10 pastissos sense forn que no es distingeixen dels al forn

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

No cal mirar els pastissos i quedar-se al foc durant molt de temps. Aquests pastissos són tan fàcils de preparar que fins i tot un nen pot manejar-ho.

1. Pastís de formatge i maduixes sense coure

Delicat suflé de quallada, molt semblant al gelat, amb una capa de baies combinades amb una base cruixent.

Ingredients:

• 10 g de gelatina;
• 50 ml d'aigua;
• 100 g de xocolata negra;
• 70 g de mantega;
• 100 g de blat de moro;
• 200 g de formatge cottage;
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de sucre vainillat;
• 100 ml de llet;
• 100 g de xocolata blanca;
• 200 ml de nata espessa;
• 200 g de maduixes.

Preparació

Remullar la gelatina. Ompliu-lo d'aigua i deixeu-lo inflar durant el temps indicat al paquet.

Fondre la xocolata negra amb la mantega al bany maria o al microones. Aboqueu la xocolata líquida sobre els flocs i remeneu-ho. Aquesta serà la base del pastís.

Folreu una taula de tallar amb pergamí. Col·loqueu-hi una safata de forn amb forma de primavera. Cobriu també els costats amb paper de forn. Perquè s'enganxi millor, unteu els costats amb oli vegetal.

Posar els flocs en un motlle, aplanar i batre lleugerament. És convenient fer-ho amb un triturat de patata. Posar a la nevera durant mitja hora.

Batre el formatge cottage amb el sucre i el sucre de vainilla amb una batedora. Porteu la llet a ebullició i afegiu-hi la gelatina inflada. Barrejar bé fins que la gelatina estigui completament dissolta. Combina la llet amb el formatge cottage, remena. A continuació, afegiu-hi la xocolata blanca fosa, torneu a remenar.

Munteu la nata freda i, quan la massa de mató i xocolata s'hagi refredat a temperatura ambient, combineu-les.

Aboqueu la meitat de la mousse en un motlle per sobre de la base, poseu-ho al congelador durant 10 minuts. Poseu una capa de maduixes a rodanxes (podeu utilitzar les baies i fruites que us agradi) i aboqueu l'altra meitat de la mousse. Refrigerar durant dues o tres hores.

Peleu el pergamí que hi ha a sota i traieu el pastís de l'anell. Si feu servir un anell de pastisseria, fregueu-lo una mica. S'escalfarà i alliberarà el pastís fàcilment.

2. Napoleó

Les llars trigaran molt de temps a endevinar de què estan fets els pastissos tan prims i deliciosos.

Ingredients:

• 1 ou;
• 100 g de sucre;
• 1 cullerada de maizena
• 5 g de sucre vainillat;
• ½ llimona;
• 250 ml de llet;
• 70 g de mantega;
• 2 pa de pita prim;
• 100 g de nous.

Preparació

Barrejar els ous, el sucre i el sucre vainillat, el midó, la ratlladura de mitja llimona, abocar-hi la llet i posar a foc lent fins que espesseixi. Afegiu mantega a la crema calenta.

Talleu el pa de pita a rodanxes d'uns 15 x 15 centímetres de mida. Tritureu les nous en una batedora o processador d'aliments.

Munteu el pastís en capes: pa de pita, nata, uns fruits secs, pa de pita, nata, fruits secs, etc. Després d'afegir l'última capa de cremós, espolvoreu els fruits secs generosament, fins i tot pels costats.

Deixeu el pastís en remull una o dues hores.

3. Formiguer

Increïblement cruixent i molt fàcil de preparar. En lloc de galetes, assequeu boles d'esmorzar.

Ingredients:

• 250 g de llet condensada;
• 180 g de mantega (80-85% de greix);
• 250 g boles de xocolata;
• 100 g de cacauets torrats.

Preparació

Bateu la mantega suavitzada amb una batedora. Continuant batent, aboqueu la llet condensada a la mantega. Afegiu cacauets i boles de xocolata a la nata (cereal de l'esmorzar). Barrejar bé.

Folreu les parets interiors de l'anell de pastisseria amb pergamí i hi poseu la barreja de xocolata i mantega. Tapeu i refrigereu fins que quedi solidificat. Retireu el pastís de l'anell i decoreu-lo com vulgueu.

4. Pastís de plàtan de xocolata sense coure

Gràcies al delicat flam i als plàtans, la galeta queda completament remull i esdevé com una galeta.

Ingredients:

• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 4 ous;
• 50 g de farina;
• 600 ml de llet;
• 50 g de mantega;
• 500 g de galetes de xocolata;
• 3-4 plàtans grans;
• ½ barra de xocolata negra;
• 1 cullerada d'oli de gira-sol.

Preparació

Separeu els rovells de les clares i tritureu-los amb sucre i sucre vainillat. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi dues o tres cullerades de llet. Quan la massa estigui blanca, suaument, sense parar de remenar, afegiu-hi farina. Escalfeu la llet, però no la bulliu. Continuant remenant, aboqueu-lo a la barreja d'ou.

