Les 10 millors receptes de lasanya: des dels clàssics fins als experiments

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Amb carn picada aromàtica i beixamel tendra, a més de pollastre, xampinyons, pernil, carbassa i espinacs.

6 punts importants

1. Comproveu l'embalatge de les làmines de lasanya. De vegades no requereixen una cocció prèvia.
2. Si, segons les instruccions, cal bullir primer les làmines, poseu-les en aigua bullint amb sal. La cocció triga literalment 3 minuts, ja que les làmines han de romandre dures.
3. Les làmines poden enganxar-se durant la cocció. Per evitar-ho, coeu-los en porcions o d'un en un, i afegiu-hi una mica d'oli vegetal a l'aigua. Després de bullir, poseu els llençols en una sola capa sobre una tovallola neta perquè s'assequi lleugerament.
4. Si prefereixes fer la teva pròpia massa, al final de l'article hi ha una recepta de làmines de lasanya casolanes.
5. Heu de cuinar la lasanya en un plat de paret gruixuda amb costats alts. Trieu una forma que no sigui massa gran perquè la lasanya no quedi baixa. Ha de contenir almenys 3-4 capes de massa.
6. Deixeu refredar una mica abans de tallar la lasanya.

Lasanya clàssica amb carn picada i beixamel

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba;
• 500 g de vedella mòlta;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 500 g de vents alisis o tomàquets frescos sense pell, tallats a daus petits;
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca
• 40 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 40 g de farina;
• 400 ml de llet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• nou moscada mòlta - al gust;
• 250 g de làmines de lasanya;
• 50 g de parmesà.

Preparació

Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada. Afegiu-hi la carn picada i fregiu, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Afegiu-hi els vents alisis o tomàquets, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, combineu la massa amb l'alfàbrega.

En una cassola, fonem la mantega a foc moderat. Incorporeu-hi la farina, remenant amb una batedora. Sense deixar de batre la barreja, aboqueu-hi la llet a poc a poc. Cuini la beixamel sense parar de remenar fins que espesseixi. Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada.

Oli una plata per al forn. Poseu unes làmines de lasanya al fons i cobriu-les amb una mica de salsa. Repartiu una mica del farcit de carn per sobre. Repetiu les capes. A la part superior hi ha de posar la beixamel, esquitxada amb parmesà ratllat. Enfornar durant 30 minuts a 190 °C.

Lasanyes amb carn picada i formatge

Ingredients

• 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 450 g de vedella mòlta;
• 2 grans d'all;
• 1 culleradeta d'orenga seca
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 900 g de salsa marinara;
• 450 g de ricotta;
• 50 g de parmesà;
• ¼ un ram de julivert;
• 350 g de làmines de lasanya;
• 700 g de mozzarella.

Preparació

Escalfeu l'oli en una paella gran. Poseu-hi la carn picada i fregiu-la fins que estigui tendre. Escorreu l'excés de greix de la paella.

Afegiu l'all picat, l'orenga, la sal i el pebre a la carn i sofregiu-ho un minut més. Afegir la marinara, remenar i coure fins que la salsa estigui calenta. Combina la ricotta, la meitat del parmesà ratllat, gairebé tot el julivert picat, el pebre i la sal.

Repartiu una mica del farcit de carn sobre el fons de la safata de forn, cobreixi amb algunes de les làmines de lasanya. Pinteu una mica de la barreja de formatge a les làmines i poseu-hi una mica de mozzarella picada. Repetiu les capes. Cobriu l'última capa de làmines de lasanya amb la barreja de carn, mozzarella i parmesà ratllat.

Cobriu la llauna amb paper d'alumini. Enforna la lasanya a 190 °C durant 15 minuts. Retireu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 200 ° C i deixeu-ho coure durant 20 minuts més. Espolvorear la lasanya amb julivert picat abans de servir.

