15 receptes de poma que sens dubte seran útils

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Pastissos de canyella aromatitzats, pomes al forn amb gelat i caramel, amanides originals i molt més.

1. Pastís de poma clàssic

Ingredients

Per a la prova:

• 220 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 300 g de farina + una mica per ruixar;
• 2 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de sal;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
• 8-10 cullerades d'aigua freda.

Per farcir:

• 1 ½ kg de pomes;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 150 g de sucre + una mica per ruixar;
• 2 cullerades de farina;
• 1 culleradeta de canyella
• una mica de vainillina;
• ¼ culleradeta de sal;
• 30 g de mantega;
• 1 ou;
• 1 cullerada d'aigua.

Preparació

Tritureu la mantega freda i la barreja de farina, sucre i sal en una batedora. Afegim el vinagre i l'aigua i amassem la massa. No s'ha d'enganxar a les mans. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada, formeu dues boles iguals i premeu lleugerament amb les mans. Embolicar amb paper film i refrigerar almenys 2 hores.

Unteu una safata rodona amb mantega. Sobre una taula esquitxada amb farina, enrotlleu la massa en un pastís amb un diàmetre més gran que el diàmetre del motlle. Col·loqueu la massa en un motlle i premeu-la al fons i als costats. Posar al congelador durant 10 minuts.

Peleu les pomes, talleu-les el cor, talleu-les per la meitat i talleu-les a rodanxes fines. Combina-los amb suc de llimona, sucre, farina, canyella, vainilla i sal. Repartiu el farcit sobre la massa i repartiu petits trossos de mantega per tota la superfície.

Enrotlleu la resta de la massa en un cercle segons la mida del motlle, cobriu-hi el pastís i manteniu les vores de la massa ben juntes. Lubriqueu el pastís amb un ou, batut amb aigua, i talleu unes quantes ranures per sobre perquè l'aire s'escapi. Espolvorear el sucre per sobre del pastís i coure a 220 °C durant 20 minuts. Després 40 minuts més a 190 °C.

2. Pomes al forn a la massa

Ingredients

• 3 pomes verdes;
• 3 pomes vermelles;
• 30 g de mantega;
• ½ llimona;
• 1 culleradeta de canyella + una mica per empolsar;
• 6 cullerades de sucre + una mica per ruixar;
• 1 cullerada d'aigua tèbia;
• 2 culleradetes de maizena
• 100 g de pasta brisa;
• 1 ou;
• 1 cullerada de llet
• salsa de caramel - opcional.

Preparació

Peleu i trossegeu una poma verda i una vermella. Talleu la part superior de la resta de pomes i traieu-ne la polpa.

Fondre la mantega en una cassola. Disposar els daus de poma, afegir suc de llimona, canyella i sucre, remenar i coure durant 5 minuts. A continuació, afegiu el midó dissolt en aigua i deixeu-ho coure 5 minuts més. Poseu les pomes en una safata de forn i ompliu-les amb el farcit bullit.

Estireu la massa sobre paper pergamí i retalleu quatre cercles amb un got. Talleu cadascuna a tires fines i teixiu-les sobre les pomes. Batre l'ou amb la llet i pintar la massa amb aquesta barreja. Espolvorear amb sucre i canyella i coure a 190 °C durant 30 minuts. Decoreu les pomes acabades amb caramel.

3. Strudel de poma simple

Ingredients

• 4 pomes;
• 200 g de sucre moreno;
• 150 g panses;
• una mica d'oli vegetal;
• 300 g de pasta de full;
• 1 ou;
• 60 ml de llet.

Preparació

Peleu i peleu les pomes. Ratlleu una poma, talleu la resta per la meitat i talleu-la a rodanxes fines. Barrejar les pomes amb el sucre i les panses.

Folreu una safata de forn amb pergamí i oli. Estireu la massa en un rectangle gran i transferiu-la suaument a una safata de forn. Estireu el farcit i distribuïu-lo pel costat llarg de la massa. Cobrir amb l'altra meitat de la massa i utilitzar les mans humides per mantenir les vores juntes.

Batre l'ou i la llet, pinzellar l'strudel i fer-hi talls longitudinals. Coure al forn a 200 °C durant 35-40 minuts, fins que l'strudel estigui daurat.

