15 maneres de cuinar ous remenats: des dels clàssics fins als experiments

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Ous ferrats i ous remenats deliciosos amb tomàquet, formatge, botifarra, alvocat, cansalada, salmó i molt més.

1. Ous ferrats clàssics

Una clara agafada i un rovell líquid delicat són com hauria de ser l'ou ferrat perfecte. Aquest plat és més fàcil de fer en una paella antiadherent. Aleshores, els ous definitivament no s'enganxaran al fons.

Ingredients

• 1-2 cullerades d'oli vegetal o una rodanxa de mantega;
• 1 o més ous;
• sal al gust.

Preparació

Escalfeu lleugerament la paella. Aboqueu-hi oli vegetal o foneu la mantega.

Després d'això, apagueu el gas durant 30-40 segons o moveu el recipient a un cremador fred; això evitarà que els plats s'escalfin excessivament i els ous es fregiran uniformement. Tanmateix, si us agraden les vores cruixents, podeu ometre aquest pas.

Afegiu els ous suaument. Podeu trencar-los directament sobre la paella o en un recipient petit separat i després abocar-los a la paella.

Reduïu el foc a baix. Els ous remenats a foc alt poden cremar-los. I a causa de l'escalfament feble, els ous es fregiran lentament i uniformement, mentre que les vores no s'assecaran. Si, en canvi, voleu cruixent, feu servir un foc mitjà o mitjà.

De vegades, si els ous no estan prou repartits, part de la proteïna al voltant del rovell roman aquosa. Si no us agrada, arrenqueu-lo suaument amb una forquilla, sense tocar el rovell. Això s'ha de fer quan la part inferior de la proteïna es torna blanca.

Fregiu els ous a foc lent durant 4-5 minuts. Si la temperatura és més alta, trigarà una mica menys. El plat es fa quan la proteïna es torna blanca i es posa. No oblideu que el rovell ha de quedar líquid.

És millor salar els ous al final de la cocció o després de servir.

2. Ous remenats clàssics

Segons la recepta de Jamie Oliver, resultarà incomparable.

Ingredients

• 4 ous;
• sal al gust;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal o una rodanxa de mantega.

Preparació

En un bol o un altre recipient, bateu els ous amb una forquilla o una batedora. Podeu afegir sal ara o després d'abocar-la a la paella.

Escalfeu oli en una paella a foc lent. Aboqueu-hi els ous batuts.

Quan la massa comenci a fixar-se a les vores, dibuixeu una espàtula des del centre de la línia del cercle fins al seu centre en diversos llocs. Els ous s'agruparan.

Continueu lentament i no remeneu massa els ous. Per això, la xerrameca resulta heterogènia, en contrast amb la truita.

La conversa acabada ha de ser lleugerament aquosa.

Tanmateix, si no us agrada aquesta consistència, sofregiu els ous una mica més. Llavors estarà més sec.

3. Ous ferrats amb tomàquet i embotit

Ingredients

• 100-150 g de botifarra bullida o fumada;
• 1 tomàquet;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• 2 ous;
• sal al gust;
• qualsevol verd és opcional.

Preparació

Talleu la botifarra i el tomàquet a trossos petits. Poseu la botifarra en una paella amb oli escalfat. Fregir a foc mitjà uns 5 minuts.

Afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més. Deixeu espai per als ous, martelleu-los als sagnis i fregiu-los uns minuts. Espolvorear els ous amb sal i, opcionalment, herbes picades.

4. Ous remenats amb tomàquet i ceba

Ingredients

• 1 ceba;
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 tomàquet;
• 2 ous;
• sal al gust.

Preparació

Talleu la ceba a trossos petits i poseu-ho en una paella amb oli calent. Fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat.

Ratlleu el tomàquet amb un ratllador gruixut. Afegir a la ceba i coure fins que el líquid s'evapori.

Bateu els ous amb una batedora o una forquilla i rectifiqueu-los de sal. Abocar en una paella i remenar fins que la mescla ja no quedi líquida.

5. Ous ferrats amb ceba, formatge i herbes

Ingredients

• 2 cullerades d'oli vegetal o una rodanxa de mantega;
• ¼ – ½ ceba;
• 50 g de formatge dur;
• 3 ous;
• sal al gust;
• unes branquetes d'anet o julivert.

