6 delicioses amanides de col per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Preparacions aromàtiques brillants amb pebrots, pastanagues, tomàquets, albergínies, remolatxa i pomes.

5 punts importants

1. Per a la col cruixent a les amanides, utilitzeu varietats tardanes.
2. Els ingredients indiquen el pes de les verdures i fruites ja pelades.
3. Els pots d'amanides i les tapes s'han d'esterilitzar amb antelació. Llegiu com fer-ho aquí.
4. Les llaunes enrotllades s'han de donar la volta, embolicar-les amb alguna cosa calenta i refredar completament.
5. Les peces de treball refrigerades s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Amanida de col amb cogombres, albergínies, pebrots i tomàquets

Ingredients

Per a 3 llaunes amb un volum de ½ l:

• 400 g de col;
• 150 g de pastanagues;
• 2 culleradetes de sal
• 250 g d'albergínia;
• 250 g de pebrot;
• 150 g de ceba;
• 250 g de cogombres;
• 550 g de tomàquets;
• 2 cullerades de sucre;
• 2 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre negre;
• 2 pèsols de pebre vermell;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu la col finament. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o un ratllador de pastanaga coreà, afegiu-les a la col, saleu lleugerament i remeneu amb les mans.

Peleu les albergínies i talleu-les a daus petits. Poseu-los en un bol a part, sal i remeneu.

Talleu els pebrots i les cebes a tires petites i els cogombres en semicercles prims. Talleu 250 g de tomàquet a trossos petits. Tritureu la resta de tomàquets amb una batedora en puré de patates.

Poseu la col amb les pastanagues, les albergínies, els pebrots, les cebes, els cogombres i els tomàquets picats en una cassola. Afegiu la sal restant, el sucre, la lavrushka picada, el negre i el pebre de Jamaica. Barrejar bé.

Aboqueu l'oli i el vinagre i torneu a barrejar bé. Tapeu l'amanida i deixeu-la reposar un parell d'hores a temperatura ambient perquè quedi el suc. Remeneu l'amanida de tant en tant.

Afegir el puré de tomàquet i remenar. Porteu l'enciam a ebullició a foc moderat i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 20 minuts més. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

10 interessants amanides de col fresca →

Amanida de col amb pastanaga, pebrot i ceba

Ingredients

Per a 6 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1½ kg de col;
• 300 g de pastanagues;
• 300 g de pebrot;
• 300 g de ceba;
• 100 g de sucre;
• 1½ cullerades de sal
• 150 ml d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu la col finament. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Talleu els pebrots a daus i les cebes a trossos petits.

Poseu les verdures preparades en una cassola. Afegir el sucre, la sal, l'oli i el vinagre, barrejar bé i tapar. Deixeu la barreja a temperatura ambient durant un parell d'hores perquè el suc destaqui.

Dividiu l'amanida en pots esterilitzats i cobriu-los amb tapes esterilitzades. Col·loqueu els espais en blanc en una cassola amb un drap folrat al fons. Aboqueu aigua tèbia sobre les espatlles dels pots i deixeu-ho bullir. Esterilitzeu les llaunes durant 30 minuts i enrotlleu-les.

10 millors receptes de pastissos amb col →

Amanida de col amb remolatxa i all

Ingredients

Per a 4 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1½ kg de col;
• 400 g de remolatxa;
• 3-5 grans d'all;
• 125 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre;
• 1½ cullerada de sal
• 125 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu la col finament i ratlleu la remolatxa amb un ratllador gruixut. Passeu els alls per una premsa. Poseu totes les verdures en una cassola.

Afegiu l'oli, el sucre, la sal i el vinagre i barregeu-ho bé. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant una hora. Durant aquest temps, les verdures començaran el suc.

Repartiu l'amanida en pots esterilitzats, triturant la massa amb una cullera. Aboqueu el suc de verdures fins a la part superior.

Folreu el fons de l'olla amb un drap, col·loqueu-hi els pots i cobriu-los amb tapes esterilitzades. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots en una cassola i deixeu-ho bullir. Esterilitzeu les llaunes durant 30 minuts i enrotlleu-les.

10 plats de col que val la pena provar →

Amanida de col amb tomàquet i pebrot

Ingredients

Per a 3 llaunes amb un volum d'1 l:

• 500 g de col;
• 250 g de pebrot;
• 100 g de pastanagues;
• 500 g de tomàquets;
• 250 g de ceba;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 100 ml d'oli vegetal;
• 25 ml de vinagre 9%;
• 6 grans de pebre negre.

Preparació

Talleu la col finament. Talleu els pebrots i les pastanagues a tires fines, els tomàquets a rodanxes grans i les cebes a mitges anelles.

Posar les verdures en una cassola. Afegiu el sucre, la sal, l'oli, el vinagre i el pebre negre i barregeu-ho bé. Deixeu l'amanida a temperatura ambient durant 3 hores per marinar. Remeneu la barreja periòdicament.

Porteu el contingut de la cassola a bullir a foc fort. Reduir el foc i coure, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més. Dividiu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

Com guisar la col amb carn →

Amanida de col amb pastanagues, cogombres, pebrots i herbes

Ingredients

Per a 4 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1 kg de col;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de cogombres;
• 150 g de pebrot;
• 3-4 grans d'all;
• unes branques de julivert;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades de vinagre 9%;
• 1 cullerada de sucre
• 1½ cullerada de sal.

Preparació

Talleu la col finament. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o un ratllador de pastanaga coreà. Talleu els cogombres i els pebrots a daus.

Poseu les verdures preparades en un bol. Afegiu-hi l'all picat, el julivert picat, l'oli, el vinagre, el sucre i la sal.

Remeneu-ho bé i deixeu-ho tapat a temperatura ambient durant 5-6 hores perquè surti el suc. Remeneu de tant en tant.

Col·loqueu un drap al fons de l'olla. Dividiu l'amanida en pots esterilitzats, poseu-los en una cassola i tapeu-los. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots en una cassola i deixeu-ho bullir. Esterilitzeu els espais en blanc durant 20 minuts i enrotlleu-los.

Secrets de cuinar xucrut saborós i cruixent →

Amanida de col amb pomes, pebrots, pastanagues i ceba

Ingredients

Per a 8 llaunes amb un volum de ½ l:

• 1 kg de col;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebrot;
• 500 g de ceba;
• 250 g de tomàquets;
• ¼ – ½ pebrot picant;
• 500 g de pomes àcides;
• 1½ cullerada de sal
• ½ cullerada de sucre;
• 1-2 fulles de llorer;
• 2-3 grans de pebre negre;
• 2-3 pèsols de pebre de Jamaica;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu la col finament. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà. Talleu els pebrots a tires petites, les cebes a mitges anelles i els tomàquets a rodanxes.

Traieu els pebrots picants de les llavors i piqueu-los amb un ganivet o passeu-los per una premsa. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Col·loqueu els ingredients preparats en un bol profund.

Afegiu sal, sucre, lavrushka, pebre negre i vinagre. Remeneu bé i poseu l'amanida en pots esterilitzats. Cobriu-los amb tapes.

Folreu el fons d'una cassola gran amb un drap i col·loqueu-hi els espais en blanc. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots en una cassola i deixeu-ho bullir. Esterilitzeu les llaunes durant 20 minuts i enrotlleu-les.

Abans de menjar, l'amanida es pot condimentar amb oli vegetal.