Aboqueu la massa d'ou i llet en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. La nata s'ha de barrejar contínuament. Retirar del foc, afegir mantega, remenar.

Agafeu un motlle amb vora i ompliu el fons amb la nata refreda. Poseu-hi una capa de galetes per sobre. Si la forma és rodona i les galetes són quadrades, trenca-les. Després de la impregnació, serà invisible.

Cobriu les galetes amb una capa de nata i després amb una capa de plàtans a rodanxes fines. Repetiu fins arribar a la vora del motlle. L'última capa ha de ser cremosa.

Preparar la cobertura: trencar la xocolata a rodanxes, afegir un parell de cullerades de llet i una cullerada d'oli de gira-sol. Desfeu al microones o al bany maria.

Aboqueu la cobertura sobre el pastís i poseu-ho a la nevera de tres a quatre hores, preferiblement durant la nit.

5. Crema agra

Crema airejada, com a la clàssica crema agra, però en lloc de galetes - pa de pessic.

Ingredients:

• 800 g de crema agra, 20-30% de greix;
• 150 g de sucre llustre;
• 600 g de pa de pessic;
• 3 plàtans;
• 150 g de flocs de coco;
• 50 g de xocolata amb llet.

Preparació

Barrejar la crema agra amb el sucre en pols. No cal assotar. És important que la crema agra sigui espessa, i tampoc val la pena substituir la pols per sucre. Això farà que la crema agra sigui líquida.

Peleu els plàtans i talleu-los en cercles d'un centímetre de gruix. Si el pa de pessic és gran, talleu-lo longitudinalment.

Agafeu un bol profund i folreu-lo amb paper film amb un marge al voltant de les vores. Posa una mica de crema agra al fons. A continuació, una capa de pa de pessic, de nou nata i una capa de plàtans. Espolseu unes capes de coco. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients.

L'última capa ha de ser pa de pessic, i el pa de pessic s'ha de disposar amb el costat pla cap amunt. Aquesta serà la base del pastís quan el gireu. Emboliqueu el pastís amb paper film i deixeu-ho de dues a tres hores a temperatura ambient.

Quan el pa de pessic estigui en remull, poseu el pastís a la nevera un parell d'hores més.

Gireu el pastís congelat en un plat pla, retireu-lo del bol i retireu el paper film. Espolvorear amb xocolata ratllada i les restes de coco.

6. Rafaello

Unes postres delicades que tenen un gust molt semblant als dolços de Raffaello. Si voleu reduir les calories, substituïu la mantega per nata o iogurt natural.

Ingredients:

• 2 ous;
• 500 ml de llet;
• 200 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 2 cullerades de maizena
• 80 g de flocs de coco;
• 200 g de mantega;
• 4 pastissos d'hòsties;
• 70 g d'ametlles;
• 150 g de xocolata blanca.

Preparació

En una cassola, combineu els ous, el sucre, el sucre de vainilla, la maizena i la llet. Després de barrejar fins que quedi suau, posar-lo a foc fort. Quan surti vapor de la crema, reduïu el foc a baix. Cuini, remenant constantment, fins que espesseixi. Afegiu els flocs de coco a la crema calenta. Refredar-lo.

Quan la nata s'hagi refredat, la batem amb 150 g de mantega suau.

Peleu les ametlles i piqueu-les amb un ganivet. Per fer-ho fàcilment, escalda els fruits secs amb aigua bullint. Tritureu els pastissos d'hòsties acabats en una batedora o amb un corró.

Fondre la xocolata juntament amb la mantega restant al bany maria o al microones. En aquest últim cas, es fonen en intervals de 10 a 20 segons per barrejar. Barrejar la xocolata líquida amb les molles de nou i gofre.

Cobriu el plat amb vora amb paper film i col·loqueu la meitat de la base de nou-gofres al fons. Tapeu cap avall. Poseu-hi tota la nata per sobre, i aboqueu-hi la molla restant. Refrigerar durant tres o quatre hores.

Quan el pastís s'hagi endurit, col·loqueu-lo en un plat gran, gireu el motlle i traieu l'embolcall de plàstic.

7. No pastissos de fruits secs al forn

Els pastissos inusuals donen notes de nou, i una delicada natilla es fon literalment a la boca.

Ingredients:

• 2 ous;
• 150 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 2 cullerades de maizena
• 500 ml de llet;
• 90 g de mantega;
• 160 g de pa ratllat;
• 160 g de nous;
• 3 cullerades de llet condensada.

Preparació

Prepareu el flam: barregeu els ous amb el sucre i el sucre vainillat, afegiu-hi midó (podeu fer patata o només farina), aboqueu-hi la llet i escalfeu-ho a foc fort, però no deixeu que bulli. Reduir el foc, remenar fins que espesseixi. A la nata encara calenta hi afegim 50 g de mantega.

