Què cuinar al foc: 10 plats senzills i deliciosos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

A les brases, no només podeu fer kebabs, patates al forn i salsitxes fregides. Us expliquem què més podeu cuinar interessant durant un pícnic.

1. Hamburgueses

Ingredients

• 150 g de carn de porc picada;
• 350 g de vedella mòlta;
• 1 ceba;
• sal al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• oli vegetal - per lubricar la graella;
• 4 panets d'hamburguesa;
• 4 culleradetes de mostassa en gra
• 4 fulles d'enciam;
• 1 tomàquet gran
• 2 escabetx;
• 4 llesques de formatge processat;
• 4 cullerades de ketchup.

Preparació

Barregeu la carn de porc i la vedella picada, piqueu la ceba finament i afegiu-la a la carn. Barrejar bé la carn picada, afegir sal i pebre. Costelles cegues amb un diàmetre una mica més gran que els panets.

Per evitar que les costelles es converteixin en gelatina, és millor portar-les a la natura en una bossa de nevera. Si no en teniu, guardeu els aliments de conveniència al congelador abans del viatge.

Unteu les costelles amb oli vegetal, poseu-les sobre una reixeta i fregiu-les durant 15-20 minuts, girant-les de tant en tant. Col·loqueu els productes acabats en un bol, cobreixi amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 5-7 minuts. Talleu els panets al llarg, col·loqueu-los a la reixeta i fregiu-los fins que quedin lleugerament cruixents a les rodanxes.

Pinteu la meitat inferior del pa amb mostassa de gra i munteu l'hamburguesa en la següent seqüència: enciam, rodanxa de tomàquet, un parell de rodanxes de cogombre adobat, costella, formatge. Cobriu l'estructura amb la meitat superior del rotlle, untada amb salsa de tomàquet.

2. Filets de peix

Ingredients

• 4 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de farigola seca
• sal al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• 4 bistecs: serviran el salmó, el salmó i la truita;
• suc de mitja llimona.

Preparació

Combina l'oli, la farigola, la sal i el pebre. Pinteu el peix amb la barreja i deixeu-lo una hora.

Col·loqueu els filets sobre una reixeta i fregiu-los sobre brases calents durant 10-15 minuts. Regar amb suc de llimona abans de servir.

3. Cuxes de pollastre en una marinada fragant

Ingredients

• 3 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de salsa Worcester
• suc de mitja llimona;
• 2 grans d'all;
• pebre mòlt - al gust;
• 8 baquetes de pollastre.

Preparació

Combineu tots els ingredients líquids, afegiu-hi l'all i el pebre ben picats. Aboqueu la marinada resultant sobre el pollastre i deixeu-ho un parell d'hores. És més convenient fer-ho a casa i portar baquetes ja en vinagre a la natura.

Col·loqueu el pollastre sobre una reixeta untada i rostiu-lo sobre les brases. Gireu la reixeta periòdicament per cuinar el pollastre de manera uniforme. Quan apareix una crosta fregida segura, el plat està llest.

La mateixa recepta es pot utilitzar per cuinar ales o cuixes de pollastre.

Les principals regles per cuinar al foc

Prepara el lloc. No hi hauria d'haver cases, arbres o arbustos a prop. Si cuinareu sense barbacoa, traieu la capa superior de gespa i folreu el foc amb pedres o caveu-hi.

Trieu llenya normal. La llenya feta d'arbres caducifolis, com la poma, el til·ler o el bedoll, funciona bé. És millor no ficar-se amb troncs de pi i avet: el menjar pot tenir un regust desagradable. Una tanca antiga i els mobles tampoc són adequats: els residus de pintura i vernís cremats malmeten el gust i l'aroma del plat.

No corris. És millor cuinar els aliments no al foc obert, sinó a la brasa, així que espereu fins que es cremi la llenya. Quan les brases estiguin cobertes de cendra blanca, podeu començar.

Recordeu les precaucions de seguretat. No agafeu-vos a una reixeta calenta ni intenteu donar la volta als aliments amb les mans nues. Fes servir sabates tancades i camises de màniga llarga, i posa els teus cabells llargs en una cua de cavall.

Teniu a punt un remei per cremades. La pomada antibacteriana "Levomekol" ajuda amb cremades de segon tercer grau, talls i ferides purulentes. Alleuja la inflamació i afavoreix la cicatrització ràpida dels teixits.

No deixeu un foc ardent sense vigilància. Quan es cremi, escampeu les brases en una capa uniforme, ompliu-ho d'aigua i col·loqueu-hi el gespa eliminat.

4. Barques d'albergínia

Ingredients

• 2 albergínies grans;
• 3 grans d'all;
• 4 cullerades de pasta de tomàquet;
• sal al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• 200 g de formatge.

Preparació

Talleu l'albergínia per la meitat longitudinalment. Utilitzeu una cullera per treure la polpa i formar vaixells. No us excediu: els vaixells han de mantenir la seva forma.

