12 deliciosos aperitius per a vi negre i blanc

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Boles de carn i peix, tartaletes de gambes, formatge adobat, peres al forn i altres plats deliciosos.

Aperitius de vi negre

Aquest vi combina bé amb carns vermelles, fumats, formatges durs, així com amb alguns tipus de peixos i fruites.

1. Rotllets de pernil i formatge fregits

Ingredients

• 4 llesques de pa torrat;
• 4 llesques de formatge;
• 4 llesques de pernil;
• 1 ou;
• 80-100 g de pa ratllat;
• oli vegetal - per fregir.

Preparació

Talleu la crosta del pa i enrotlleu cada llesca amb un corró. Col·loqueu el formatge i el pernil a cada llesca de pa i feu un rotllo.

Mullar els rotllets en un ou batut i arrebossar-los amb pa ratllat. Poseu-los en una paella amb oli escalfat. La mantega ha de cobrir els rotllos a la meitat aproximadament. Fregir, donant voltes de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats. A continuació, col·loqueu sobre una tovallola de paper per escórrer el greix.

2. Crostini amb paté de tonyina

Ingredients

• 180 g de tonyina en conserva;
• 1 llimona;
• 6 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba petita;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 baguette.

Preparació

Tritureu la tonyina i la ratlladura sencera de llimona en una batedora. Afegiu la meitat de l'oli d'oliva i torneu a batre amb una batedora fins que quedi homogeni. Afegiu-hi la ceba i els pebrots picats i barregeu-ho bé.

Escalfeu l'oli restant en una paella. Talleu la baguette a rodanxes i fregiu-la per banda i banda fins que quedi cruixent. Unteu paté de tonyina a cada llesca.

3. Bolets de carn en salsa de mel i all

Ingredients

• 450 g de carn de porc picada;
• 1 ou;
• 30 g de pa ratllat;
• unes branquetes de julivert;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 4 grans d'all;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• una mica d'oli vegetal;
• 2 culleradetes de mantega;
• 120 g de ketchup;
• 60 g de mel;
• 1½ cullerada de salsa de soja.

Preparació

Combina la carn picada amb l'ou batut, el pa ratllat, les herbes picades, 1 gra d'all picat i les espècies. Formeu boles petites amb aquesta massa. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i pinzelleu-la amb oli vegetal. Col·loqueu les mandonguilles en una safata de forn i coure a 200 ° C durant 15-20 minuts.

Fondre la mantega en una cassola a foc mitjà. Piqueu els alls restants i sofregiu-los durant aproximadament un minut. Afegiu el ketchup, la mel i la salsa de soja. Remenar, portar a ebullició, reduir el foc i coure un minut més. Aboqueu aquesta salsa sobre les mandonguilles abans de servir.

10 deliciosos plats de porc →

4. Galetes de cansalada

Ingredients

• 20 galetes;
• 50 g de parmesà ratllat;
• 10 llesques de cansalada.

Preparació

Col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Espolseu formatge a cada galeta. Talleu les rodanxes de cansalada per la meitat longitudinalment i emboliqueu-les sobre cada galeta. Coure al forn a 180 °C durant 50 minuts.

La recepta més fàcil de galetes de formatge →

5. Puff mini bollos amb vedella i bolets

Ingredients

• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 500 g de filet de vedella;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 cullerades de mantega;
• 1 ceba;
• 150 g de xampinyons;
• unes branquetes de romaní fresc;
• una mica de farina;
• 500 g de pasta de full;
• 100 g de mostassa;
• 1 ou.

Preparació

Escalfeu oli en una paella. Talleu els filets a trossos grans i poseu-los a la paella. Amaniu amb espècies i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts per cada costat. Col·loqueu la carn en un plat i assequeu la paella amb una tovallola de paper.

Desfeu-hi la mantega. Talleu la ceba i els bolets a daus petits, poseu-los en una paella i afegiu-hi sal i pebre. Fregir, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin lleugerament daurats. Afegiu romaní picat i remeneu.

Espolseu farina a la taula i estireu la massa en dues capes. Poseu 12 trossos de carn a cadascun d'ells. Poseu-hi una culleradeta de mostassa i una cullerada de barreja de bolets.

Talleu la massa en 12 quadrats amb un farcit al centre i manteniu les vores juntes. Col·loqueu els panets en una safata de forn folrada amb paper, unteu-los amb un ou batut i enforneu-los a 200 °C durant uns 15 minuts.

6. Mousse de taronja amb caramel

Ingredients

• 4 fulls de gelatina;
• 5 taronges;
• 4 ous;
• 150-200 g de sucre;
• 300 ml de nata espessa;
• 2 cullerades d'aigua.

Preparació

Remullar la gelatina en aigua segons les instruccions del paquet. Premeu el suc de dues taronges i escalfeu-ho al microones durant 1 minut. Escorreu l'excés d'aigua de sota de la gelatina, afegiu-lo al suc escalfat, barregeu-ho bé i refredeu-lo.

Frega la ratlladura de 3 taronges. Barrejar-ho amb els rovells d'ou i 100-150 g de sucre. Posar al bany maria i coure, remenant de tant en tant, durant 10 minuts. Retirar del foc i continuar remenant fins que la barreja s'hagi refredat.

Afegiu gelatina i suc a la barreja d'ou. Bateu les clares i la nata en un bol a part. Remeneu les dues mescles fins que estiguin homogènies, poseu-les en gots de servir i refrigereu fins que estiguin sòlides.