Lasanya amb pollastre, mató i bolets

Ingredients

• 700 g de tomàquets;
• 200 g de xampinyons;
• 500 g de pasta de tomàquet;
• 1 ceba;
• 4½ culleradeta d'alfàbrega seca
• sal al gust;
• 500 g de pollastre bullit;
• 2 ous;
• 900 g de formatge cottage baix en greix;
• 80 g de formatge dur;
• ½ manat de julivert;
• pebre negre mòlt - al gust;
• una mica de mantega;
• 350 g de làmines de lasanya;
• 300 g de mozzarella.

Preparació

Talleu els tomàquets a daus i els xampinyons a rodanxes. Poseu els tomàquets i els bolets en una cassola, afegiu-hi la pasta de tomàquet, la ceba picada ben fina, l'alfàbrega i la sal. Deixeu-ho a foc lent, reduïu el foc i deixeu-ho coure, tapat, durant 25 minuts. Afegiu-hi els trossos de pollastre i deixeu-ho coure uns minuts més.

En un bol, combineu els ous, la mató, el formatge ratllat, el julivert picat, el pebre i la sal.

Unteu una safata de forn amb oli i poseu-hi unes làmines de lasanya al fons. Repartiu part de la barreja de mató, part del farcit de tomàquet i carn i part de la mozzarella per sobre. Repetiu les capes.

Tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 30 minuts. Retirar el paper d'alumini i coure durant 10-15 minuts més.

Lasanyes amb xampinyons i formatge

Ingredients

• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 500 g de xampinyons;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de farina;
• 400 ml de llet;
• nou moscada mòlta - al gust;
• 200 g de làmines de lasanya;
• 300 g de mozzarella.

Preparació

Talleu la ceba ben fina i fregiu-la lleugerament en una paella amb oli calent. Talleu els bolets a trossos grans o a rodanxes fines, afegiu-los a la ceba i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant uns 10 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Fondre la mantega en una cassola. Incorporeu-hi la farina, remenant amb una batedora. Aboqueu la llet a poc a poc i deixeu coure la salsa, sense parar de remenar, fins que espesseixi. Amaniu-ho amb sal, pebre i nou moscada.

Pinteu el fons d'un plat de forn amb la salsa i poseu-hi unes làmines de lasanya. Repartiu-hi una mica del farcit, empolseu-hi una mica de formatge ratllat i pinzelleu-ho amb salsa. Repetiu les capes. Cobriu l'última capa de làmines de lasanya amb mozzarella i salsa. Enfornar durant 40 minuts a 180 °C.

Lasanya d'espinacs de Jamie Oliver

Ingredients

• 70 g de mantega + una mica per a la lubricació;
• 50 g de farina;
• 800 ml de llet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 fulla de llorer fresca
• 800 g d'espinacs;
• 200 g de ricotta;
• nou moscada mòlta - al gust;
• 300 g de làmines de lasanya;
• 100 g de parmesà.

Preparació

Fondre 50 g de mantega en una cassola. Batre la farina i coure durant 1-2 minuts. Aboqui la llet i remeneu fins que la beixamel espesseixi. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho coure 5 minuts més. Traieu la lavrushka de la salsa.

Fondre la mantega restant en una paella i afegir les fulles d'espinacs. Cuini a foc lent, tapat durant uns minuts, fins que estigui suau. Escorreu el líquid de la paella. Quan els espinacs s'hagin refredat, espremeu-los lleugerament, piqueu-los i barregeu-los amb la ricotta, un parell de cullerades de beixamel, nou moscada, sal i pebre.

Oli una plata per al forn. Col·loqueu algunes de les làmines de lasanya, una mica de la salsa, una mica de la barreja d'espinacs i espolvoreu amb una mica de parmesà ratllat. Repetiu les capes.

Pinteu l'última capa de làmines de lasanya amb salsa i empolvoreu-ho amb parmesà. Enfornar durant 30 minuts a 190 °C.

Lasanya amb pits de pollastre i formatge

Ingredients

• 3 pits de pollastre;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 5 ous;
• 130 g de farina;
• 230 g de pa ratllat;
• unes quantes cullerades d'oli vegetal;
• 500 g de ricotta;
• 680 g de salsa marinara;
• 250 g de làmines de lasanya;
• 400 g de mozzarella.

