10 pastissos d'albercoc fragants i molt bonics

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Mató, full, invertit, kefir i altres pastissos sorprenents.

1. Un simple pastís solt amb albercocs

Ingredients

• 180 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 150 g de sucre;
• 250 g de farina;
• una mica de vainillina;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 12-14 albercocs.

Preparació

Ratlleu la mantega congelada amb un ratllador gruixut. Afegiu-hi 50 g de sucre, farina, vainillina i llevat i tritureu la barreja a molles.

Unteu una safata de forn i hi repartiu la meitat de la base del pastís. Talleu els albercocs a rodanxes fines, traieu-ne les llavors i poseu-los sobre la massa.

Espolseu el sucre i la massa restant sobre la fruita. Enforna el pastís a 200 °C durant uns 45 minuts. Reduïu lleugerament la temperatura d'escalfament del forn durant la cocció.

Com cuinar la compota d'albercoc i preparar-la per a l'hivern →

2. Tarta invertida amb albercocs caramel·litzats

Ingredients

• 13-15 albercocs;
• 85 g de mantega + una mica per untar el motlle;
• 350 g de sucre;
• 80 ml d'aigua;
• 2 ous;
• 75 g de crema agra;
• una mica de vainillina;
• 140 g de farina;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• ¼ culleradeta de sal.

Preparació

Talleu els albercocs per la meitat i traieu-ne el pinyol. Unteu un plat de 22 cm i poseu la fruita, tallada, en una capa al fons.

Poseu 200 g de sucre en una cassola petita i afegiu-hi aigua. Remenar fins que es dissolgui i portar a ebullició a foc moderat. Cuini fins que l'almívar espesseixi i quedi daurat. Raig sobre els albercocs.

Batre els 150 g de sucre i 85 g de mantega restants a temperatura ambient fins que quedi homogeni. Afegiu els ous un a un, remenant després de cada addició. Afegiu la crema agra i la vainillina. Combineu per separat la farina, el llevat i la sal, afegiu aquesta barreja a la crema agra i barregeu-ho bé.

Repartiu la massa sobre els albercocs i repartiu-la suaument en una capa uniforme. Coure el pastís a 180 °C durant 30-40 minuts. Comproveu la cocció amb un escuradents: ha de sortir net del pastís. Refredeu les postres durant 15 minuts i poseu-les al plat de servir.

10 pastissos de gerds increïbles →

3. Pastís de sorra amb albercocs i festucs

Ingredients

• 160 g + 1½ culleradetes de farina;
• 100 g de sucre;
• ¼ culleradeta de sal;
• 100 g de mantega;
• 6-8 albercocs;
• 2 cullerades de pa ratllat;
• 2 cullerades de festucs.

Preparació

Combina 160 g de farina, 50 g de sucre i la sal. Afegiu daus de mantega freda i remeneu fins que es formin molles fines. Si la massa és massa gruixuda, aboqueu-hi una mica d'aigua freda per obtenir una massa homogènia.

Amb les mans, esteneu la base del pastís per la part inferior i els costats de la safata. El més convenient és utilitzar una forma baixa amb un fons extraïble. Posar al forn preescalfat a 190 °C durant 20 minuts.

Combina la farina i el sucre restants en un recipient a part. Talleu els albercocs per la meitat, traieu-ne les llavors, poseu-los a la barreja de farina i remeneu.

Espolseu pa ratllat sobre la base cuita. Col·loqueu els albercocs, tallats cap avall i coure durant 50-55 minuts més, fins que estiguin tendres. Decoreu amb festucs abans de servir.

5 pastissos de te ràpids i deliciosos →

4. Pastís ràpid amb albercocs

Ingredients

• 115 g de margarina;
• 2 ous;
• 125 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 200 g de sucre;
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• una mica de sal;
• 7-8 albercocs;
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 1 cullerada de sucre de canyella

Preparació

Combina la margarina suau i els ous. Afegiu la farina, el llevat en pols, el sucre, el sucre vainillat i la sal i amasseu fins que quedi suau.

Repartiu la base de pastís per la part inferior del plat de forn. El millor és un motlle de 22 cm, tallar els albercocs per la meitat, treure les llavors i posar la fruita tallada sobre la massa.

