10 receptes de col adobada cruixent, inclòs per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Servir com a berenar autònom, afegir a amanides i sopes.

Utilitzeu pots i tapes esterilitzats per conservar la col per a l'hivern.

1. Col en escabetx ràpid amb pastanagues

Ingredients

• 1 kg de col;
• 1-2 pastanagues;
• 3-4 grans d'all;
• 500 ml d'aigua;
• 1 cullerada de sal
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3-4 cullerades de sucre.

Preparació

Picar la col. Ratlleu les pastanagues en un ratllador o triturador gruixut, piqueu els alls. Col·loqueu en un bol profund i remeneu, però no s'arruga.

Aboqueu aigua en una cassola i sal. Portar a ebullició, afegir oli i retirar del foc. Aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi sucre. Remeneu.

Aboqui la marinada sobre la col. Cobrir amb un plat i pressionar amb una premsa, com una llauna d'aigua. Deixar marinar a temperatura ambient.

Podeu tastar el plat després de 3-4 hores, i després de 6-7 hores el gust es tornarà encara més ric. Emmagatzemeu la col adobada preparada a la nevera durant no més d'un parell de setmanes.

2. Col en escabetx amb remolatxa "Pelustka"

Ingredients

• 1½ - 2 kg de col;
• 1 remolatxa;
• 8-10 grans d'all;
• 10-15 pèsols de pebre negre;
• 5 fulles de llorer;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 150 g de sucre;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 100 ml d'oli vegetal.

Preparació

Talleu la col a trossos grans, la remolatxa a tires. Dividiu els alls en meitats o quarts. Col·loqueu-ho tot en capes juntament amb els grans de pebre i el llorer en un bol o cassola fond.

Aboqueu aigua en un altre plat i hi dissoleu la sal i el sucre. Afegiu el vinagre i l'oli. Porteu a ebullició a foc mitjà.

Aboqueu la marinada calenta sobre la col. Cobriu la part superior amb un plat i premeu cap avall amb una premsa, com una llauna d'aigua. Refredar en un lloc càlid i després refrigerar.

Podeu menjar aquesta amanida després d'un dia. I si el poseu en un pot, es guardarà en un lloc fresc durant 2-3 mesos.

3. Col en escabetx amb curri

Ingredients

• 1 kg de col;
• 3 culleradetes de sal;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• 1 cullerada de sucre
• 2 culleradetes de curri
• 50 ml de vinagre 9%;
• 50 ml d'oli vegetal.

Preparació

Talleu la col o talleu-la a daus petits. Amaniu-ho amb sal, pebre, sucre i curri. Remeneu i deixeu-ho durant 1 hora a temperatura ambient.

Afegiu-hi el vinagre i l'oli i torneu a remenar. Col·loqueu-lo en un bol profund, cobriu-lo amb un plat i col·loqueu un agent de ponderació, com un recipient amb aigua, a sobre. Deixar a temperatura ambient durant un dia. A continuació, transferiu-lo a un pot i guardeu-lo a la nevera durant no més de dues o tres setmanes.

4. Col en escabetx amb mostassa

Ingredients

• 3 kg de col;
• 3 cebes;
• 3 pastanagues;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 1½ cullerada de sal
• 180 g de sucre;
• 1 cullerada de mostassa

Preparació

Picar la col. Talleu la ceba a quarts dels anells. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Combina totes les verdures en un bol profund.

Aboqueu oli i vinagre en una cassola, sal, afegiu sucre i mostassa. Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures. Remenar, tapar i deixar a temperatura ambient durant 2 hores. Remeneu un parell de vegades durant aquest temps.

Transferir el plat a un pot, tapar i refrigerar. Després d'un parell de dies, podeu provar. I la col adobada es conservarà durant un mes i mig.

5. Col en escabetx amb mel i nabius

Ingredients

• 2 kg de col;
• 400 g de pastanagues;
• 350 g de nabius;
• 1 litre d'aigua;
• 50 g de sal;
• 100 ml de vinagre de poma 6%;
• 100 g de mel.

Preparació

Picar la col. Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà o gruixut. Poseu les verdures juntament amb els nabius en un bol fond i remeneu.

