Plats de carbassa de tardor

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

De petit, odiava les farinetes de carbassa i, com a resultat, la carbassa mateixa. Si ho feia, era exclusivament cru. I l'àvia va continuar cuinant amb ella el que millor podia de tot: farinetes de carbassa amb llet. Ara la meva actitud cap a la carbassa ha canviat en sentit diametralment oposat, ja que he trobat molts plats -dolços, salats, picants, picants- que se'n poden preparar! L'article d'avui tracta sobre receptes de carbassa.

Com he dit, la carbassa pot ser diferent, i amb aquesta selecció de receptes intentarem mostrar la seva bellesa des de tots els costats! Així doncs, avui tenim al menú sopa de carbassa picant, estofat de carbassa picant, magdalena de carbassa, farinetes de carbassa i creps de carbassa.

Sopa de carbassa picant amb nata

Ingredients:

• 1 carbassa petita;
• 400 ml de llet o nata de coco, 10-15% de greix;
• 240 ml d'aigua bullint;
• 1 branca de romaní;
• un tros de 2 cm d'arrel de gingebre, pelat i picat;
• 2 cullerades de sidra de poma
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Preescalfeu el forn a 200 graus, talleu la carbassa per la meitat, traieu el centre amb les llavors i enforneu fins que estigui tendre (uns 35 minuts). La carbassa es fa quan la carn és totalment tova i la pell està daurada.

Peleu la carbassa acabada i envieu-la a la batedora juntament amb la resta d'ingredients. Bateu fins que estigui suau. Si la sopa és massa espessa, podeu afegir una mica més d'aigua bullint. Aboqueu la sopa acabada en una cassola, afegiu-hi sal i pebre al gust i escalfeu una mica, si cal.

Estofat de carbassa picant

Ingredients:

• 1 carbassa;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba;
• 1 gra d'all, picat
• unes branques de farigola;
• 1 xile picant;
• pasta de tomàquet (opcional);
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Talleu la carbassa, peleu-la i traieu-ne les llavors i talleu-la a quadrats petits. Talleu també la ceba a mitges anelles fines.

Preescalfeu una paella profunda, afegiu-hi oli d'oliva, afegiu-hi la ceba i l'all. Passeu-los a foc lent durant uns minuts. Tan bon punt la ceba comenci a quedar transparent, afegiu-hi la carbassa picada i barregeu-ho bé. Coure al foc durant 3 minuts i després afegiu-hi els pebrots picants, tallats a rodanxes. Continueu remenant sobre el foc uns minuts més, o fins que la carbassa comenci a daurar. Després d'això, aboqueu aigua bullint de manera que l'aigua cobreixi la carbassa uns dos terços, afegiu-hi farigola, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

També podeu afegir 2-3 cullerades de pasta de tomàquet a aquest senzill guisat. Si no teniu xili fresc a mà, podeu afegir ⅛ culleradeta de xili mòlt o flocs de pebrot picant.

Pancakes de carbassa

Ingredients:

• 156 g de farina;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• ½ culleradeta de canyella
• ½ culleradeta de gingebre mòlt;
• ½ culleradeta de sal;
• ⅛ culleradeta de clau mòlta;
• ⅛ culleradeta de nou moscada mòlta;
• 237 ml de llet;
• 6 cullerades de puré de carbassa;
• 2 cullerades de mantega;
• 1 ou.

Preparació

En un bol a part, combineu la farina, el sucre, la sal, les espècies i el llevat en pols.

En un altre bol, barregeu els ingredients líquids: puré de carbassa (bull la carbassa i tritureu-la amb una batedora), ou, llet i mantega fosa.

Agiteu-los fins que estiguin homogenis i afegiu-los a un bol amb ingredients secs, remeneu-los amb una batedora i poseu-los al forn en una paella, untant la superfície amb mantega.

Serviu amb mantega i mel.

Magdalena de carbassa

Ingredients

• 420 g de puré de carbassa;
• 2 ous;
• 2 tasses de farina;
• 1 tassa de sucre;
• ½ tassa d'oli vegetal;
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt;
• ⅛ culleradeta de clau mòlta;
• 1 culleradeta de canyella
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• ½ culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi.
• 120 g de formatge crema;
• 3 cullerades de mantega, suavitzada;
• 1 culleradeta de llet
• 1 culleradeta de sucre vainillat o una mica de vainillina
• 1 tassa de sucre en pols

Preparació

Preescalfeu el forn a 160 graus. En un bol gran, combineu tots els ingredients secs i feu un petit sagnat al mig. En un bol a part, utilitzeu una batedora per barrejar els ingredients líquids: puré de carbassa, oli vegetal.

Afegiu tot això a la mescla seca i amasseu la massa amb una batedora o una batedora. Aboqueu-lo sobre una safata de forn preparada folrada amb paper de forn o en una plata de forn rectangular.

Enfornar fins que estigui tendre i treure del motlle per refredar el pastís. Mentre es refreda, preparem la cobertura. Per fer-ho, barregeu el formatge cremós amb la mantega amb una batedora, després afegiu-hi sucre i vainillina. Si la cobertura és massa espessa, podeu diluir-la amb una mica de llet.

Repartiu la cobertura acabada uniformement per la superfície del pastís i talleu-la a trossos de la mida que necessiteu.

Farinetes de carbassa amb pomes i gra de blat de moro

Ingredients:

• ½ tassa de gra de blat de moro;
• 300 g de carbassa;
• 1 poma petita;
• 1 cullerada de sucre
• mel i mantega al gust.

Preparació

Barregeu ¾ de tassa d'aigua amb ¾ de tassa de llet, porteu-ho a ebullició, dissoleu el sucre a la barreja i afegiu-hi la gra de blat de moro. Coure fins que estigui tendre a foc lent durant 15-20 minuts.

Mentre el cereal bull, talleu la carbassa a trossos petits, traieu la pela. Peleu la poma del cor i la pell i talleu-la a trossos de la mateixa mida que la carabassa. Aboqueu una mica d'aigua bullint al fons d'una cassola petita, poseu-hi la carbassa i la poma i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estigui tova. Quan la carbassa i la poma estiguin a punt, tritureu-les en puré amb una batedora.

Combina la salsa de carbassa i poma i el gra de blat de moro ja fet, remena bé, afegim mel i mantega al gust i deixa reposar 10 minuts més.