Poseu 50 g de sucre en una cassola, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, a foc fort fins que el sucre es torni beix. Dividiu tres taronges a rodanxes i poseu-les en una cassola. Remeneu fins que les taronges estiguin caramel·litzades. Refredar, posar les falques sobre la mousse preparada i abocar-hi caramel.

Aperitius de vi blanc

Aquest vi se serveix amb carns blanques com pollastre, peix, marisc i fruites. I per descomptat, els formatges, sobretot els tous. El vi blanc els va bé que el vi negre.

1. Tartaletes de full amb gambes i crema de formatge

Ingredients

• 15 gambes petites;
• 200 g de pasta de full;
• 15 tomàquets cherry;
• 100 g de formatge crema;
• unes branques d'anet o julivert;
• unes branques d'alfàbrega.

Preparació

Submergeix les gambes en aigua bullint i cuina durant un minut aproximadament. Talleu 15 cercles petits una mica més grans que els tomàquets cherry de la massa. Punxeu amb una forquilla al centre de cada cercle. Enforneu-los a 200 °C durant 5-7 minuts.

Quan s'hagin refredat una mica, talleu-los al mig, formant unes tartaletes. Talleu la part superior dels tomàquets i traieu-ne les llavors. Introduïu cada tomàquet en una tarta.

Combina el formatge i les herbes picades i transfereix la barreja a una bossa de cuina. Ompliu els tomàquets amb formatge, introduïu les gambes i guarniu amb fulles d'alfàbrega.

Pasta de full: 20 receptes senzilles i delicioses →

2. Formatge de cabra en escabetx

Ingredients

• 450 ml d'oli d'oliva;
• unes branquetes de farigola fresca;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• unes branquetes de romaní fresc;
• ½ culleradeta de flocs de xili o xili mòlt;
• 2 grans d'all;
• un tros petit de ratlladura de llimona;
• 300 g de formatge de cabra.

Preparació

Aboqueu oli en una cassola petita i afegiu-hi les herbes ben picades, el xili, l'all picat i la ratlladura. Posar a foc lent i coure durant 20 minuts. A continuació, refredar a temperatura ambient.

Talleu el formatge a rodanxes o altres rodanxes. Aboqueu una mica de marinada en un plat de ceràmica o de vidre, repartiu el formatge en una capa i aboqueu la marinada per sobre. Repetiu amb la resta d'ingredients. Embolicar els plats amb paper film i refrigerar durant 8 hores.

Com fer el plat de formatges perfecte →

3. Canapés amb pollastre i raïm

Ingredients

• 1 filet de pollastre;
• 4 cullerades d'oli vegetal;
• unes branques d'alfàbrega;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 baguette;
• 100 g de formatge crema;
• diversos raïms.

Preparació

Pinteu els filets amb 2 cullerades de mantega i poseu-los en una safata de forn. Espolvorear amb alfàbrega picada i espècies i posar al forn preescalfat a 200 °C durant 12 minuts.

Talleu la baguette a rodanxes, poseu-les en una paella amb oli escalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades pels dos costats. Talleu el pollastre a rodanxes fines.

Untar formatge a cada llesca de pa. Col·loqueu el raïm a un costat de la rodanxa de pollastre, cobriu-la amb l'altre costat de la rodanxa i perfora-la amb una broqueta. A continuació, utilitzeu aquesta broqueta per perforar el pa i el formatge.

Cuina com Jamie Oliver: 6 plats de pollastre enginyosos →

4. Boles de peix

Ingredients

• 500 g de filet de peix blanc;
• 1 ceba;
• 1 fulla de llorer;
• 1 llimona;
• uns pèsols de pebre negre;
• 1 manat d'anet;
• sal al gust;
• 200 g de formatge crema.

Preparació

Poseu els filets en una cassola i cobriu-los amb aigua. Afegiu la ceba, el llorer, 2 cullerades de suc de llimona, el pebre i les tiges d'anet. Portar a ebullició i coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Passeu el peix a una batedora, afegiu-hi sal, ratlladura i suc de llimona sencera i formatge crema. Tritureu fins que estigui suau, formeu-hi boles petites i deixeu-ho a la nevera durant 2 hores. Enrotlleu les boles a l'anet picat abans de servir.

7 interessants plats de peix de Gordon Ramsay →

5. Bruschetta amb maduixes i ricotta

Ingredients

• 1 baguette;
• 60 ml + 2 culleradetes d'oli d'oliva;
• 300 g de ricotta;
• 2 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
• 200 g de maduixes fresques;
• unes branques d'alfàbrega;
• salsa balsàmica - per a la decoració.

Preparació

Talleu la baguette a rodanxes i poseu-les en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Aboqueu 60 ml de mantega sobre el pa i poseu-ho al forn preescalfat a 200 °C durant uns 10 minuts.

Combina la ricotta amb les espècies i la mantega restant. Repartiu aquesta barreja sobre les rodanxes de baguette. Damunt amb les maduixes picades, decorar amb fulles d'alfàbrega picades i abocar-hi la salsa.

Com cuinar chimichangi - panets dolços amb maduixes i formatge cottage →

6. Peres al forn amb ricotta

Ingredients

• 3 peres madures;
• 100 g de ricotta;
• ½ culleradeta de canyella
• 3 cullerades de mel líquida.

Preparació

Talleu les peres per la meitat longitudinalment i feu servir una cullera per treure el cor. Poseu la ricotta a cada pou i poseu les peres en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Espolvorear amb canyella i mel. Coure les peres a 190 °C durant 15-20 minuts.