Com cuinar patates joves al forn i als fogons: 10 plats deliciosos

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Enfornar amb formatge o carn, ruixar amb una salsa cremosa d'all, coure a foc lent amb vi i fregir amb esmalt de mel.

1. Patates joves cruixents al forn

Ingredients

• 700 g de patates joves;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de pebre vermell;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Esbandiu bé les patates. Ho posem en una cassola, ho cobrim amb aigua i ho deixem bullir a foc mitjà. Coure 10 minuts més i escorreu-ho en un colador per escórrer el líquid.

Col·loqueu les patates en una safata de forn i aixafeu lleugerament cada tubercle amb un triturat. Regar amb oli i espolvorear amb sal i espècies. Posar al forn preescalfat a 200 °C durant 20 minuts. Les patates acabades s'han de cobrir amb una crosta daurada i cruixent.

Com cuinar les patates: 12 plats deliciosos de Jamie Oliver →

2. Patates joves glaçades amb salsa de soja, mel i all

Ingredients

• 450 g de patates joves petites;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades de mel;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada de llavors de sèsam.

Preparació

Esbandiu bé els tubercles i assequeu-los en un colador. Escalfeu l'oli en una paella ampla a foc mitjà i disposeu les patates en una capa. Sofregiu les verdures, tapats, durant 20 minuts. Agiteu la paella cada 5 minuts per cuinar les patates de manera uniforme. Des de dins, s'ha de tornar suau.

Combineu la salsa de soja, la mel i l'all picat i aboqueu-hi sobre les patates. Coure durant 4-5 minuts, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi i les patates acabades tinguin una crosta brillant. Retirar la paella del foc, espolvorear llavors de sèsam sobre les patates i remenar bé.

Com fer patates: 13 millors receptes →

3. Cassola d'ou amb patates joves i cansalada

Ingredients

• 650 g de patates joves;
• 1 culleradeta d'oli d'oliva
• 2 cebes petites;
• 200 g de cansalada fumada;
• 4 ous;
• 300 ml de llet;
• 170 ml de nata espessa;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 g de formatge cheddar;
• unes branques de rúcula.

Preparació

Esbandida les patates i raspa la pell amb la part dura de l'esponja. Posar en una cassola, cobrir amb aigua freda i coure durant 10-12 minuts després de bullir l'aigua.

Escalfeu oli en una paella i sofregiu la ceba i la cansalada ben picades. En un bol a part, bateu els ous, la llet, la nata, la sal i el pebre fins que quedi suau.

Talleu les patates a rodanxes fines i poseu-les en capes en una safata de forn. Repartiu la ceba i la cansalada per sobre. Regar amb la barreja cremosa i espolvorear amb formatge ratllat. Coure al forn a 180 °C durant 25-30 minuts. Decoreu amb una ruca sencera abans de servir.

Com fer un deliciós puré de patates: regles, secrets, ingredients inusuals →

4. Patates joves guisades al vi

Ingredients

• 1 kg de patates joves;
• 1 gra d'all;
• 2 fulles de llorer seques
• 200 ml de vi blanc sec;
• 50 g de mantega;
• sal al gust.

Preparació

Poseu les patates rentades, els alls triturats i les fulles de llorer en una cassola. Aboqueu-hi vi, afegiu-hi oli i tapeu la cassola. Bulliu les patates a foc mitjà durant una hora fins que s'evapori el vi.

Reduir el foc i coure fins que estigui daurat. Agiteu i gireu les patates periòdicament perquè es coguin uniformement. Espolvorear amb sal abans de servir.

7 trucs de vida culinària amb patates que hauríeu de provar →

5. Patates joves bullides amb una salsa cremosa d'all

Ingredients

• 900 g de patates joves;
• sal al gust;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 ceba petita;
• 1-2 grans d'all;
• 180 ml de nata espesa;
• ½ raïm d'anet.

Preparació

Esbandiu les patates i rasqueu-les lleugerament amb el costat dur d'una esponja. Talleu els tubercles grans per la meitat o en quarts.

Poseu les patates en una cassola, cobriu-les amb aigua freda i afegiu-hi aproximadament ½ cullerada de sal. Porteu l'aigua a ebullició i cuini els tubercles durant 15-20 minuts més. Les patates acabades s'han de perforar fàcilment amb una forquilla.

Tireu-ho en un colador per escórrer l'excés de líquid.

Poseu una paella a foc mitjà i escalfeu l'oli. Sofregiu la ceba picada finament fins que estigui daurada. Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure un minut més, remenant les verdures constantment. Aboqueu-hi la nata i sal al gust.

Porteu la salsa a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure un parell de minuts més, remenant de tant en tant. Afegir l'anet picat, remenar i retirar del foc. Aboqueu la salsa sobre les patates bullides i barregeu-ho bé.

Com i quant cuinar les patates →

6. Patates joves al forn amb pollastre, llimona i olives

Ingredients

• 1 llimona;
• 4 potes de pollastre;
• 1 kg de patates joves;
• 4 branquetes de romaní fresc;
• 1 ram de farigola fresca
• 2 fulles de llorer fresques
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 100 g d'olives farcides.

