Què cuinar amb carbassa: 7 plats deliciosos i saludables

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La carbassa és un producte valuós. Les vitamines i oligoelements que conté ajuden els nens a mantenir-se sans fins i tot durant els refredats, els adults - per no augmentar de pes i mantenir-se joves més temps, i la gent gran - per protegir-se de l'aterosclerosi, la hipertensió i l'insomni. I també podeu cuinar deliciosos plats de carbassa que agradaran a tots els membres de la vostra família.

La carbassa és adequada per a la preparació de qualsevol plat. Si et fixes un objectiu, aquesta fruita sola t'ajudarà a preparar una taula elegant. Per a la primera, podeu servir sopa de puré amb pa de carbassa, per a la segona: khanum, carabassa en escabetx fragant i, per descomptat, amanida de carbassa. I per als dolços: melmelada i galetes picants de carbassa.

Sopa de puré amb carbassa i crostons

Ingredients

• 400 g de carbassa fresca;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2 patates;
• oli de gira-sol;
• 100 ml de nata al 10%;
• 150 g de crostons petits;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre negre, formatge dur - al gust.

Preparació

Piqueu les cebes ben fines. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol i sofregiu la ceba uns minuts. A continuació, peleu i talleu la carbassa, les pastanagues i les patates a daus petits.

Poseu en una cassola les verdures fresques juntament amb les cebes fregides, aboqueu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Afegiu l'all ben picat a la barreja resultant, el pebre i la sal. Després d'això, batre la futura sopa de puré amb una batedora i afegir nata.

El plat acabat se serveix amb galetes i formatge ratllat. La sopa de puré es pot guarnir amb herbes i llavors de sèsam.

Pa de carbassa al forn

Ingredients

• 80 g de carbassa;
• 70 ml d'aigua;
• 3 g de llevat sec;
• 300 g de farina de blat;
• 1 culleradeta de sal
• 1 cullerada de sucre
• 10 g de mantega.

Preparació

Talleu la carbassa a trossos petits i tritureu-la en una batedora. Afegiu aigua i torneu a batre. En un recipient a part, combineu la farina, el llevat, la sal i el sucre, afegiu la barreja de carbassa i la mantega prèviament suavitzada.

Pastar la massa fins a obtenir una consistència densa i homogènia i posar-la en un recipient untat amb greix. Cobrir la massa amb una tovallola seca o paper film i deixar-la en un lloc càlid durant 2 hores. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 220 °C i prepareu una safata de forn folrada amb paper de forn.

Quan la massa s'aixequi, formeu-ne un pa, poseu-lo a la forma acabada i deixeu-ho en un lloc càlid durant 40-50 minuts més. Ara que la massa està totalment preparada, es pot posar al forn. Coure el pa de carbassa durant 50 minuts. Refredar el producte acabat sobre una reixeta.

Khanum amb carbassa

Ingredients

Per a la prova:

• 1 got d'aigua;
• 3 tasses de farina;
• 1 culleradeta de sal
• 1 ou.

Per farcir:

• 500 g de carbassa;
• 2 cebes;
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• pebre negre al gust.

Per a la salsa:

• 150 g de crema agra;
• 1 cullerada de verdures finament picades
• 1 gra d'all;
• sal, pebre - al gust.

Preparació

Khanum és un plat oriental deliciós i ràpid, una excel·lent alternativa a les mantas. Per preparar-ho, pasteu una massa de farina, aigua, ous i sal. Pastar la massa durant almenys 15 minuts, ha de ser elàstica. A continuació, tapeu la barreja amb una tovallola i deixeu-ho durant 40 minuts.

Per al farcit, talleu la carbassa a daus petits i la ceba a mitges anelles fines. Daurar lleugerament la ceba en una paella preescalfada i després afegir-hi la carbassa. El temps per fregir i barrejar els ingredients no ha de superar els 5-10 minuts. Espolvorear el farcit acabat amb pebre, sal i sucre.

Estirar la massa ben fina, untar-la generosament amb oli vegetal. Esteneu el farcit per la superfície, retrocedint lleugerament de les vores. Enrotlleu un rotlle solt i enganxeu les vores de la massa pels costats. Col·loqueu el rotlle amb cura sobre una safata untada.