Regar amb suc de llimona i espolvorear amb sucre de canyella. Enforna el pastís a 180 °C durant aproximadament una hora fins que estigui daurat.

5. Pastís amb albercocs i mató

Ingredients

• 160 g de farina;
• 120 g de mantega;
• ¼ culleradeta de sal;
• 2-3 cullerades d'aigua;
• 500 g de formatge cottage;
• una mica de vainillina;
• ½ culleradeta de ratlladura de llimona ratllada;
• 100-120 g de sucre;
• 5 cullerades de crema agra o crema espesa;
• 2 ous;
• 3 cullerades de maizena
• 7-8 albercocs.

Preparació

Combina la farina, la mantega congelada i tallada a daus, i la sal fins que quedi esmicolada. Afegiu-hi aigua, pasteu la massa i doneu forma a un pastís. Embolicar-ho amb paper film i refrigerar durant mitja hora.

Bateu el formatge cottage, la vainillina, la ratlladura, el sucre, la crema agra o la nata, els ous i el midó amb una batedora fins que quedi suau.

Folreu un motlle de 26 cm de diàmetre amb pergamí, repartiu la massa freda pel fons i els costats i feu-hi diverses punxades amb una forquilla. Enfornar durant 7-8 minuts a 200 °C.

Col·loqueu la barreja de quallada a la base i suau. Talleu els albercocs per la meitat, traieu els pinyols i col·loqueu la fruita sobre la quallada, amb el costat tallat cap avall, pressionant lleugerament. Coure el pastís durant 40-45 minuts a 170 ° C.

10 receptes amb formatge cottage per a tots els gustos →

6. Posar el pastís amb albercocs i ametlles

Ingredients

• 7-9 albercocs;
• 2 cullerades de mantega;
• 4 cullerades de sucre;
• ¼ culleradeta de cardamom mòlt;
• ½ culleradeta de canyella mòlta;
• 1 cullerada de maizena
• una mica de farina;
• 250 g de pasta de full;
• 3 cullerades de llet;
• 4-5 cullerades de pètals d'ametlla;
• 1 cullerada de sucre de canyella

Preparació

Talleu els albercocs a rodanxes fines, traieu-ne les llavors i poseu-los en un bol. Afegiu-hi la mantega fosa, el sucre, el cardamom, la canyella i el midó i barregeu-ho bé.

Sobre una superfície enfarinada, estireu la massa en una làmina rodona i poseu-la sobre una safata per forn folrada amb paper pergamí. Col·loqueu les falques d'albercoc en un cercle al mig i pessigueu les vores del pastís.

Lubriqueu les vores amb llet, poseu-hi una mica de pètals d'ametlla i torneu-hi a pintar amb llet. Coure el pastís a 190 °C durant 25-30 minuts, fins que estigui daurat. Refredar les postres abans de servir i espolvorear amb la resta de pètals d'ametlla i sucre de canyella.

20 postres simples de pasta de full →

7. Pastís amb albercocs sobre kefir

Ingredients

• 250 ml de kefir;
• 2 ous;
• 180 g de sucre;
• 50 g de mantega;
• 250 g de farina;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• una mica de vainillina;
• una mica de sal;
• 12-15 albercocs.

Preparació

Combina el kefir, els ous, el sucre i la mantega fosa refredada. Combina la farina, el bicarbonat de sodi, la vainillina i la sal en un recipient a part. Afegiu la barreja de farina als ingredients líquids i barregeu-ho bé.

Talleu els albercocs per la meitat, traieu-ne les llavors i dividiu les meitats per la meitat. Poseu un terç de la massa en una safata de forn i poseu-hi un terç dels albercocs. Repetiu les capes dues vegades més. Això distribuirà els albercocs uniformement durant la cocció.

Poseu el pastís al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts. Apagueu, obriu la porta i deixeu refredar les postres durant 15 minuts.

Una recepta molt senzilla de melmelada d'albercocs i taronges →

8. Pastís de formatge d'albercoc amb crema de formatge i nata

Ingredients

• 120 g de galetes;
• 2 cullerades + 200 g de sucre;
• 3 pessics de sal;
• 100 g de mantega;
• 4-5 albercocs;
• 1 cullerada de suc de llimona
• 450 g de formatge crema;
• 110 g de crema agra;
• una mica de vainillina;
• 2 ous.