Tritureu les nous en una batedora o processador d'aliments. Combina-los amb pa ratllat, mantega fosa (40 g) i llet condensada. Barrejar bé.

A la part inferior del motlle hi posem una capa d'avellanes d'un centímetre de gruix. Tapejar, lubricar amb crema. Repetiu fins que us quedeu sense ingredients. La capa final ha de ser de crema.

Deixeu reposar el pastís i deixeu-ho reposar unes hores a la nevera. Decoreu amb molles de fruits secs o fruits secs sencers abans de servir.

8. Cabana monàstica

Una versió simplificada de l'estimat pastís de tub de mel amb cireres.

Ingredients:

• 2 ous;
• 270 g de sucre;
• 10 g de sucre vainillat;
• 1 litre de llet;
• 200 g de farina;
• 1½ cullerades de midó;
• 250 ml de nata amb un contingut de greix del 30 al 35%;
• 1 kg de fulls de cirera o strudel ja fets;
• 50 g de xocolata negra.

Preparació

Batre el sucre de vainilla i el sucre normal amb els ous. En un bol a part, combineu la farina amb el midó, afegiu-ho a la barreja d'ou i sucre. Feu-ho en porcions per a una millor barreja.

Escalfeu la llet. Uns moments abans de bullir en un raig prim, aboqueu-hi lentament la barreja de farina d'ou. Remeneu constantment. Reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure fins que quedi espessa.

Refredar la crema completament. Aboqueu-hi la nata freda. Aboqueu-ho a poc a poc, remenant cada porció.

Col·loqueu unes quantes capes en un plat i pinzelleu generosament amb nata. Cada capa següent ha de ser una mica més petita que l'anterior de diàmetre, llavors s'obté una casa. És important que els productes de forn que s'utilitzin siguin de pasta de full o pasta brisa, en cas contrari no es remullaran.

Espolseu xocolata ratllada per sobre del pastís o decoreu al vostre gust. Refrigerar durant la nit.

9. Vidres trencats

Un bonic pastís cremós per als amants de la melmelada.

Ingredients:

• 100 g de gelea multicolor en pols;
• 20 g de gelatina;
• 100 ml d'aigua;
• 3 kiwi;
• 400 g de crema agra amb un contingut de greix del 10-15%;
• 100 g de sucre;
• una bossa de vainillina.

Preparació

Prepareu gelea: cada 50 g de pols, aboqueu 100 ml d'aigua bullint, remeneu, refredeu i poseu-ho a la nevera fins que solidifiqui. Si no teniu gelatina de color preparada, feu servir sucs de fruites o colorant alimentari per acolorir la gelatina normal.

Quan la gelea s'endureixi, caldrà picar-la arbitràriament. Les peces han de ser força grans i desiguals, com un vidre trencat. Peleu i talleu el kiwi a daus grans.

Batre la crema agra refredada amb el sucre i la vainilla. Dissoleu la gelatina en aigua. Quan s'infla, desfeu-lo (però no el bulleu). En un raig prim, mentre ho batem, afegiu-lo a la crema agra.

Combineu la crema agra amb la gelatina i el kiwi, barregeu-ho bé i poseu-ho en un motlle de silicona. Allisa perquè els trossos de gelea no surtin. Refrigerar fins que es solidifiqui.

10. Pastís sense coure amb llet condensada bullida

Gran combinació de crema de mantega amb fruits secs i dàtils.

Ingredients:

• 100 g de nous;
• 150 g de dàtils;
• 1 cullerada de mantega
• 80 g de xocolata negra;
• 50 g de blat de moro;
• 15 g de gelatina;
• 80 ml d'aigua;
• 200 g de crema agra 20% de greix;
• 200 g de llet condensada bullida;
• 400 ml de llet fermentada al forn.

Preparació

En un processador d'aliments o batedora, tritureu els dàtils (es pot substituir per les prunes) i els fruits secs amb mantega.

Col·loqueu el motlle o l'anell de pastisseria en un plat pla. Cobriu les parets interiors del motlle amb una tira de pergamí. Poseu la barreja de nou-datil a dins, aplaneu-lo i tapeu. Refrigerar durant 10-20 minuts.

Barrejar la xocolata fosa amb els flocs de blat de moro. Remeneu fins que tots els flocs estiguin submergits a la xocolata. Col·loqueu-los sobre paper pergamí i repartiu-los per sobre perquè amb prou feines es toquin. Posar al congelador.

Remull la gelatina: dilueix-la en aigua i conserva el temps indicat a l'envàs.

Feu una crema: primer bateu la crema agra amb llet condensada, després afegiu-hi la llet al forn fermentada i torneu a batre bé. Foneu la gelatina inflada: s'ha de dissoldre completament, però no bullir. Refredar una mica i abocar-ho a la nata. Tornar a batre. Aboqueu la nata sobre la base del pastís i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora.

Decoreu la part superior amb flocs de blat de moro coberts de xocolata i refrigereu fins que estigui sòlid. Això trigarà unes quatre hores.