Preparació

Talleu els pits de pollastre per la meitat en dues làmines fines. Pinteu-los amb sal i pebre per tots els costats. Podeu utilitzar condiments de pollastre ja preparats.

Batre 4 ous. Submergeix els pits en farina, submergeix-los en ous batuts i empolvores amb pa ratllat per tots els costats. Fregiu el pollastre en una paella amb oli calent durant uns 4 minuts per cada costat. Transferiu a una tovallola de paper per escórrer l'excés d'oli.

Batre la ricotta i l'ou restant. Unteu una safata de forn amb una mica de marinara, poseu-hi unes làmines de lasanya per sobre i cobriu amb una mica de salsa de formatge. A continuació, repartiu una mica del pollastre i empolvoreu-ho amb una mica de mozzarella ratllada.

Repetiu les capes perquè la marinara i les restes de mozzarella quedin a sobre. Tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 180 °C durant uns 50 minuts. Traieu el paper d'alumini 10 minuts abans de cuinar.

Prendre nota?

5 pastissos de pollastre increïblement deliciosos

Lasanya amb carbassa, formatge i fruits secs

Ingredients

• 500 g de polpa de carbassa;
• 400 g de formatge dur;
• 20 g de mantega;
• 1 cullerada de farina;
• 500 ml de llet;
• sal al gust;
• nou moscada mòlta - al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 250 g de làmines de lasanya;
• 50 g de nous.

Preparació

Ratlleu la carbassa crua i el formatge en un ratllador gruixut.

Fondre la mantega en una paella. Incorporeu-hi la farina. Continuant remenant, afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Condimenteu la salsa amb sal, nou moscada i pebre.

Pinteu el fons d'un plat de forn amb una mica de salsa i poseu-hi unes quantes làmines de lasanya. Repartiu-hi una mica de carbassa, fruits secs picats, salsa i formatge. Repetiu les capes. Espolseu fruits secs per sobre del formatge.

Enfornar durant 20-25 minuts a 170 °C.

T'agradaria tractar els teus éssers estimats?

Melmelada de carbassa amb taronja i llimona

Lasanya d'albergínia de Jamie Oliver

Ingredients

• 3 albergínies;
• 7 cullerades d'oli d'oliva
• 3 grans d'all;
• unes branques de farigola;
• xili mòlt - al gust;
• 800 g de tomàquet en el seu propi suc;
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 manat d'alfàbrega
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 70 g de parmesà;
• 150 g de cheddar;
• 250 g de làmines de lasanya.

Preparació

Poseu les albergínies en un colador i poseu-les sobre una cassola amb aigua bullint. Cuini les verdures al vapor durant 30 minuts. A continuació, talleu-la per la meitat, traieu la polpa amb una cullera i piqueu-la ben fina.

Escalfeu 6 cullerades d'oli en una paella a foc mitjà. Damunt amb all picat, fulles de farigola, albergínia i xili en pols. Cuini, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.

Afegiu els tomàquets a la paella i piqueu-los amb una espàtula. A continuació, aboqueu-hi el vinagre i tireu-hi gairebé totes les fulles d'alfàbrega. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc moderat fins que espesseixi. Condimenteu-ho amb sal i pebre.

Ratlleu el parmesà i la meitat del cheddar. Talleu l'altra meitat del formatge a rodanxes fines.

Pinteu el fons d'un plat de forn amb una mica de salsa de verdures. Espolvorear amb una mica de formatge ratllat, cobrir amb unes quantes làmines de lasanya i repetir capes. Col·loqueu el formatge ratllat i les rodanxes de cheddar a sobre de la salsa de verdures.

Enforna la lasanya a 200 °C durant 25-30 minuts. Decoreu amb les fulles d'alfàbrega restants i poseu-hi una cullera d'oli abans de servir.

Marcador?