4. Pomes al forn amb farciment cruixent

Ingredients

• 6 pomes;
• 200 g de farina de civada;
• 80 g de mantega;
• 4 cullerades de sucre moreno
• 1 cullerada de canyella
• gelat de vainilla, salsa de caramel - opcional.

Preparació

Peleu i trossegeu una poma. Per la resta, talleu la part superior i traieu la polpa. Combina la farina de civada, la mantega, el sucre i la canyella. A continuació, afegiu-hi els daus de poma i remeneu-ho suaument.

Poseu les pomes preparades en un motlle, poseu-hi el farcit i poseu-hi al forn preescalfat a 200 °C durant 35 minuts.

Abans de servir, podeu posar una bola de gelat a cada poma i adornar amb caramel.

5. Cassola de formatge cottage amb pomes

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 150 g de sucre + 2 cullerades per ruixar;
• 4 ous;
• 600 g de formatge cottage;
• 4 cullerades de sèmola;
• 4 pomes grans.

Preparació

Barrejar la mantega i el sucre. Mentre remenem, afegiu-hi els rovells d'un a un. Afegiu el formatge cottage, la sèmola, les clares d'ou batuts i remeneu fins que quedi homogeni.

Peleu i peleu les pomes. Talleu-los en vuit falques, poseu-los en una safata de forn i empolvoreu-los amb sucre. Repartiu la barreja de quallada per sobre. Coure al forn preescalfat a 200 °C durant 50 minuts. Refredar la cassola abans de servir.

6. Pastís de formatge de poma al forn

Ingredients

• 60 g de mantega;
• 2 cullerades de sucre moreno
• 1 culleradeta de canyella + una mica per empolsar;
• 4 pomes grans;
• 500 g de formatge cremós (es pot substituir per formatge cremós casolà);
• 60 g de sucre llustre;
• una mica de vainillina;
• 1 galeta de mantega.

Preparació

Combina la mantega fosa, el sucre i la canyella. Talleu la part superior de les pomes, traieu-ne la polpa i poseu-les en una safata de forn. Lubriqueu les pomes amb la barreja d'oli i poseu-les al forn preescalfat a 200 °C durant 20 minuts.

Bateu el formatge, la pols i la vainillina amb una batedora. Ompliu les pomes amb el farcit i enforneu durant 10 minuts més. Espolvorear amb canyella i galetes esmicolades.

7. Pomes picants al forn amb nous i panses

Ingredients

• 100 g de sucre moreno;
• 50 g de nous;
• 50 g panses;
• 60 g de mantega;
• ½ culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• ⅛ culleradeta de clau mòlta;
• 4 pomes grans;
• 2 taronges.

Preparació

Combina sucre, fruits secs, panses, mantega i espècies. Talleu la part superior de les pomes, traieu-ne la polpa i poseu-les en una safata de forn. Ompliu les pomes amb el farcit i poseu-hi suc de taronja acabat d'esprémer.

Coure al forn a 190 °C durant 30-40 minuts. Com més temps estiguin al forn les pomes, més suaus seran. Aboqueu el suc calent fora del motlle abans de servir.

8. Xips de poma

Ingredients

• 2 pomes;
• 2 culleradetes de sucre;
• ½ culleradeta de canyella.

Preparació

Talleu les pomes a rodanxes fines i barregeu-les amb el sucre i la canyella. Col·loqueu les pomes a la reixeta i deixeu-les coure a 90 °C durant 2-3 hores, girant-les a mitja cocció. Les pomes s'han d'assecar, però queden una mica toves.

9. Bufats ràpids de poma

Ingredients

• 480 ml d'aigua;
• 100 g de sucre moreno;
• 3 cullerades de maizena
• una mica de vainillina;
• 1 culleradeta de canyella
• una mica de sal;
• 2 pomes grans;
• 300 g de pasta brisa;
• 2 ous;
• 2 cullerades de sucre.

Preparació

Aboqueu aigua en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Afegiu sucre, midó, vainillina, canyella, sal i remeneu. Peleu les pomes i talleu-les a daus. Poseu-los en una cassola i deixeu-los coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant.

Estireu la massa en dues capes fines. Col·loqueu-ne un sobre una safata per forn folrada amb paper de forn i poseu-hi el farcit per sobre. Cobrir amb una segona capa de massa, pinzellar amb ous batuts i espolvorear amb sucre. Tallem a tires fines i posem al forn preescalfat a 180 °C durant 20 minuts.

