassa i mel

Ingredients

• 120 ml de vinagre;
• 240 g de maionesa;
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de ceba picada
• 170 g de mel;
• 1 culleradeta de julivert picat
• ¼ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 120 ml d'oli vegetal.

Preparació

Combina el vinagre, la maionesa i la mostassa. Afegiu el sucre, la ceba, la mel, el julivert, la sal i el pebre. Remeneu constantment, aboqueu l'oli en un raig prim. Remeneu fins que estigui suau.

Aquest apòsit es pot conservar a la nevera durant un parell de setmanes.

2. Amaniment amb parmesà i espècies

Ingredients

• 180 ml d'oli d'oliva;
• 120 ml de vinagre de vi negre;
• 1 cullerada de parmesà ratllat
• 1 gra d'all, picat
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de sucre;
• ½ culleradeta d'orenga seca
• un polsim de pebre negre mòlt.

Preparació

Combina tots els ingredients en un pot o ampolla amb una tapa hermètica. Agitar bé.

Guardeu l'apòsit acabat a la nevera durant no més d'un parell de setmanes. Agitar bé cada cop abans d'utilitzar.

3. Maionesa casolana

Ingredients

• 2 rovells d'ou;
• 2 cullerades d'aigua;
• 2 cullerades de suc de llimona
• ½ culleradeta de sal;
• un polsim de pebre blanc mòlt;
• 240 ml d'oli d'oliva.

Preparació

Batre els rovells d'ou en un cullerot o bol de metall, afegir aigua i suc de llimona. Col·loqueu el recipient en una olla amb aigua bullint per formar un bany maria. Remeneu la barreja fins que espesseixi.

A continuació, transferiu el recipient de la salsa a un bol gran amb aigua freda i remeneu-ho durant 2 minuts més fins que es refredi.

Poseu la barreja a la batedora, afegiu-hi sal i pebre. Remenant la salsa, aboqueu-hi l'oli d'oliva a poc a poc en un raig prim. Hauríeu de tenir una salsa llisa.

Aquesta maionesa es pot conservar a la nevera durant diversos dies.

4. Amaniment d'amanida d'all

Ingredients

• 120 g de crema agra baixa en greixos;
• 60 g de maionesa lleugera;
• 40 ml de llet desnatada;
• 1 culleradeta de sucre
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 1 gra d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Combina la crema agra, la maionesa, la llet i el sucre. Afegiu-hi la ceba i l'all picats, sal i pebre. Poseu la salsa a la nevera almenys una hora abans de condimentar l'amanida.

La salsa d'all es pot conservar a la nevera un parell de dies.

5. Amaniment amb vinagre balsàmic

Ingredients

• 120 ml d'oli d'oliva;
• 120 ml de vinagre balsàmic;
• 2 culleradetes de mostassa de Dijon
• 1 gra d'all, picat
• 1 cullerada de mel;
• 1 culleradeta de sal
• ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt.

Preparació

Combina tots els ingredients en un recipient amb una tapa hermètica. Agiteu bé i refrigereu almenys mitja hora. Agitar de nou abans d'utilitzar.

L'apòsit acabat es guarda a la nevera durant un parell de setmanes.

6. Amanida per amanida de iogurt i cogombre

Ingredients

• ½ cogombre;
• 1 gra d'all;
• 240 g de iogurt natural;
• 1 culleradeta de suc de llimona
• ½ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de pebre blanc mòlt.

Preparació

Peleu el cogombre, piqueu-lo i els alls. Combina tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Refredeu l'apòsit a la nevera abans d'utilitzar-lo, però no l'hi guardeu més de tres dies.

7. Amaniment d'amanida de taronja

Ingredients

• 60 ml de suc de taronja;
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• 2 culleradetes de mel;
• 1 ½ culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 cullerada d'oli d'oliva

Preparació

Combina tots els ingredients en un recipient amb una tapa hermètica. Agitar bé i refrigerar. Agitar de nou abans d'utilitzar.

8. Amaniment d'amanida italiana

Ingredients

• 2 grans d'all;
• 240 ml d'aigua;
• 60 ml de suc de llimona;
• 60 ml de vinagre de vi negre;
• 1 culleradeta de sucre
• ¾ culleradeta de sal;
• ¾ culleradeta de pebre vermell;
• ¾ culleradeta d'orenga seca;
• ½ cullerada de ceba picada;
• ½ culleradeta de mostassa en pols;
• ½ culleradeta de farigola seca;
• 180 ml d'oli d'oliva.

Preparació

Talleu els grans d'all per la meitat. Tritureu tots els ingredients excepte l'oli d'oliva en una batedora fins que es faci puré. A continuació, incorpora l'oli a poc a poc.

Podeu emmagatzemar l'amaniment a la nevera durant diverses setmanes.

9. Amanida per amanida de llimona

Ingredients

• unes quantes plomes de ceba verde;
• unes branques de julivert;
• 60 ml de suc de llimona;
• 60 ml d'oli de gira-sol;
• 60 ml d'oli d'oliva;
• 1 1/2 culleradeta de sucre
• ½ culleradeta de mostassa en pols;
• ¼ culleradeta de sal;
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt.

