El pa blanc és tan saludable com el pa negre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si trieu només pa integral a la vostra atenció sanitària, ens afanyem a decebre't: vosaltres també us heu enamorat de l'esquer dels venedors. Les darreres investigacions han demostrat que no té cap diferència si menges el pa "correcte" o un pa blanc normal.

Com es va fer l'estudi

Les vendes de pa blanc han caigut un 75% des de 1974, segons l'Enquesta Nacional d'Aliments del Regne Unit. Paral·lelament, les vendes de pans negres i integrals van augmentar un 85%, ja que aquests pa es van considerar una alternativa més saludable als blancs.

Experts de l'Institut Weizmann d'Israel van estudiar els bacteris intestinals i van mesurar els nivells de greix, colesterol, glucosa i minerals essencials com el calci i el ferro en 20 persones sanes.

La meitat dels participants va menjar pa integral sense llevat durant una setmana, mentre que l'altra meitat va menjar la mateixa quantitat de pa blanc d'una botiga habitual.

Com a regla general, els participants de l'experiment van menjar una quantitat mitjana de pa, al voltant del 10% del requeriment calòric diari.

Durant la setmana, alguns només menjaven pa blanc comprat a la botiga, i l'altre, pa negre casolà, que representava el 25% de la ingesta diària de calories. Aleshores, els subjectes van fer una pausa de dues setmanes i van canviar de dieta.

Conclusions dels científics

El pa "poco saludable" no es va mostrar de cap manera

"Malgrat les nostres expectatives, les proves van demostrar que les diferències entre aquests tipus de pa no es reflectien clínicament en els paràmetres que vam estudiar", va dir el professor Eran Sigal, investigador principal de l'estudi. "No hem trobat cap diferència significativa entre l'adhesió a aquesta dieta i una dieta normal".

Una petita mostra no mostra matisos, però demostra el més important

"L'estudi demostra clarament que menjar pa blanc o negre no afecta de cap manera els paràmetres que estem investigant", va dir Susan Jebb, professora de nutrició i salut a la Universitat d'Oxford. - Potser és perquè el grup de participants és massa petit per poder identificar diferències menors. Però els resultats de l'estudi són que aquest o aquell tipus de pa no té un impacte mesurable significatiu en la salut".

El professor Jebb adverteix que un petit grup de control no permet explorar altres factors que puguin afectar el resultat.

Els participants de l'estudi canvien els hàbits

"Les persones que participen en l'estudi sovint canvien el seu comportament de diverses maneres. Per exemple, si demanem als participants que canviïn la quantitat de pa que mengen, poden, sense adonar-se'n, canviar una altra cosa a la dieta alhora", va dir el professor Jebb.

Tanmateix, en general, diferents persones reaccionen de manera diferent davant el mateix aliment. Tot depèn de la microflora intestinal individual. Els experts també adverteixen: no us precipiteu a les conclusions finals, ja que els experiments es van fer amb una petita mostra i només una setmana després de menjar cada tipus de pa.