10. Pastís de poma invertit

Ingredients

Per farcir:

• 60 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 100 g de sucre moreno;
• ½ culleradeta de canyella
• 2 pomes grans.

Per a la prova:

• 150 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• ¼ culleradeta de sal;
• ½ culleradeta de canyella
• 110 g de mantega;
• 150 g de sucre;
• 2 ous;
• una mica de vainillina;
• 120 ml de llet.

Preparació

Poseu la mantega, el sucre i la canyella en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la mescla sigui homogènia. Aboqueu-lo en una safata de forn untada. Peleu les pomes, les peleu el cor, les talleu per la meitat i les talleu a rodanxes fines. Col·loqueu-los bé sobre la barreja de sucre.

Combina la farina, el llevat en pols, la sal i la canyella. En un altre recipient, batem la mantega i el sucre amb una batedora. Afegiu-hi els ous i la vainillina i barregeu-ho bé. Afegiu la barreja de farina i llet i amasseu fins a obtenir una massa homogènia. Col·loca-ho a sobre de les pomes i aplana.

Coure el pastís durant 35-40 minuts a 180 °C. Refredar durant 10 minuts i girar suaument sobre un plat de servir.

11. Anells de poma fregits

Ingredients

• 180 ml de llet;
• 1 ou;
• 100 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 8 cullerades de sucre;
• 3 ½ culleradeta de canyella
• ¼ culleradeta de sal;
• 500 ml d'oli vegetal;
• 3 pomes grans.

Preparació

Combina la llet, l'ou, la farina, el llevat en pols, 2 cullerades de sucre, ½ culleradeta de canyella i la sal fins que quedi suau. En un altre recipient, combineu la resta de sucre i la canyella.

Escalfeu oli en una paella profunda. Peleu les pomes, el cor i les talleu a rodanxes. Agafeu uns quants anells, submergiu-los en la massa i després en oli. Coure durant 1-2 minuts per cada costat fins que estigui daurat.

Col·loqueu els anells de poma acabats sobre una tovallola de paper per escórrer l'excés de greix. Espolvorear amb la barreja de canyella i sucre.

12. Melmelada de poma

Ingredients

• 6 pomes;
• 1 llimona;
• 480 ml d'aigua;
• 4 cullerades de sucre;
• ½ culleradeta de canyella
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta.

Preparació

Peleu les pomes, el cor i les talleu a daus. Poseu-los en una cassola, afegiu-hi suc de llimona sencera, aigua, sucre i espècies. Remenar, portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant 40-50 minuts més, fins que les pomes estiguin toves.

Tritureu la barreja en una batedora fins que estigui suau. Col·locar en un recipient hermètic i refrigerar. Guardeu la melmelada allà durant no més de cinc dies.

13. Amanida de poma i pollastre

Ingredients

• 1 patata mitjana;
• 1 pit de pollastre;
• 1 poma;
• sal al gust;
• una mica d'oli d'oliva;
• unes quantes fulles d'alfàbrega.

Preparació

Talleu les patates pelades i el pollastre a daus iguals. Cuina'ls al vapor fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Després, refredar-lo. Peleu les pomes i talleu-les als mateixos daus. Barrejar amb la resta d'ingredients, rectificar de sal, oli i decorar amb fulles d'alfàbrega.

14. Amanida amb pomes, raïm i api

Ingredients

• 2 pomes;
• 100 g de raïm vermell;
• 1 tija d'api
• 100 g de nous;
• 6 cullerades de maionesa;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ½ culleradeta de sal;
• un polsim de pebre negre mòlt.

Preparació

Peleu les pomes, el cor i talleu-les a daus grans. Talleu el raïm per la meitat i l'api a rodanxes fines. Piqueu els fruits secs i assequeu-los una mica en una paella. Barregeu aquests ingredients junts. A continuació, combineu la maionesa, el suc de llimona i les espècies, condimenteu l'amanida i remeneu-ho.

15. Amanida de verdures amb pomes

Ingredients

• 300 g de col;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot vermell;
• 2 pomes;
• ¼ manat de ceba verde;
• 5 cullerades de maionesa;
• 5 cullerades de sucre moreno
• 1 cullerada de suc de llimona

Preparació

Combina la col, les pastanagues, els pebrots i les pomes, tallades a tires fines. Afegiu-hi la ceba picada i amaniu-la amb una barreja de maionesa, sucre i suc de llimona.