Què et passa després de deixar el sucre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'addicció al sucre és un fenomen molt real, com, per exemple, l'addicció a la nicotina. Per tant, renunciant al sucre, fins i tot durant un temps, és possible que no trobeu les sensacions més agradables. Aleshores, què passa quan et limites als dolços?

Recompensa natural, dosi no natural

En neurociència, el menjar s'anomena "recompensa natural". Perquè puguem sobreviure com a espècie, accions com menjar, tenir relacions sexuals, cuidar els altres han de ser plaents per al cervell perquè les volem repetir una i altra vegada.

Com a resultat de l'evolució, s'ha format la via mesolímbica: aquest és el tipus de sistema del cervell que descodifica les recompenses naturals. Quan fem alguna cosa agradable, s'allibera el neurotransmissor dopamina, que el cervell utilitza per avaluar i motivar, reforçant les activitats que són importants per a la supervivència i la procreació. Aquesta connexió és necessària, per exemple, per decidir si es menja un altre tros de pastís: “Sí, aquest pastís és molt bo. Hem de recordar per al futur.

Per descomptat, no tots els aliments són iguals. La majoria de la gent prefereix els aliments dolços als aliments àcids o amargs. Perquè evolutivament, el nostre sistema mesolímbic ha après que els aliments ensucrats proporcionen una font saludable d'hidrats de carboni per al nostre cos. Quan els nostres avantpassats recollien baies, la lògica era senzilla: agre vol dir que encara no està madur, amarg, amb compte, verí.

és una cosa, però des de llavors la nostra dieta ha canviat. Fa una dècada, els científics van calcular que l'americà mitjà consumeix 22 culleradetes de sucre afegit al dia, la qual cosa equival a 350 calories addicionals. I és probable que el nombre hagi crescut durant aquest temps. Fa uns mesos, científics del Regne Unit van afirmar que la dona britànica mitjana consumeix 238 culleradetes de sucre a la setmana.

Avui, quan la comoditat ha esdevingut important per a nosaltres a l'hora d'escollir aliments, és gairebé impossible trobar aliments processats, productes semielaborats, que no haguessin afegit sucre, per al gust, la conservació o ambdues coses.

El sucre afegit actua d'amagat, i ni tan sols sabem que estem enganxats. Igual que les drogues -nicotina, cocaïna, heroïna- el cervell és addicte al plaer del sucre.

L'addicció al sucre és real

Renunciar al sucre els primers dies serà difícil. Moltes persones comencen a menjar molt aliments que contenen més hidrats de carboni per compensar la manca de sucre.

Hi ha quatre components per a qualsevol addicció: ús persistent, abstinència, set i sensibilització creuada (en acostumar-se a una substància, es torna propens a altres addiccions més fortes). Tots aquests components estan presents en els desitjos de sucre.

Un experiment típic que ho confirma és el següent: cada dia durant 12 hores, les rates se'ls priva d'accés al menjar i, en les properes 12 hores, se'ls dóna accés a una solució de sucre i aliments habituals. Després d'un mes d'aquest estil de vida, les rates presenten un comportament similar al d'un consumidor de drogues. En poc temps, s'acostumen a passar més temps amb la solució de sucre, que no pas amb el menjar habitual. Durant el període de dejuni, desenvolupen atacs d'ansietat i depressió. I ràpidament adquireixen altres addiccions.

El consum de sucre al llarg del temps condueix a una producció prolongada de dopamina i més estimulació de les regions cerebrals productores de plaer. I amb el temps, per aconseguir el mateix efecte, cal més sucre, perquè el cervell es torna tolerant.

La descomposició del sucre també és real

L'any 2002, Carlo Colantuoni i els seus col·legues de la Universitat de Princeton van realitzar un experiment rutinari amb rates per adquirir dependència del sucre i després deixar-ho. Per fer-ho, se'ls va privar d'aliments o bé utilitzaven un fàrmac que afecta el sistema de recompensa del cervell (s'utilitza en el tractament de l'addicció als opioides). Ambdós mètodes van provocar problemes físics: les rates picaven les dents i involuntàriament sacsejaven el cap, i apareixien tremolors de les extremitats. El tractament amb medicaments va provocar un augment de l'ansietat.

Experiments similars mostren un comportament similar, similar a la depressió, en tasques com la prova de natació forçada. Les rates addictes al sucre tenen més probabilitats de ser passives (només neden a l'aigua) que actives (intenta sortir).

I segons el sucre, renunciar al sucre porta a un comportament impulsiu. Inicialment, les rates eren entrenades: si premeu una palanca, obtenen aigua. Després d'això, els animals van ser col·locats en gàbies, on alguns tenien accés tant a la solució de sucre com a l'aigua normal, mentre que d'altres només tenien accés a l'aigua. Després de 30 dies, les rates es van tornar a col·locar en gàbies de palanca. I va resultar que les rates addictes al sucre apretaven la palanca molt més sovint.

Aquests són, per descomptat, extrems. La gent no es priva de menjar durant 12 hores per permetre's beure refresc o menjar un bunyol al final del dia. Però els estudis sobre rosegadors sens dubte ens donen una visió dels fonaments neuroquímics de l'addicció al sucre, la retirada del sucre i els canvis de comportament.

A través de desenes de dietes populars i consells nutricionals més venuts, estem familiaritzats amb el concepte d'addicció al sucre. També mencionen que l'abstinència del sucre, que sol comportar desitjos d'aliments, provoca una ruptura de la dieta i una alimentació impulsiva de tot. Hi ha desenes d'articles que parlen de l'energia il·limitada i la nova felicitat que viuen les persones que han abandonat el sucre.

Encara vols renunciar al sucre per un temps? Aleshores probablement us preguntareu quant de temps es triga a tractar els desitjos i altres efectes secundaris. Malauradament, no hi ha una resposta exacta: tot és individual. Però un cop supereu els vostres primers dies més difícils, la resposta del vostre cervell canviarà. Si intenteu menjar alguna cosa dolça després d'uns dies de tallar el sucre, trobareu que és massa dolç. La tolerància al sucre desapareix.

Com desfer-se de l'addicció al sucre de la manera més indolora possible

1. No us salteu el sucre del tot. Millor fer-ho a poc a poc. Per exemple, si beveu te amb dues cullerades de sucre, beveu-ne una durant una estona, així serà més fàcil que el cos s'acostumi a la nova forma de vida.
2. No beguis begudes ensucrades. El refresc i la majoria dels sucs envasats no sacien la set, però solen contenir molt sucre.
3. Quan hagis menjat el caramel prohibit, practica-ho - exercici. L'activitat física també afavoreix la producció de dopamina, per tant el cervell en rebrà la seva dosi de plaer. I la propera vegada, prefereixes fer un parell d'esquat que menjar una barra de xocolata.
4. Menja menys del que és habitual. Com ja hem comentat, el sucre s'afegeix fins i tot a aquells productes on en teoria no hauria de ser. Per exemple, en productes semielaborats, perquè s'emmagatzemen més temps.
5. Substituïu el sucre per fructosa. La fructosa és un sucre natural que es troba en totes les fruites, verdures i mel. Per tant, si voleu alguna cosa dolça, aquest és un gran substitut del sucre normal, però amb menys calories.