Què cuinar amb acedana: 11 plats deliciosos amb una acidesa picant

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El sorrel és un dels primers a aparèixer al jardí i fa que la sopa de col, els pastissos, els pastissos de formatge i l'okroshka siguin increïblement saborosos.

1. Sopa de col amb aceda i ou

Ingredients:

• 500 g de carn de pollastre;
• 2½ litres d'aigua;
• sal al gust;
• 5-7 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 4 ous;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 fulla de llorer;
• 2 rams de sorrel;
• unes branques de julivert;
• crema agra al gust.

Preparació

Poseu el pollastre en una cassola, cobriu-lo amb aigua freda i poseu-lo a foc lent. Cuini durant aproximadament una hora, eliminant periòdicament l'escuma resultant. Condimenteu el brou amb sal.

Peleu les patates, talleu-les a daus i transferiu-les a una cassola. Picar la ceba, ratllar les pastanagues i sofregir les verdures en oli calent fins que estiguin daurades. Afegiu-los a l'olla.

Bullir tres ous durs, pelar i tallar a daus petits. Poseu-los a la sopa, afegiu-hi pebre i llorer i deixeu-los coure fins que les patates estiguin tendres.

Talleu l'aceda a trossos petits i poseu-los en una cassola. Cuini durant 3-5 minuts més. En un bol a part, bateu l'ou restant i aboqueu-lo a la sopa en un raig prim, remenant constantment.

Després de la cocció, traieu la fulla de llorer de la sopa. Decoreu la sopa acabada amb julivert i serviu-la amb crema agra.

Com cuinar la sopa de col: receptes provades en el temps →

2. Okroshka amb sorrel al kefir

Ingredients:

• 6 patates;
• 3 ous;
• 1 ram de sorrel;
• 1 manat de cebes verdes;
• ½ raïm d'anet;
• ½ manat de julivert;
• 3 cogombres;
• 8-10 raves;
• sal al gust;
• 1 litre de kefir baix en greixos.

Preparació

Bullir les patates i els ous, refredar i pelar. Piqueu les herbes finament. Talleu les patates, els ous, els cogombres i els raves a daus petits. El rave es pot ratllar amb un ratllador gruixut.

Combineu la ceba i la aceda, espolvoreu lleugerament amb sal i recordeu-ho amb un empenyedor. Així que okroshka serà més fragant. Combina tots els ingredients i rectifiquem de sal. Aboqueu-hi el kefir, remeneu i refrigereu durant mitja hora.

I en aquest article trobareu una recepta clàssica d'okroshka amb carn i kvas:

Com cuinar okroshka →

3. Amanida amb sorrell, blat de moro i cogombres

Ingredients:

• 4 ous;
• 2 cogombres;
• ¼ un munt d'anet;
• ½ raïm de sorrel;
• 300 g de blat de moro en conserva;
• sal al gust;
• crema agra o maionesa - al gust.

Preparació

Bullir els ous durs, refredar i pelar. Talleu els ous i els cogombres a daus petits. Picar les herbes. Barregeu aquests ingredients amb el blat de moro després d'escórrer el líquid. Sala l'amanida i condimenta amb crema agra o maionesa.

15 amanides de verdures inusuals →

4. Truita de sorrel

Ingredients:

• ½ l d'aigua;
• sal al gust;
• 1 ram de sorrel;
• 1 ceba;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 2 ous;
• 3 cullerades de llet;
• ¼ un ram de julivert;
• ¼ un munt d'anet;
• 50 g de mantega.

Preparació

Poseu una olla amb aigua a foc lent, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. Submergeix l'alceta en aigua bullint durant un parell de minuts i després escorreu-la en un colador. Quan l'aigua s'esgoti, talleu l'aceda a trossos petits amb un ganivet.

Piqueu la ceba i fregiu-la en oli vegetal calent fins que estigui daurada. Afegiu-hi el sorrel i fregiu també lleugerament.

Bateu els ous amb la llet, afegiu-hi sal, ceba, aceda i les herbes picades i barregeu-ho. Fondre la mantega en una altra paella. Aboqueu-hi la barreja de truita i salteu-la a foc mitjà fins que la truita estigui ferma.

7 receptes senzilles i originals de truita →

5. Salsa de sorrel

Ingredients:

• 150 ml de nata espesa;
• ½ raïm de sorrel;
• 50 g de mantega;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades de brou de pollastre o verdures - opcional.

Preparació

Aboqueu la nata en una cassola de fons gruixut i deixeu-ho bullir sense parar de remenar. Talleu l'aceda ben fina i fregiu-la lleugerament en una altra cassola amb mantega fosa.

Aboqueu-hi la nata, afegiu-hi les espècies i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Si la salsa us sembla massa espessa, aboqueu-hi el brou i barregeu-ho bé. La salsa de sorrel va bé amb peix i pollastre.

7 salses que poden transformar qualsevol plat →

6. Empanades amb aceda, ceba verde i ous

Ingredients:

• 600 g de farina;
• 3 cullerades de sucre;
• sal al gust;
• 8 g de llevat sec;
• 250 ml de llet tèbia;
• 80 ml de kefir;
• 5 cullerades d'oli vegetal;
• 4 ous;
• 3 raïms de sorrel;
• 1 manat de cebes verdes.