Preparació

Picar la ceba i el julivert. Combineu tots els ingredients en un recipient amb una tapa ben ajustada i agiteu bé.

10. Amanida per amanida de mostassa

Ingredients

• 120 g de maionesa;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de vinagre blanc
• 1 ½ culleradeta de mostassa.

Preparació

Remeneu tots els ingredients fins que quedi suau. Guardeu l'apòsit acabat a la nevera durant no més d'una setmana.

11. Amanida d'amanida de llima picant

Ingredients

• 4 cullerades de suc de llima
• 3 culleradetes de ratlladura de llima
• 60 ml de vinagre de vi negre;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de mel;
• 80 ml d'oli d'oliva;
• 1 gra d'all, picat
• ½ culleradeta de flocs de pebre vermell o pebre vermell mòlt;
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Combina tots els ingredients en un recipient amb una tapa hermètica. Agiteu bé i refrigereu almenys mitja hora. Agitar de nou abans d'utilitzar.

12. Amaniment amb llet de coco

Ingredients

• ¼ de ceba petita;
• 1 gra d'all;
• 120 g de maionesa;
• 120 ml de llet de coco;
• 1 cullerada d'anet picat
• 2 cullerades de julivert picat
• 3 cullerades de ceba verde picada;
• ½ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
• 1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Preparació

Picar la ceba i l'all. Barrejar tots els ingredients i refredar durant mitja hora. La salsa es pot emmagatzemar allà durant diversos dies.

13. Amaniment d'alvocat

Ingredients

• 1 alvocat madur
• 60 ml de vinagre de vi blanc;
• suc de llimona sencera;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 180 ml d'oli d'oliva.

Preparació

En una batedora, combineu la polpa de l'alvocat, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre. Mentre remenem, afegim la mantega a poc a poc fins a aconseguir una consistència homogènia.

L'apòsit es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies.

14. Avituallament per al "Cèsar"

Ingredients

• 60 g de filets d'anxova en oli;
• 2 grans d'all;
• 3 rovells d'ou;
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 120 ml d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades de parmesà ratllat;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Preparació

Picar les anxoves i els alls. Batre els rovells, afegir la mostassa, les anxoves, l'all i el suc de llimona i remenar. Remenant la salsa contínuament amb una batedora i abocant-hi l'oli d'oliva. Remeneu fins que estigui suau. Aboqueu oli de gira-sol de la mateixa manera. A continuació, afegiu-hi el formatge i el pebre i barregeu-ho bé.

L'apòsit es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies.

15. Amaniment d'amanida de gingebre i taronja

Ingredients

• 120 g de iogurt natural;
• 2 cullerades de suc de taronja
• ¾ culleradeta de gingebre fresc ratllat;
• ¼ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de sucre
• ¼ de culleradeta de pell de taronja seca;
• una mica de pebre de caiena;
• una mica de canyella mòlta.

Preparació

Tritureu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau i cremós. Refredar l'apòsit a la nevera abans d'utilitzar-lo. Es pot emmagatzemar allà durant no més de tres dies.

16. Amaniment d'amanida francesa

Ingredients

• ¼ de ceba petita;
• ½ culleradeta de mostassa;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 80 ml d'oli d'oliva;
• 60 ml de vinagre de vi blanc;
• 1 cullerada de mel.

Preparació

Piqueu la ceba i barregeu tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau.

17. Amanida per amanida de gingebre i pastanaga

Ingredients

• 2 pastanagues mitjanes;
• 240 ml d'oli vegetal;
• 120 ml de vinagre d'arròs;
• 80 ml de salsa de soja;
• 1 cullerada de sucre
• 1 ¼ culleradeta de gingebre acabat de ratllar
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos petits. Combina tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Aquest apòsit es pot emmagatzemar a la nevera fins a dues setmanes.

18. Amanida per amanida de gerds

Ingredients

• 70 g de gerds frescos o congelats;
• 60 ml de vinagre de vi blanc;
• 1 ½ cullerada de ceba picada;
• 120 ml d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Combina tots els ingredients en una batedora fins que quedi suau. Guardeu l'apòsit acabat a la nevera durant no més d'un parell de setmanes. Remeneu-ho abans d'utilitzar-lo.

19. Amanida per amanida de maduixa i menta

Ingredients

• ¼ un cap petit de ceba;
• 220 g de maduixes;
• 7 fulles de menta fresca;
• 85 g de mel;
• 60 ml de vinagre de vi blanc;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 60 ml d'oli vegetal.

Preparació

Picar la ceba. Combina tots els ingredients excepte l'oli en una batedora fins que quedi suau. Mentre seguiu remenant, aboqueu-hi l'oli vegetal a poc a poc. L'apòsit s'emmagatzema a la nevera durant no més de tres dies. Agiteu-lo abans d'utilitzar-lo.

20. Amaniment de mantega de cacauet

Ingredients

• 125 g de mantega de cacauet;
• 2 cullerades de vinagre d'arròs
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de salsa de soja
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 ml d'aigua.

Preparació

Barrejar tots els ingredients. És possible que necessiteu una mica menys d'aigua, així que no l'afegiu tot alhora. La consistència de l'apòsit acabat hauria de semblar una crema espessa. Es pot conservar a la nevera un parell de setmanes.