9 pastissos de cireres amb una aroma brillant i una acidesa agradable

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El sabor indescriptible de les cireres el destaquen la xocolata, la nata, la crema d'ametlla i el licor. No us podreu resistir.

Però no us oblideu d'esbandir bé les cireres abans de cuinar-les, treure'n les llavors i transferir-les a un bol. Mentre prepareu la massa, el suc s'escorrerà de les baies. Cal escórrer-lo, ja que l'excés de líquid pot canviar l'estructura del pastís.

1. Pastís de cireres batut

Ingredients

• 150 g de mantega suavitzada;
• 180 g de sucre + 2 cullerades per ruixar;
• ⅛ culleradeta de sal;
• 4 ous;
• 200 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• una mica de vainillina;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 500 g de cireres;
• 3 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Bateu la mantega i el sucre amb una batedora. Afegiu sal i bateu els ous a la barreja al seu torn, remenant després de cada addició fins que quedi suau.

Tamisar la farina i combinar amb el llevat i la vainilla. Aboqueu la farina a la barreja en porcions i bateu-ho amb una batedora. Tindreu una massa força espessa.

Untem una safata de forn amb oli vegetal i hi repartim la massa. Poseu les baies a sobre, prement-les lleugerament cap a dins.

Espolseu la resta de sucre per sobre del pastís i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant 30-40 minuts. Pot trigar una mica més depenent de la mida del motlle. Comproveu la preparació amb un escuradents: si l'enganxeu al pastís, no hi hauria de quedar massa.

Decoreu amb sucre llustre abans de servir.

4 Pastissos de cireres per a principiants i fleques →

2. Pastís de cirera caramel·litzat invertit

Ingredients

• 180 g de mantega + una mica per untar el motlle;
• 150 g de sucre moreno;
• 400 g de cireres;
• 190 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• ¼ culleradeta de sal;
• 200 g de sucre blanc;
• 2 ous;
• una mica de vainillina;
• 120 ml de llet.

Preparació

Oli una plata per al forn. L'ideal és que el seu diàmetre sigui de 22 cm, poseu-ho a foc lent i hi foneu 60 g de mantega. Afegiu el sucre moreno i remeneu fins que quedi suau. Retireu el motlle del foc.

Talleu les cireres per la meitat i poseu-les en una sola capa sobre el sucre fos, talleu-les. Al mateix temps, premeu lleugerament les baies al sucre.

Combina la farina, el llevat en pols i la sal. En un altre recipient, batem el sucre i la mantega restant amb una batedora fins que quedi homogeni. Bateu el rovell, un a un, remenant amb una batedora després de cada incorporació, i la vainillina.

Aboqui la llet a temperatura ambient a la barreja d'ou i mantega i remeneu. A continuació, afegiu la barreja de farina i torneu a batre bé amb una batedora. En un bol a part, batem les clares fins que estiguin escumoses. Afegiu-ho a la massa i barregeu-ho bé.

Repartiu la massa sobre les cireres uniformement. Coure el pastís a 180 °C durant 55 minuts.

Pastís de cardamom de maduixa invertida →

3. Pastís de xocolata amb cireres al forn i nata

Ingredients

Per a la prova:

• 130 g de farina;
• 30 g de cacau;
• 80 g de sucre llustre;
• ¼ culleradeta de sal;
• 115 g de mantega freda;
• 1 rovell d'ou;
• 1 cullerada de nata per muntar;
• una mica de vainillina.

Per farcir:

• 800 g de cireres;
• 3-4 cullerades de sucre;
• 240 g de nata per muntar;
• 3 cullerades de sucre en pols;
• una mica de vainillina;
• xarop de xocolata - opcional.

Preparació

Combina la farina, el cacau, la pols i la sal. Talleu la mantega a daus i combineu amb la barreja de farina amb una batedora. En un altre recipient, bateu el rovell, la nata i la vainillina, aboqueu-ho a la barreja de farina i remeneu fins que quedi homogeni.

Enrotlleu la massa en una bola, feu-ne un petit pastís amb les mans, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho a la nevera almenys una hora.

A continuació, estireu la massa en una capa fina i repartiu-la per la part inferior i els costats de la safata. Posar al congelador durant mitja hora.