Preparació

Talleu la llimona longitudinalment a quarts. Col·loqueu les rodanxes de llimona, les cames de pollastre, les patates rentades, el romaní, la farigola i les fulles de llorer en una safata de forn. Remou amb oli, condimenta amb espècies i remena. Poseu la safata al forn preescalfat a 180 °C durant 45 minuts.

A continuació, aboqueu el suc de llimona cuit sobre aquests ingredients. Utilitzeu un triturat o un got per aixafar les patates per absorbir millor el sabor i l'aroma dels cítrics.

Posar les olives en una safata per al forn, remenar i coure uns 15 minuts. El pollastre ha d'estar completament fregit i les patates han d'estar daurades.

Com cuinar patates amb carn: 7 receptes, incloses les de Jamie Oliver →

7. Patates joves Hasselbek amb anet

Ingredients

• 1 kg de patates joves;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• ¼ un munt d'anet;
• 2 cullerades de pa ratllat.

Preparació

Renteu bé les patates i feu-hi talls verticals profunds a uns 3 mm de distància. Col·loqueu les patates en una safata de forn, poseu-hi oli, rectifiqueu de sal i pebre i remeneu-ho. Podeu utilitzar altres espècies segons el vostre gust.

Coure les patates amb el costat tallat cap amunt a 220 °C durant uns 20 minuts. Combina l'anet i les galetes picades, espolvoreu la barreja per sobre de les verdures i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.

Guarnició original: patates Hasselbeck →

8. Patates joves al forn farcides de ricotta

Ingredients

• 700 g de patates joves;
• 1 culleradeta + 1 cullerada d'oli d'oliva
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 120 g de ricotta;
• 2 cullerades de formatge dur ratllat;
• ½ llimona.

Preparació

Cobriu la safata de forn amb un tros gran de paper d'alumini. Col·loqueu les patates rentades al mig, aboqueu 1 culleradeta d'oli i rectifiqueu de sal i pebre. Uneix els extrems del paper d'alumini per formar una bossa de forn. Poseu la safata al forn preescalfat a 230 °C durant 35-40 minuts.

Combina la ricotta, el formatge dur, la ratlladura de llimona ben ratllada, la sal i el pebre. Quan les patates al forn s'hagin refredat una mica, fem un tall cruciforme a la part superior de cada tubercle i obriu una mica.

Poseu aproximadament 1 culleradeta de massa de formatge a les patates. Transferiu les patates farcides a un plat de servir, ruixeu-les amb l'oli restant i ruixeu-les amb pebre.

Com coure patates al microones de manera ràpida i senzilla →

9. Patates joves al forn amb formatge

Ingredients

• 1 kg de patates joves;
• sal al gust;
• 60 ml d'oli d'oliva;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 80 g de parmesà o un altre formatge dur;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Esbandiu bé les patates, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua freda. Afegiu unes 2 culleradetes de sal i porteu l'aigua a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent uns 20 minuts.

Col·loqueu les patates en una safata de forn i deixeu-les refredar durant 10-15 minuts. A continuació, aixafeu suaument cada patata amb un triturat o el fons d'un got.

Aboqueu la meitat de l'oli sobre les verdures i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Enfornar durant 12-15 minuts a 230 °C. A continuació, donar-li la volta a les patates amb una espàtula, regar amb l'oli restant, espolvorear amb condiments i deixar al forn durant 15 minuts més, fins que el plat estigui cruixent i daurat.

Espolvorear amb formatge ratllat i coure uns minuts més fins que es fongui. Decoreu amb julivert picat finament abans de servir.

Patates al forn amb romaní →

10. Amanida calenta amb patates joves, cansalada i salsa de mostassa

Ingredients

• 900 g de patates joves;
• sal al gust;
• 6 llesques de cansalada;
• 1 ceba vermella;
• 60 ml de vinagre de poma;
• 2 cullerades d'aigua;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mostassa granulada;
• ½ culleradeta de sucre;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Esbandida les patates i raspa la pell amb la part dura d'una esponja. Talleu els tubercles petits per la meitat i els grans en quarts.

Poseu les verdures en una cassola, cobriu-les amb aigua i sal. Portar a ebullició i coure durant 15-20 minuts més. La patata s'ha de perforar fàcilment amb un ganivet o una forquilla. Transferiu-lo a un colador per escórrer l'excés de líquid.

Sofregiu la cansalada en una paella a foc mitjà durant uns 8 minuts. Quan estigui cruixent, transferiu la cansalada a un plat folrat de paper absorbent.

Sofregiu lleugerament la ceba picada finament al greix de la paella. Afegiu-hi vinagre, aigua, oli, mostassa i sucre. Remeneu, porteu la barreja a ebullició, retireu-ho del foc i amaniu-ho amb sal i pebre.

Col·loqueu les patates lleugerament refredes, la cansalada i la ceba picada en un bol d'amanida. Remou amb la salsa de mostassa i remena.

Amanida de patates noves amb salsa de mostassa →