2 receptes per a la samfaina perfecta al forn i als fogons

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Un plat abundant, aromàtic i molt senzill de pebrots, carbassons, tomàquets i albergínies.

La samfaina és un plat tradicional francès. Es creu que la van inventar els pagesos, perquè els ingredients eren fàcils de trobar al jardí.

La clàssica recepta de samfaina consisteix a rostir i guisar peces de verdures. Un plat en capes de rodanxes de verdures al forn és un gir modern.

Després de la caricatura del mateix nom, la samfaina al forn, que va ser "inventada" pel personatge principal, es va fer molt popular. Per tant, molts consideren que és tradicional.

Un hacker de la vida t'explicarà com fer els dos plats perquè puguis triar el millor.

La clàssica recepta de samfaina

Hi ha dues maneres de cuinar samfaina a la cuina. Podeu guisar totes les verdures alhora, o fregir cada ingredient per separat primer i després guisar-los junts. Es creu que en el segon cas, les verdures conserven millor la seva forma.

Ingredients

• 2 pebrots vermells;
• 2 carbassons;
• 1 albergínia;
• 2 cebes;
• 4 tomàquets;
• 4 grans d'all;
• oli d'oliva;
• 4 branquetes de farigola fresca;
• 2 cullerades de pasta de tomàquet - opcional;
• sal al gust;
• Herbes provençals - opcional.

Preparació

Talleu la ceba, els pebrots pelats, el carbassó, l'albergínia i els tomàquets a trossos grans i piqueu els alls. Si el carbassó és vell, és millor treure'ls primer la pell i treure'n les llavors.

Els tomàquets també es poden pelar. Per fer-ho, feu talls en forma de creu a la part superior, submergiu les verdures en aigua bullint durant 30 segons i després en aigua gelada durant 30 segons més. Després d'això, la pell s'elimina fàcilment de la fruita.

Mètode 1

Sofregiu la ceba en oli calent i, a continuació, afegiu-hi farigola picada. Quan la ceba estigui tendra, afegiu-hi l'all, el pebrot, el carbassó i l'albergínia i sofregiu, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 2-3 minuts.

Afegiu tomàquets, sal i pasta de tomàquet si voleu.

Podeu afegir herbes provençals a la samfaina: aquesta barreja és ideal per a la seva preparació.

Tot i que les verdures fresques i la farigola faran que el plat sigui saborós de totes maneres. Cuini les verdures, tapats, a foc mitjà fins que estiguin toves.

Com cuinar el carbassó al forn. 10 receptes genials →

Mètode 2

A part, remenant de tant en tant, sofregiu la farigola, la ceba, el pebrot, el carbassó, l'albergínia i els tomàquets fins que estiguin daurats.

A continuació, poseu totes les verdures en una cassola, aboqueu-hi 150 ml d'aigua, afegiu-hi l'all picat, la sal i les herbes provençals. Cuini a foc lent, tapat, durant uns 20 minuts.

Si la samfaina us sembla massa líquida, coeu el plat sense tapa durant 10-15 minuts més.

11 millors maneres de cuinar albergínies al forn →

Recepta de samfaina al forn

Els tomàquets, els carbassons i les albergínies tallades a rodanxes es posen sobre una salsa de tomàquet i pebrot al forn. Presentació original, aroma increïble i sabor sorprenent estan garantits.

Ingredients

• 2 pebrots vermells;
• oli d'oliva;
• 1 ceba;
• 4 grans d'all;
• 8 tomàquets;
• 4 branquetes de farigola;
• sal al gust;
• 3 carbassons;
• 1 albergínia.

Preparació

Talleu els pebrots per la meitat i traieu-ne les llavors. Col·loqueu les verdures, amb el costat tallat cap avall, en una safata de forn untada o folrada amb paper d'alumini. Coure els pebrots al forn preescalfat a 230 ° C durant 15-20 minuts. A continuació, refredar, pelar i tallar a daus petits.

Poseu la ceba picada i 3 grans d'all en una paella amb oli escalfat i sofregiu, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Peleu 4 tomàquets, talleu-los a daus petits i afegiu-los a les verdures juntament amb 3 branquetes de farigola.

Cuini a foc lent fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat. Afegiu-hi pebre picat i sal, deixeu-ho coure uns minuts més i retireu la farigola.

Repartiu la salsa de tomàquet al fons de la safata. El millor és un plat de 20 cm Talleu els carbassons, les albergínies i les restes de tomàquet a làmines fines i poseu-los a sobre de la salsa en rotlle o en tires.

Combina 1 cullerada d'oli d'oliva amb el gra d'all picat, la sal i les fulles d'una branca de farigola. Pinteu les verdures amb aquesta barreja.

Tapeu el motlle amb paper d'alumini i enforneu les verdures a 140 °C durant 2 hores. Les verdures s'han de perforar fàcilment amb un ganivet o una forquilla. Retirar el paper d'alumini i coure durant mitja hora més. Si de sobte les verdures comencen a cremar, torneu-les a cobrir amb paper d'alumini.