Khanum es cuina a un mantell o una caldera doble durant 45-50 minuts. Talleu el plat acabat a trossos i serviu-lo amb una salsa d'all de crema agra i herbes.

Carbassa en escabetx

Ingredients

• 700 g de carbassa;
• 300 g de sucre;
• 500 ml d'aigua;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 8 trossos de clau d'olor;
• 4 pèsols de pebre vermell;
• 4 grans de pebre negre;
• 1-2 llesques d'arrel de gingebre;
• 2 pessics de nou moscada;
• 1 branca de canyella

Preparació

La carbassa en escabetx té un agradable gust agredolç i aroma d'espècies fragants. Aquest plat es serveix com a guarnició o com a berenar salat.

Dissoleu el sucre en aigua a temperatura ambient, afegiu-hi vinagre i aboqueu la carbassa tallada a trossos petits (uns 2 × 2 cm) amb la marinada resultant. Tapeu el recipient amb una tapa o film transparent i deixeu-ho a la nevera durant 12 hores.

A continuació, afegiu espècies a la carbassa i porteu la barreja a ebullició a foc mitjà. Reduïu el foc i deixeu coure la carbassa durant 7-15 minuts més, fins que els trossos quedin fàcilment perforats amb una forquilla.

Deixeu que la verdura bullida es cofi sota la tapa durant mitja hora, després traieu les espècies i col·loqueu les peces en un recipient segellat estèril. La carbassa adobada està a punt i a punt per a la vostra taula!

Amanida de carbassa amb formatge

Ingredients

• 200 g de carbassa;
• 100 g de formatge de salmorra (formage feta, suluguni, adyghe, chechil, feta);
• 20 g d'olives;
• oli d'oliva, herbes mediterrànies, sal, pebre - al gust;
• fulles d'enciam - opcional.

Preparació

Aquesta amanida es fa amb pressa. Decorarà perfectament qualsevol taula i guanyarà el cor dels vostres convidats amb el seu sabor inusual. Tan. Talleu la carbassa i el formatge a trossos d'1 a 2 cm i combineu-los amb l'oli d'oliva, el condiment i les olives tallades a la meitat. Podeu decorar el plat acabat amb fulles d'enciam.

Melmelada de carbassa

Ingredients

• 1 kg de carbassa;
• 500 g de sucre;
• ½ llimona.

Preparació

Trieu una cassola amb un fons ample i gruixut. Talleu la carbassa a daus, bulliu-ho amb una mica d'aigua durant 10 minuts i tritureu-ho amb una batedora. Afegiu el sucre a la barreja acabada i deixeu-ho coure durant mitja hora a foc lent, remenant constantment. A continuació, afegiu mitja llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. La melmelada acabada es desenganxarà fàcilment dels costats i del fons de l'olla.

Col·loqueu la melmelada de carbassa sobre pergamí (el gruix de la capa no ha de superar els 2 cm) i deixeu-ho assecar durant 3-5 dies. A continuació, talleu-lo a rodanxes, assequeu-lo per les dues cares en un forn poc calent i empolvoreu-ho amb sucre en pols.

Guardeu la melmelada casolana de carbassa en un lloc fresc i sec.

Galeta de carbassa picant

Ingredients

• 1 ou;
• 100 g de puré de carbassa;
• 70 g de mantega;
• 110 g de sucre de canya;
• 180 g de farina de blat;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• ¼ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1 g de vainillina;
• una mica de clau mòlta;
• 1 culleradeta de canyella mòlta

Preparació

Tritureu la mantega suau amb sucre i vainilla. A continuació, afegiu-hi l'ou, el puré de carbassa (bulliu els trossos pelats fins que estiguin tendres i tritureu-los en una batedora) i barregeu bé tots els ingredients.

Aboqui farina, canyella, claus mòltes tamisades amb llevat i bicarbonat de sodi a la primera part del producte resultant i torneu a barrejar bé. En una safata de forn coberta amb paper de forn, poseu la massa acabada amb una cullerada perquè les futures galetes estiguin a una distància mitjana entre si. Coure durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 °C.

Bon Apetit!