Talleu la polpa extreta de l'albergínia a daus petits o tritureu amb una forquilla, barregeu-ho amb la pasta de tomàquet, l'all picat, sal i pebre. Col·loqueu el farcit a les barques i empolseu-ho amb formatge. Emboliqui l'estructura resultant amb paper d'alumini i coure sobre el carbó fins que les albergínies estiguin tendres.

5. Bruschetta amb pebrot al forn

Ingredients

• 2 pebrots dolços;
• 2 grans d'all;
• 1 tomàquet;
• un ram d'alfàbrega;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• 1 ciabatta (si no, servirà un pa o baguette normal);
• 200 g de formatge.

Preparació

Renteu bé els pebrots, emboliqueu-los amb paper d'alumini i rostiu-los sobre carbó durant 15-20 minuts. Traieu la pell i les llavors i talleu els pebrots a tires fines. Picar els alls, els tomàquets i l'alfàbrega finament. Afegiu l'oli d'oliva i la sal i remeneu.

Talleu el pa a rodanxes d'uns 1,5 cm de gruix, ruixeu-les amb oli d'oliva i assequeu-les al foc fins que quedi lleugera. Col·loqueu llesques de formatge, una barreja de verdures i espècies sobre el pa torrat.

6. Khatxapuri en una broqueta

Ingredients

• 1 paquet de pasta de full;
• 500 g de suluguni.

Preparació

Talleu la pasta de full descongelada a tires llargues, i els suluguni a daus de 3 cm de gruix.

Col·loqueu un bloc de suluguni a cada broqueta i emboliqueu una tira de massa sobre el formatge. Estireu les vores de la massa amb cura perquè les tires no es desenrotlin i no s'esgoti el formatge. Coure al forn sobre les brases fins que estiguin daurades.

7. Pizza

Ingredients

• 1 base de pizza congelada o paquet de pasta de full;
• 5 cullerades de salsa o pasta de tomàquet
• 200 g de botifarra fumada;
• 7 tomàquets cherry;
• 100 g de formatge;
• 1 manat d'alfàbrega
• 1 ram de rúcula

Preparació

Si feu servir pasta de full, descongeleu-la i estireu-la a la mida de la reixeta del forn. Poseu la massa o la base ja feta sobre una reixeta coberta amb paper d'alumini, fregiu el blanc per un costat, doneu-li la volta, pinzeu el costat daurat amb salsa de tomàquet.

Talleu l'embotit a rodanxes fines i els tomàquets per la meitat. Col·loqueu-los a sobre de la pizza i ruixeu-los amb formatge i alfàbrega ben picada per sobre. Quan el formatge estigui fos, la pizza està llesta. Decoreu amb rúcula abans de servir.

8. Champignons amb formatge

Ingredients

• 10 bolets grans;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• 100 g de formatge - ideal per pizza suluguni i mozzarella.

Preparació

Rentar bé els bolets, treure la tija i assecar. Ruixeu-los amb oli vegetal, salpebreu, remeneu i deixeu reposar 10 minuts.

Col·loqueu els bolets sobre una reixeta i poseu un tros de formatge a cada barret. Coure a les brases durant 15-20 minuts. Aquests bolets són perfectes com a guarnició de peix o pollastre, i com a plat independent.

9. Pits de pollastre amb adob de mel

Ingredients

• 900 g de pits de pollastre sense pell i ossos;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre mòlt - al gust;
• ½ culleradeta de pebre vermell;
• ¾ culleradeta de ceba seca;
• 2 cullerades de mel;
• 2 cullerades de vinagre balsàmic
• 2 cullerades de ketchup
• 1-2 grans d'all.

Preparació

Fregueu els filets amb oli, sal, pebre, pebre vermell i ceba seca i poseu-los en una bossa. Combina la mel, el vinagre, el ketchup i l'all picat.

Dividiu la marinada per la meitat. Posa una part en un recipient i afegim l'altra al pollastre. Agiteu la bossa per marinar tots els filets i poseu-los a la nevera almenys 30 minuts.

Coure els pits sobre una reixeta durant 5-7 minuts per cada costat fins que estiguin daurats. Podeu comprovar si esteu preparats tallant el filet amb un ganivet. No hauria de ser rosa per dins. Escalfeu lleugerament la marinada restant i apliqueu el pollastre.

10. Peix amb tomàquet i alfàbrega

Ingredients

• 2 grans d'all;
• sal al gust;
• 1 ½ cullerada d'oli d'oliva
• 700 g de filet de salmó;
• 1 manat d'alfàbrega
• 2 tomàquets;
• pebre mòlt al gust.

Preparació

Piqueu els alls i tritureu-los amb sal. Barregeu la barreja resultant amb una cullerada d'oli. Unteu un tros de paper d'alumini amb l'oli restant i folreu-hi el peix amb la pell cap avall.

Pinteu el salmó amb la barreja d'all, poseu-hi per sobre la meitat de l'alfàbrega ben picada i les rodanxes de tomàquet. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Emboliqui el paper d'alumini i col·loqueu el peix a la reixeta. Cuini durant 10-12 minuts fins que el salmó estigui cuit. Espolvoreu amb l'alfàbrega restant abans de servir.