Preparació

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Sofregiu lleugerament la ceba tallada a rodanxes fines.

Escampeu el formatge per les vores, tallat a trossos o ratllat amb un ratllador gruixut. Bateu els ous al mig. Rectifiqueu-ho de sal i escalfeu-ho durant uns minuts perquè la proteïna s'assequi. Espolvorear el plat acabat amb herbes picades.

6. Ous ferrats amb ceba i espinacs

Ingredients

• 1 ceba;
• 1 manat d'espinacs
• 2-3 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 ous.

Preparació

Talleu la ceba a trossos petits. Picar els espinacs. Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà. Sofregiu la ceba fins que estigui daurada i suau.

Afegiu-hi la meitat dels espinacs, tapeu i deixeu-ho coure durant 5 minuts, remeneu, afegiu-hi la resta d'herbes i deixeu-ho coure uns minuts més. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Repartiu lleugerament la barreja de ceba i espinacs perquè hi hagi espai al fons de la paella per a cada ou. Trenqueu-los i deixeu-los coure uns minuts fins que la proteïna es torni blanca. Espolvorear amb sal i pebre.

Preparar?

10 interessants receptes d'espinacs per a tots els gustos

7. Ous ferrats amb pebrot, pèsols i alvocat

Ingredients

• 100 g de pèsols congelats;
• 1 pebrot verd;
• 1-2 cullerades d'oli vegetal;
• sal al gust;
• 1 alvocat
• pebre negre mòlt - al gust;
• 4 ous.

Preparació

Bulliu els pèsols en aigua bullint durant 5 minuts. A continuació, llençar en un colador i refredar en un bol amb gel.

Talleu el pebrot a daus petits. Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Afegiu pebre, sal i sofregiu, remenant de tant en tant, durant 5-6 minuts. Afegiu els pèsols i els daus d'alvocat i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts. Amaniu-ho amb sal i pebre negre.

Feu sagnats a la barreja i trenqueu-hi els ous. Fregir a foc moderat fins que les clares estiguin blanques. Espolseu les espècies sobre els ous ferrats.

Estalviar?

5 delicioses receptes de pebrots en escabetx

8. Ous remenats amb salmó fumat, nata i herbes

Ingredients

• 4 ous;
• 1 cullerada de nata
• sal al gust;
• un tros de mantega;
• 60 g de salmó fumat;
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Batre els ous amb la nata i la sal. Abocar en una paella amb mantega, fosa a foc mitjà. Quan la massa comenci a fraguar, comenceu a remenar-la.

Mentre els ous encara estan aquosos, afegiu-hi els trossos de peix i el julivert picat. Remeneu bé els ous.

Doneu menjar als vostres éssers estimats?

15 delicioses amanides amb ous

9. Ous ferrats en pa de pita amb formatge

Ingredients

• 2 pa de pita rodó;
• 5 ous;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• unes branques d'anet o julivert;
• 200 g de formatge dur.

Preparació

Col·loqueu un pa de pita al fons de la paella. Si no encaixa, retalleu les vores. Bateu els ous allà dins, espolvoreu amb sal, pebre, herbes picades i mig formatge ratllat finament.

Cobrir amb un segon pa de pita i pressionar lleugerament. Poseu una paella a foc mitjà i deixeu-ho coure, tapat, durant uns 5 minuts.

Doneu la volta als ous i empolseu amb la resta de formatge. Tapar i coure durant 3-5 minuts més.

Mimar-te?

10 receptes fàcils de quesadilla amb pollastre, carn picada, gambes i molt més

10. Ous remenats amb cansalada, nata i formatge

Ingredients

• 7 llesques de cansalada;
• 7 ous;
• 2-3 cullerades de nata;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• un tros de mantega;
• 50 g de formatge dur;
• unes quantes plomes de ceba verde.

Preparació

Talleu la cansalada a trossos grans i poseu-la en una paella prèviament escalfada. Fregir a foc mitjà fins que quedi cruixent. Transferir a una tovallola de paper.

