És cert que alguns aliments no es poden combinar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sobre per què és impossible rentar l'arengada amb llet, si les vitamines de diferents productes estan en guerra entre elles i què no s'ha de menjar amb carn.

Es diu que alguns aliments no es poden menjar junts. Suposadament, la llet amb cogombres en vinagre condueix a la indigestió, les fruites per a les postres són perjudicials i el pa integral s'ha de menjar per separat de tot. Les llistes de productes incompatibles creixen i es multipliquen. No ens vam atrevir a provar combinacions perilloses per nosaltres mateixos (de sobte és realment impossible) i vam dirigir-nos amb una pregunta a un especialista.

Sempre que tinguem una persona relativament sana, el seu tracte gastrointestinal ha de fer front a gairebé qualsevol combinació d'aliments.

Una excepció és la intolerància individual: si el cos humà no té prou enzims per digerir la llet, en qualsevol cas s'arrisca a visitar el lavabo un temps extraordinari. Tant se val si menjava arengada o no.

Un altre exemple: en moltes persones, els intestins no poden assimilar simultàniament una gran quantitat de fructosa (moltes fruites i verdures en són riques). El seu excés és utilitzat pels bacteris intestinals, com a resultat del qual s'allibera gas, una persona se sent inflor.

Una altra cosa és que si volem treure el màxim profit dels aliments, no és desitjable combinar alguns productes.

Com menjar carn correctament

Per a molts, el problema de la deficiència de ferro és rellevant. Aquesta és una condició en la qual no hi ha prou ferro al cos, però encara no hi ha anèmia (nivell baix d'hemoglobina), però les manifestacions clíniques ja hi són: debilitat, marejos, pèrdua de cabell, síndrome de cames inquietes.

Per tant, si volem assimilar el màxim de ferro del producte, no val la pena combinar en un àpat carn rica en ferro i làctics rics en calci. Però és desitjable que el plat amb carn contingui aliments rics en vitamina C, com la col. El te i el cafè forts també interfereixen amb l'absorció del ferro.

Com menjar farinetes correctament

Si volem que l'organisme rebi determinats oligoelements (zinc o ferro) dels aliments, no ens hem de deixar portar pels cereals integrals, rics en fitat, que frenen l'absorció de nutrients.

Per reduir el contingut d'àcid fític dels aliments, s'han de posar en remull (fermentar). Això s'aplica a cereals, llegums, fruits secs. Després de la fermentació en aigua tèbia durant 10-12 hores, es neutralitzen els antienzims i l'àcid fític. Com a resultat, obtenim un producte del qual s'absorbeixen millor les vitamines i els minerals.

Com menjar verdures i fruites correctament

També hi ha proves que les vitamines, que són abundants en verdures i fruites, poden interactuar entre elles i amb alguns components dels aliments. Per tant, es creu que l'ús simultani d'algunes vitamines no és desitjable, ja que interferiran amb l'absorció de les altres.

Però els estudis que demostren aquest fet es van fer "en proveta". Com passa això realment al cos i com podem influir realment en això encara no està clar.

Però el que realment podem fer és intentar obtenir el màxim de vitamines dels aliments. Per a això necessites:

• Menja fruites i verdures fresques. I com més ràpid, millor: l'emmagatzematge a llarg termini redueix el contingut de nutrients, però no els destrueix completament.
• Processa menys fruites i verdures. El tractament tèrmic també redueix el contingut de moltes vitamines. Per tant, no envieu el bròquil al forn durant una hora, és millor cuinar-lo al vapor. Per cert, si heu triat una opció de cuina com la cuina, recordeu que algunes de les vitamines aniran al brou.
• Prepareu les verdures just abans dels àpats. L'acció mecànica també afecta les vitamines: com més temps s'emmagatzema l'amanida a rodanxes, menys vitamines conté. Permeteu-me que us recordi que l'emmagatzematge a llarg termini d'amanides també és insegur pel que fa a la intoxicació alimentària.