11 millors maneres de cuinar albergínies al forn

Lasanya amb pollastre i bròquil

Ingredients

• 50 g de mantega;
• 1-2 grans d'all;
• 600 g de nata per muntar;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 85 g de parmesà;
• 600 g de pollastre al forn o fregit;
• 500 g de bròquil;
• 250 g de làmines de lasanya;
• 230 g de mozzarella.

Preparació

Fondre la mantega en una cassola. Afegiu-hi l'all ben picat, la nata i el pebre. Remenar, portar a ebullició i reduir el foc. Afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu-ho fins que es espesseixi.

Talleu el pollastre i el bròquil a trossos grans.

Lubriqueu una safata de forn amb una mica de la salsa i cobriu-la amb unes quantes làmines de lasanya. Damunt amb una mica de pollastre, bròquil i mozzarella ratllada i pinzellar amb salsa.

Repetiu les capes. Pinteu l'última capa de làmines de lasanya amb salsa i empolvoreu-ho amb formatge. Tapeu el motlle amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 30 minuts. Retireu el paper d'alumini i deixeu-ho coure durant 15 minuts més.

Desar?

Costelles de bròquil i espinacs amb salsa de llimona i menta

Lasanya amb pernil i formatge

Ingredients

• 1 cullerada d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• 2 tomàquets;
• 170 g de salsa de tomàquet;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 50 g de mantega;
• 50 g de farina;
• 500 ml de llet;
• nou moscada mòlta - al gust;
• 300 g de pernil;
• 200 g de formatge dur;
• 200 g de làmines de lasanya.

Preparació

Escalfeu l'oli en una paella i sofregiu les cebes i els tomàquets tallats a daus. Afegiu la salsa de tomàquet, sal i pebre i deixeu-ho coure fins que la major part de la salsa s'hagi evaporat.

Fondre la mantega en una cassola i afegir la farina, remenant amb una batedora. Aboqueu-hi la llet i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Condimenteu la beixamel amb sal, pebre i nou moscada.

Talleu el pernil a daus i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.

Pinteu el fons d'un plat de forn amb una mica de salsa. Damunt amb algunes de les làmines de lasanya, una mica de tomàquet i ceba, pernil, salsa i formatge. Repetiu les capes. Aboqueu la beixamel sobre l'última capa de formatge. Enforna la lasanya a 180 °C durant uns 30 minuts.

Intenta-ho?

Com fer embotits casolans: 5 grans receptes

Bonus: recepta de làmines de lasanya

Ingredients

• 275 g de farina + una mica per ruixar;
• 3 ous grans;
• un polsim de sal.

De la quantitat especificada d'ingredients, s'obtindran aproximadament 450 g de massa.

Preparació

Feu un forat al mig de la farina. Trenqueu-hi els ous i afegiu-hi sal. Bateu els ous amb una forquilla, combinant-los amb la farina.

Amasseu bé la massa amb les mans fins que quedi suau i suau. Afegiu-hi una mica d'aigua si cal. Formeu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb paper de plàstic i deixeu-la a la nevera durant 30-60 minuts.

Espolseu farina sobre una superfície de treball, poseu-hi la massa per sobre i talleu-la en tres trossos iguals. Aplaneu-los lleugerament amb les mans i passeu per sobre de cada corró 5-6 vegades. Gireu la massa 90 graus i estireu-la 5-6 vegades més. Gireu de nou i torneu a treballar amb el corró.

Continueu enrotllant la massa fins que quedi aproximadament 1 mm de gruix. Si veieu els dits a través de la massa, ja està llesta.

Talleu les vores de la massa per formar quadrats o rectangles uniformes.

Talleu-los en diverses làmines idèntiques. Transferiu les làmines a una superfície enfarinada i deixeu reposar 30 minuts.

Si resulten primes, podeu utilitzar-les sense cuinar prèviament. Si encara no podeu estirar els fulls correctament, escalfeu-los amb aigua bullint.

Llegir també?

• 11 originals plats de verdures que es poden preparar sense cap molèstia
• 10 receptes de cassola de patates per a tots els gustos
• 10 millors receptes de risotto i els secrets del plat perfecte