Preparació

Tamisar la farina, fer una depressió al mig i afegir sucre, una mica de sal i llevat. Aboqui la llet i el kefir, remeneu, cobreixi amb una tovallola i deixeu-ho durant 15-20 minuts. A continuació, aboqueu la mantega i pasteu bé la massa amb les mans. Tornar a cobrir amb una tovallola i deixar en un lloc càlid durant un parell d'hores.

Bullir tres ous durs, refrigerar, pelar i tallar a daus petits. Piqueu les herbes finament i poseu-les en una paella preescalfada durant un minut. Transferiu la ceba i l'alceta a un bol i rectifiqueu de sal. Passats uns minuts, escorreu el suc resultant i barregeu les herbes amb l'ou.

Dividiu la massa en trossos petits iguals i formeu-hi pastissos plans. Col·loqueu el farcit al centre de cadascun i emmotlleu els pastissos. Transferiu-los a una safata per forn folrada amb paper de forn i pinzelleu-los amb un ou batut.

Coure al forn a 200 °C durant 15-20 minuts, fins que les patates estiguin lleugerament daurades.

Com cuinar deliciosos pastissos amb melmelada al forn i a la paella →

7. Puffs amb sorrell, mató i formatge

Ingredients:

• 1 ram de sorrel;
• 250 g de formatge cottage;
• 100 g de formatge dur;
• 2 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 ous;
• 500 g de pasta de full.

Preparació

Talleu l'aceda a trossos petits. Combina-ho amb formatge cottage, formatge ratllat, all picat, espècies i un ou. Estireu la massa i dividiu-la en quadrats iguals. Col·loqueu el farcit a cadascun i raspalleu les vores amb aigua. Formeu puffs cobrint la part farcida amb l'altra meitat de la massa.

Transferiu els fulls a una safata per forn folrada amb paper de forn i pinzelleu-los amb un ou batut. Poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 20-25 minuts, fins que els fulls estiguin lleugerament daurats.

Què cuinar amb pasta de full: 20 plats ràpids i saborosos →

8. Pastissos de formatge amb sorrell

Ingredients:

• 1 ram de sorrel;
• 300 g de formatge cottage;
• 1 rovell d'ou;
• una mica de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• 150 g de farina;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal.

Preparació

Talleu l'aceda a trossos petits. Afegiu-hi formatge cottage i tritureu-ho en una batedora fins que quedi suau. Afegir el rovell, la sal i el sucre i remenar. Afegiu la farina i torneu a remenar bé.

Escalfeu oli en una paella a foc lent. Formeu pastissos de mató amb la massa de quallada i fregiu-los fins que estiguin daurats per cada costat.

Com cuinar pastissos de formatge sucosos i exuberants: 5 receptes →

9. Pastís dolç de sorrel

Ingredients:

• 100 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• 350 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 200 g de crema agra;
• 3 raïms de sorrel;
• ½ culleradeta de canyella
• 2 culleradetes de midó de patata;
• 1 ou.

Preparació

Tritureu la mantega suau i la meitat del sucre. Combina ⅔ de farina i llevat en pols, afegim a la barreja de mantega i remenem. Posa la crema agra a la molla resultant i torna a barrejar. Afegiu-hi la farina restant i amasseu la massa. Embolicar-lo amb un paper de plàstic i refredar durant mitja hora.

Talleu l'alceta a tires llargues. Afegiu-hi el sucre restant, la canyella i la meitat del midó i barregeu-ho bé.

Dividiu la massa en dos i estireu-la en dues capes rodones. Poseu una capa en un motlle amb un fons extraïble i apliqueu-lo al fons i a les parets. Espolvorear el midó restant per sobre de la massa, repartir el farcit i cobrir amb una segona capa de massa.

Mantingueu fermament les vores de les capes juntes. Pinteu la massa amb un ou batut i feu unes punxades a la superfície amb una forquilla. Enforna el pastís a 180 °C durant uns 40 minuts.

5 pastissos de te ràpids i deliciosos →

10. Melmelada de sorrel

Ingredients:

• 2 rams de sorrel;
• 100 g de sucre;
• 3 cullerades d'aigua.

Preparació

Col·loqueu en una cassola l'alceta i el sucre ben picats. Afegiu aigua i poseu-ho a foc mitjà. Coure, remenant constantment, uns 20 minuts, fins que la melmelada espessi.

Com fer melmelada saludable de grosella →

11. Llimonada de sorrel

Ingredients:

• una llesca de gingebre fresc;
• 300 ml d'aigua;
• 3-4 cullerades de sucre;
• 1 ram de sorrel;
• 1 litre d'aigua amb gas;
• 2 llimones.

Preparació

Peleu el gingebre i talleu-lo a tires fines. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi el sucre i el gingebre i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant. Colar l'almívar resultant perquè no hi hagi trossos de gingebre i refredar.

Tritureu el sorrel en una batedora fins que quedi suau. Aboqui xarop de gingebre, 500 ml d'aigua de soda i suc d'una llimona al puré resultant. Remeneu i refrigereu durant 15 minuts.

Colar la beguda refrigerada i abocar-hi l'aigua de soda restant. Serviu la llimonada amb gel i rodanxes de llimona.

Recepta casolana de llimonada de cireres →