Cobriu la massa amb paper d'alumini, pressionant-la contra la massa. Damunt amb pèsols o mongetes secs. El pes és necessari perquè la base del pastís no perdi la seva forma. Coure la massa al forn preescalfat a 190 °C durant 30 minuts. Traieu amb cura el paper d'alumini i el pes i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts més.

Talleu les cireres per la meitat i barregeu-les amb el sucre en un altre plat de forn. Puja la temperatura del forn a 230 °C i rosteix les baies durant uns 10 minuts, fins que s'estovin. Després refredar-los completament.

Afegiu la nata, el sucre llustre i la vainillina fins que quedi cremosa. Col·loqueu aproximadament ⅔ de les cireres a la base de pastís refredat. Repartiu la nata per sobre, i després les baies restants.

Podeu decorar el pastís acabat amb xarop de xocolata. Refredar el pastís a la nevera abans de servir.

Delicada salsa de formatge cremós i cireres en 15 minuts →

4. Pastís de Cherry Puff

Ingredients

• 450 g de pasta de full;
• 400 g de cireres;
• 3 cullerades de midó de patata;
• 80-100 g de sucre;
• 1 ou.

Preparació

Deixeu aproximadament ⅓ de la massa per guarnir. Enrotlleu la resta de la massa en una capa sobre una safata de forn i repartiu-la pel fons i els costats. Combina les cireres amb el midó i el sucre i posa-les a sobre de la massa.

Estireu la massa restant en una capa fina, talleu-la a tires i feu-ne un pastís trenat. Pinteu la massa amb un ou batut. Enforneu el pastís a 200 °C durant uns 25-30 minuts, fins que estigui daurat.

Pasta de full: 20 receptes senzilles i delicioses →

5. Pastís de sorra amb cireres i crema agra

Ingredients

• 100 g de mantega suavitzada;
• 100 g de sucre;
• ½ culleradeta de llevat en pols;
• 2 pessics de vainillina;
• ⅛ culleradeta de sal;
• 1 ou;
• 200 g de farina;
• 1 cullerada de midó de patata
• 400 g de cireres;
• 150 g de crema agra 20% de greix;
• 60 g de sucre llustre.

Preparació

Combina la mantega, el sucre, el llevat en pols, la vainillina i la sal. Afegir l'ou batut i batre. Tamisar la farina, afegir-la a la barreja i amassar la massa. Embolicar-ho amb paper film i refrigerar durant mitja hora.

Esteneu la massa en una capa fina d'uns 5 mm de gruix sobre el fons i els costats d'una safata de forn baixa. Espolvorear el fons del pastís amb midó i per sobre amb les cireres. Coure al forn a 180 °C uns 30 minuts, fins que la massa estigui daurada.

Batre la crema agra, el sucre llustre i una mica de vainillina. Aboqui la crema resultant sobre la cirera sobre el pastís calent i refredar a temperatura ambient. A continuació, poseu el pastís a la nevera un parell d'hores per espessir la crema agra.

Una crema agra tan diferent: com cuinar pastissos i pastissos familiars des de la infància →

6. Brownie amb cireres i fruits secs

Ingredients

• 130 g de mantega;
• 150 g de xocolata negra;
• 55 g de cireres;
• 55 g de pacanes (es poden substituir les nous);
• 225 g de sucre llustre;
• 55 g de cacau;
• 75 g de farina;
• ¾ culleradeta de llevat en pols;
• 3 ous;
• 50 g de xocolata amb llet o negra opcional.

Preparació

Fondre la mantega i la xocolata negra al bany maria. Talleu les baies i els fruits secs a trossos grans. Afegiu-los a la barreja de xocolata, remeneu-los i retireu-los del foc.

En un altre recipient, combineu el sucre llustre, el cacau, la farina i el llevat. Aboqueu la barreja a la xocolata fosa i barregeu-ho bé. Batre els ous i remenar fins que quedi suau. Podeu afegir llet ben picada o xocolata negra.

Col·loqueu la massa en un plat petit folrat de pergamí. Enfornar durant 15-20 minuts a 180 °C.

Brownie "Red Velvet" és unes postres delicades i fàcils de preparar →

7. Pastís amb cireres i mató

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 250 g de sucre;
• 4 ous;
• 300 g de farina;
• 400 g de formatge cottage;
• 400 g de cireres;
• 2-3 cullerades de sucre en pols.