Preparació

En una batedora, tritureu les galetes amb 2 cullerades de sucre i una mica de sal. Abocar en un bol, afegir la mantega fosa i remenar fins que quedi suau. Col·loqueu la mescla en una safata de forn i piqueu el fons. Un plat de 33 x 22 cm és ideal, posem al forn preescalfat a 180 °C durant 15 minuts i refredar.

Peleu els albercocs i traieu-ne el pinyol. Posa la fruita en un cassó, afegim 50 g de sucre, una mica de sal i una mica d'aigua. Cuini, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.

Poseu els albercocs a la batedora, afegiu-hi el suc de llimona i una mica més d'aigua i remeneu-ho fins que quedi homogeni.

Combina el formatge i la crema agra amb una batedora. Afegiu el sucre restant, la vainillina i la sal i torneu a barrejar. Afegiu els ous un a un, batent bé després de cada incorporació.

Repartiu la barreja d'ou i mantega sobre la base refreda. Col·loqueu petites porcions de puré d'albercoc a sobre en ordre aleatori i modeleu-les amb un escuradents o un ganivet. Coure el pastís de formatge a 160 °C durant 25 minuts, refredar i refrigerar durant 2 hores.

11 receptes perfectes de pastís de formatge per als amants dels clàssics i els experiments →

9. Pastís amb albercocs i merengues d'aire

Ingredients

• 250 g de farina;
• 125 g de mantega;
• 4 ous;
• una mica de sal;
• 250 g de sucre llustre;
• 8-10 albercocs;
• 2-3 cullerades d'ametlla picada.

Preparació

Afegiu la mantega congelada ratllada a la farina i tritureu-la a molles. Separeu amb cura els rovells de les clares perquè no es barregin. Tritureu els rovells amb sal, aboqueu-los a la barreja d'oli i barregeu-ho bé.

Si la massa és friable, afegiu-hi una mica d'aigua freda. Formeu una truita a partir de la base, emboliqueu-ho amb paper de plàstic i refrigereu-ho durant 45 minuts.

Bateu les clares amb una batedora fins que quedin una escuma blanca i espessa. Mentre seguiu remenant, afegiu-hi el sucre llustre en petites porcions. Heu de tenir una escuma ferma, densa i de consistència uniforme.

Estireu la massa freda en una làmina i esteneu-la per la part inferior i els costats d'una safata de forn alta folrada de pergamí. Talleu els albercocs a rodanxes fines, traieu els pinyols sobre una base de pastís.

Espolvorear les fruites amb ametlles i a sobre amb la massa proteica. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 45 minuts. Quan la merenga estigui daurada, tapeu la pasta amb paper d'alumini per evitar que es cremi.

3 maneres de fer merengues delicioses a casa →

10. Pastís de capa amb albercocs, mores i nous

Ingredients

• 100 g de nous;
• 3 cullerades de sucre moreno
• 2 cullerades de maizena
• ¼ culleradeta de sal;
• una mica de farina;
• 400 g de pasta de full;
• 1 ou;
• 4-5 albercocs;
• 300 g de mores;
• 50 g de sucre.

Preparació

Assequeu lleugerament els fruits secs picats en una paella calenta. A continuació, barregeu-los amb sucre morè, midó i sal.

Sobre una superfície enfarinada, estireu la massa en un rectangle i transferiu-la a una safata per al forn. Feu un pas enrere uns 2 cm de les vores, feu-hi talls poc profunds amb un ganivet. Obtindreu una mena de marc. A la seva part central, fer diverses punxades amb una forquilla.

Pinteu la massa amb un ou batut. Sense anar més enllà dels marcs esbossats, cobreix el centre de la capa amb una barreja de fruits secs. Damunt amb falques d'albercoc i mores i espolvorear amb sucre.

Coure el pastís a 220 °C durant 10 minuts. A continuació, baixeu-ho a 200 °C i deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament, fins que la massa estigui daurada i els albercocs i les mores estiguin toves.