Escorreu el greix de la paella, deixant-ho una mica per fregir. Batre els ous amb nata, sal i pebre. Fondre la mantega en una paella i abocar-hi la massa d'ou.

Cuini, remenant constantment, durant uns minuts. Afegiu el formatge ratllat i la cansalada i remeneu. Espolvoreu amb ceba picada abans de servir.

Recordeu ☝️

12 trucs de vida per fer ous

11. Ous ferrats al pa

Ingredients

• 1 llesca de pa;
• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 ou;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust.

Preparació

Traieu el pa de cor. Això es pot fer amb un ganivet o amb un talla galetes. Poseu el pa en una paella amb oli calent. Fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat. Gireu i martelleu l'ou al forat. Intenta evitar que la proteïna es filtri per les vores.

Cuini uns minuts fins que la proteïna es torni blanca. Condimenteu-ho amb sal i pebre. El pa tallat també es pot torrar per les dues cares.

Intenta-ho?

10 delicioses receptes d'entrepans per a tots els gustos

12. Ous remenats amb formatge de cabra

Ingredients

• 3 ous;
• sal al gust;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 50-70 g de formatge de cabra.

Preparació

Batre els ous amb sal. Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Aboqueu-hi la massa d'ou.

Un cop agafa una mica, comença a remenar. Continueu fins que els ous estiguin gairebé completament cuits. Afegiu trossos petits de formatge i barregeu-ho bé.

Diversificar el menú?

Prepara els teus ous d'una manera nova. 10 idees inusuals per a tots els gustos

13. Ous ferrats amb embotit, feta i herbes

Ingredients

• 1 culleradeta d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 70 g de xoriço o una altra llonganissa curada;
• 4 ous;
• 50 g de feta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• diverses plomes de ceba verde (juntament amb la part blanca);
• unes branquetes de julivert.

Preparació

Preescalfeu una paella a foc mitjà. Aboqueu-hi oli, afegiu-hi el pebre vermell i remeneu-ho durant 30 segons. Afegiu-hi els trossos de botifarra i deixeu-ho coure 1 minut. Transferir a un plat.

Introduïu els ous en una paella i fregiu-los durant uns minuts, gairebé fins que estiguin tendres. Espolvorear amb llonganissa i feta esmicolada i coure una mica més, tapat.

Espolseu els ous amb sal, pebre negre i herbes picades abans de servir.

Aprèn noves receptes?

Com fer embotits casolans: 5 grans receptes

14. Ous ferrats amb formatge i escabetx

Ingredients

• 50-70 g de formatge dur;
• 2-3 cogombres petits en vinagre o escabetx;
• 2 ous;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de maionesa;
• un tros de mantega.

Preparació

Ratlleu el formatge i els cogombres en un ratllador gruixut. La quantitat d'aquests ingredients hauria de ser aproximadament la mateixa.

Separeu els rovells dels ous de les clares. Afegiu sal, pebre i maionesa a les proteïnes i bateu amb una forquilla.

Fondre la mantega en una paella a foc lent. Afegiu-hi els cogombres i el formatge i sofregiu-los lleugerament. Quan el formatge comenci a fondre, aboqueu-hi la massa proteica.

Disposar els rovells per sobre. Coure els ous, tapats, durant 2-3 minuts.

Experimentar?

6 receptes de cogombre fregit per als que estan farts d'amanides

15. Ous remenats amb alvocat i feta

Ingredients

• 4 ous;
• sal al gust;
• un tros de mantega;
• 1 alvocat
• 40 g de feta;
• unes branquetes d'anet o julivert.

Preparació

Bateu els ous amb sal amb una batedora o una forquilla. Fondre la mantega en una paella a foc mitjà. Aboqueu-hi la massa d'ou i remeneu uns minuts.

Afegiu els daus d'alvocat i els trossos de feta i barregeu-ho bé. Espolseu herbes picades sobre el plat acabat.

Llegir també?

• 7 receptes de truita senzilles i originals
• 15 delicioses receptes d'ous farcits
• Pastís de formatge senzill amb ous
• Magdalenes d'ou: una recepta per als que estan farts dels ous remenats
• Com fer ous escalfats perfectes