Idees d'esmorzar: ous remenats ennuvolats

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Els ous remenats "ennuvolats" són proteïnes muntades en una escuma fresca, sobre la qual s'escampen els rovells i els ingredients en els últims minuts de cocció al gust. Una gran alternativa als ous fregits banals per esmorzar.

Ingredients:

• 3 ous de gallina grans;
• 3 tires de cansalada;
• 3 culleradetes de formatge dur ratllat;
• ceba verde al gust;
• sal i pebre al gust.

El pas més important per preparar aquests ous remenats és separar els rovells de les clares sense fer-los malbé. La manera més senzilla de fer-ho és amb les mans, deixant que l'excés de proteïna s'escorri entre els dits o, si esteu cuinant molts ous alhora, utilitzar un truc de vida amb una ampolla de plàstic.

Per evitar que els rovells s'assequin i s'enganxin als plats mentre es couen les clares, unteu amb oli els plats seleccionats.

Fregiu la cansalada per separat fins que quedi cruixent i piqueu-la ben fina.

Condimenteu les clares fredes amb una mica de sal i pebre, després bateu-les fins que estiguin ferms a la velocitat màxima de la batedora. Juntament amb un parell de condiments estàndard, també podeu afegir qualsevol herba seca i altres espècies al gust a les proteïnes, les herbes fresques picades o la salsa de pesto.

Tapeu la safata del forn amb una làmina de pergamí i pinzelleu-la amb una mica d'oli vegetal. Traieu tres porcions aproximadament iguals d'escuma de proteïnes i feu servir una cullera per fer una depressió en cadascuna.

Coure les clares a 230 graus durant 5 minuts, després poseu-hi una mica de formatge ratllat, el rovell cru al centre i torneu-ho tot al forn 5 minuts més.

Afegiu complements com cansalada i herbes al gust. Aquests ous remenats es serveixen millor amb una torrada de pa blanc cruixent amb mantega.