5 receptes de lecho amb un sabor increïble i una aroma brillant

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Tàndem tradicional de pebrots i tomàquets i combinacions inusuals amb albergínies, carbassons i altres verdures.

7 secrets del lecho perfecte

1. Trieu verdures madures i carnosos sense cap dany. Com més sucs siguin els pebrots, els tomàquets i altres ingredients, més saborós serà el lecho.
2. És millor pelar i sembrar els tomàquets abans de cuinar-los. Així, la consistència del lecho serà més uniforme i el plat es veurà més bonic. Però si l'estètica no és important per a vostè, no cal perdre el temps netejant - això no afectarà el gust de cap manera. Els tomàquets pelats o sense pelar s'han de picar o tallar en puré de tomàquet amb una batedora.
3. El puré de tomàquet fresc es pot substituir per pasta de tomàquet diluïda en aigua. Per a 1 litre d'aigua, necessitareu 250-300 g de pasta. Aquesta quantitat és suficient per substituir aproximadament 1½ kg de tomàquets.
4. Els pebrots s'han de sembrar i tallar-los. Això es pot fer de diferents maneres: en cercles, ratlles petites o llargues, quarts. Però si teniu previst afegir lecho, per exemple, a la sopa o el guisat, és millor tallar les verdures en més petites.
5. Juntament amb verdures, espècies o herbes seques, com el pebre vermell, l'alfàbrega o el marduix, es poden afegir al lecho. Afegiran un sabor picant al plat.
6. Com a regla general, el lecho es prepara per a l'hivern. Per tant, el vinagre està indicat a les receptes, cosa que us permetrà conservar les peces durant molt de temps. Però si teniu previst menjar el plat en un futur proper, no cal afegir vinagre.
7. Si enrotlleu lecho per a l'hivern, primer poseu les mateixes verdures als pots i aboqueu-les per sobre amb la salsa en què es van cuinar. L'excés de salsa es pot conservar per separat o refrigerar i utilitzar-lo per a la salsa o la sopa.

5 millors receptes de lecho

Els ingredients tradicionals del lecho són els pebrots i els tomàquets. Però el gust del plat es pot diversificar amb altres verdures.

1. Lecho clàssic de pebrots i tomàquets

Ingredients

• 2 kg de tomàquets;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 1½ - 2 cullerades de sal;
• 2½ – 3 kg de pebrot;
• 10-15 pèsols de pebre negre;
• 1 cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Posar el puré de tomàquet en una cassola, afegir la mantega, el sucre i la sal i remenar. Posar al foc, portar a ebullició i coure a foc lent durant 20 minuts.

Posar el pebrot en una cassola, tapar i coure després de bullir durant 20 minuts més. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu els pèsols i el vinagre al lecho.

Com esterilitzar pots: 6 maneres senzilles i provades →

2. Lecho amb carbassó

Ingredients

• 1½ kg de pebrot;
• 1½ kg de carbassons;
• 2 kg de tomàquets;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 1½ - 2 cullerades de sal;
• 3 grans d'all;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma.

Preparació

Picar els pebrots i els carbassons. Si el carbassó és jove, no els podeu pelar i tallar en cercles grans. Per als carbassons vells, el millor és treure la pell i les llavors i tallar les verdures a daus.

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i deixeu-ho bullir. Passats els 5 minuts, poseu-hi les verdures, remeneu, tapeu i torneu a bullir.

Afegiu-hi la mantega, el sucre i la sal i deixeu-ho coure, tapat, durant 15 minuts més. Afegiu l'all picat i el vinagre 5 minuts abans d'acabar la cocció.

4 receptes de caviar de carbassa, que es poden preparar per a l'hivern →

3. Lecho amb albergínia

Ingredients

• 2 kg de tomàquets;
• 50 g de sucre;
• 1½ - 2 cullerades de sal;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada de vinagre 9%;
• 1 kg de pebrot;
• 1 kg d'albergínia.

Preparació

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i combineu-lo amb el sucre, la sal, l'oli i el vinagre. Porteu la salsa a ebullició.

Talleu els pebrots i les albergínies a trossos aleatoris. Poseu-los al puré de tomàquet bullint, remeneu-los i tapeu-los. Tornar a bullir i coure el lecho durant 10-15 minuts més.

10 amanides d'albergínia que et faran donar una mirada fresca a la verdura →

4. Lecho amb cogombres

Ingredients

• 1 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 100 g de sucre;
• 1-1½ cullerades de sal;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 2-3 grans d'all;
• 2 kg de cogombres;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma.

Preparació

Afegiu el pebre picat, el sucre, la sal, l'oli i l'all picat a una cassola de puré de tomàquet. Remenar i portar a ebullició. Tapar i coure durant 10-15 minuts.

Talleu els cogombres a rodanxes. Si són massa grans, podeu tallar-los per la meitat. Poseu els cogombres en una cassola i aboqueu-hi el vinagre. Remenar, portar a ebullició i coure, tapat, durant uns 10 minuts.

15 interessants amanides amb cogombres frescos →

5. Lecho amb pastanaga i ceba

Ingredients

• 2 kg de tomàquets;
• 150 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 1-1½ cullerades de sal;
• 1 cullerada de vinagre 9%;
• 500 g de pastanagues;
• 1 kg de pebrot;
• 300 g de ceba.

Preparació

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola i afegiu-hi oli, sucre, sal i vinagre. Porteu a ebullició i tritureu les pastanagues ratllades gruixudes. Coure durant 15 minuts.

Afegiu el pebrot i la ceba, tallats en mitges anelles. Coure el lecho durant uns 20 minuts.