Preparació

Fondre la mantega i barrejar amb la meitat del sucre. Afegiu els rovells d'ou i remeneu. Afegir farina i pastar la massa. Repartiu-ho per la part inferior i els costats de la safata per al forn i refrigereu-ho durant 20-30 minuts.

Barregeu la quallada amb la resta de sucre. Amb una batedora, bateu les clares en una escuma esponjosa, afegiu-la a la mató i barregeu-les.

Poseu les cireres a sobre de la massa. Si voleu, podeu empolvorar-lo lleugerament amb sucre en pols, encara que el pastís quedarà dolç sense ell. Repartiu la crema de mató sobre les baies i poseu el pastís al forn preescalfat a 180 °C durant 45-50 minuts.

Com cuinar boles de massa amb cireres: instruccions pas a pas i receptes interessants →

8. Pastís amb cireres, pomes i crema de formatge

Ingredients

Per a la prova:

• 280 g de farina;
• 2 culleradetes de sucre;
• ¾ culleradeta de sal;
• 220 g de mantega freda;
• 6-8 cullerades d'aigua freda.

Per farcir:

• 220 g de formatge crema;
• 250 g de sucre;
• una mica de vainillina;
• 10 pomes mitjanes;
• 3 cullerades de farina;
• ½ culleradeta de canyella
• ¼ de culleradeta de nou moscada mòlta;
• ¼ culleradeta de sal;
• 400 g de cireres;
• 2 cullerades de mantega.

Preparació

Combina la farina, el sucre i la sal. Afegiu la mantega tallada a daus i remeneu. Aboqueu aigua a poc a poc, fregant la massa amb una forquilla fins que quedi homogènia. Dividiu-lo en dos, emboliqueu-lo amb paper de plàstic i deixeu-ho a la nevera durant una hora.

Combina el formatge cremós, 50 g de sucre i la vainillina. Peleu les pomes, el cor i talleu la fruita a rodanxes fines. Combina-los amb farina, espècies i el sucre restant. Podeu afegir més espècies de les que s'indica a la recepta. Afegiu-hi les cireres i remeneu-ho suaument.

Estireu la massa en capes per adaptar-se a un plat de forn. Poseu-hi una capa i premeu-la a la part inferior i als costats. Col·loqueu la mescla cremosa a sobre de la massa i suau. Aboqueu-hi el farcit i uns daus de mantega i cobriu amb una segona capa. Feu uns quants talls a la part superior perquè l'aire s'escapi.

Uneix amb fermesa les vores de la massa. Poseu el pastís al forn preescalfat a 220 °C durant 45-50 minuts, fins que quedi lleugerament daurat.

15 receptes amb pomes que segur que us seran útils →

9. Pastís obert amb crema de cireres i ametlles

Ingredients

Per a la prova:

• 200 g de farina;
• 100 g de mantega freda;
• 1 cullerada de sucre
• 1 ou;
• 2 cullerades d'aigua.

Per farcir:

• 140 g d'ametlles;
• 140 g de sucre moreno;
• 140 g de mantega;
• 1 ou;
• 1 rovell d'ou;
• 2 cullerades de licor de cirera
• 500 g de cireres;
• 2 cullerades de melmelada de cireres
• 1 cullerada d'aigua.

Preparació

Barregeu els ingredients per a la massa fins que quedi suau. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-ho durant 20 minuts.

Tritureu les ametlles en una batedora. Combina-ho amb sucre, mantega fosa, ou i rovell d'ou. Afegiu el licor, remeneu i refrigereu durant 20 minuts.

Estireu la massa en una capa fina i repartiu-la sobre un motlle amb fons desmuntable. Cobriu la massa amb paper d'alumini, espolvoreu-hi pèsols secs o fesols i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 20-25 minuts. Passats 15 minuts des de l'inici de la cocció, traieu el paper d'alumini i el pes.

Lubriqueu el fons de la base del pastís amb crema d'ametlles i enforneu-ho durant 25 minuts més. A continuació, col·loqueu les cireres per sobre en una capa. Barrejar la melmelada i l'aigua, posar al foc i escalfar, sense parar de remenar. Pinteu les baies amb aquesta barreja i refredeu el pastís.

Com fer un pastís de cireres de pa curt →