Afegiu sal, vinagre i mel a l'aigua bullint. Tornar a bullir, retirar del foc i refredar una mica.

Aboqueu la marinada sobre la col, les pastanagues i els nabius. Premeu a sobre amb un plat i col·loqueu un pes petit, per exemple, un recipient amb aigua. Deixeu-ho a temperatura ambient durant la nit. A continuació, transferiu-lo a un pot i guardeu-lo a la nevera durant no més d'un mes.

6. Col en escabetx amb api i anet

Ingredients

• 1 kg de col;
• 1 remolatxa;
• 7-10 grans d'all;
• 1 manat petit d'api
• 1 manat petit d'anet;
• 500-600 ml d'aigua;
• 1 cullerada de sal
• 90 g de sucre;
• 8-10 grans de pebre negre;
• 8-10 pèsols de pebre vermell;
• 1-2 fulles de llorer;
• 125 ml de vinagre de vi 6%.

Preparació

Talleu la col a rodanxes grans (com un meló o síndria), la remolatxa a rodanxes fines. Dividiu els alls en meitats.

En un bol o cassola profunda, poseu les branques de col, l'api i l'anet, la remolatxa i els grans d'all en capes. Repetiu un parell de vegades en el mateix ordre. Intenta colpejar amb força.

Bullir l'aigua i afegir-hi sal, sucre, pebre negre i lavrushka. Afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure uns minuts.

Aboqueu la marinada calenta sobre la col (les verdures han d'estar completament cobertes). Deixar tapat a temperatura ambient durant 3 dies. Poseu el plat acabat en pots i guardeu-lo a la nevera o en un altre lloc fresc durant uns 3 mesos.

Tractareu a tothom?

10 millors maneres d'aprovisionar-se de tomàquets verds per a l'hivern

7. Col adobada senzilla per a l'hivern

Ingredients

• 1.500-1.600 g de col;
• 2-3 grans d'all;
• 5-7 pèsols de pebre negre;
• 1-2 fulles de llorer;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 500 ml d'aigua bullint o més;
• 5 ml d'essència de vinagre 70%.

Preparació

Picar la col.

Posa all, grans de pebre i lavrushka al fons del pot. Col·loqueu la col per sobre i tapeu. Espolvorear amb sal i sucre. Aboqueu aigua bullint a la part superior i afegiu-hi essència de vinagre. Enrotlleu la tapa, emboliqueu-lo amb una manta o manta i deixeu-ho refredar calent. A continuació, emmagatzemar en un lloc fresc.

Cruixent?

5 delicioses receptes de cogombre en escabetx

8. Col escabetxada amb pebrot per a l'hivern

Ingredients

• 5 kg de col;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 1 300 g de pebrot;
• 1-2 pebrots picants;
• 1 manat petit d'anet;
• 4 cullerades de sal;
• 350 g de sucre;
• 500 ml d'oli vegetal;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 1 200 ml d'aigua.

Preparació

Picar la col. Ratlleu les pastanagues en un ratllador o triturador gruixut. Talleu la ceba a quarts d'anelles, el pebrot - a tires, calenta - a rodanxes. Picar les verdures.

Afegiu sal, sucre, oli, vinagre, aigua a les verdures i les herbes. Deixar 3 hores a temperatura ambient, remenar de tant en tant. Col·locar en pots, pressionant amb força. Aboqui la marinada restant per sobre.

Tapeu els pots amb tapes. Posar en una cassola amb un tovalló al fons. Ompliu amb aigua tèbia. Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-35 minuts. A continuació, enrotlleu les tapes i refredeu-les sota una manta o manta. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Gaudir?

3 delicioses receptes de mantega en escabetx

9. Col en escabetx amb pomes per a l'hivern

Ingredients

• 400 g de col;
• 200 g de pastanagues;
• 200 g de pomes;
• 500 ml d'aigua;
• 2 culleradetes de sal
• 3 culleradetes de sucre;
• ½ culleradeta d'àcid cítric.

Preparació

Picar la col. Ratlleu les pastanagues i les pomes en un ratllador gruixut. Remenar i posar en un pot.

En una cassola, bull aigua amb sal, sucre i àcid cítric.

Aboqueu l'adob calent al pot i cobreixi amb una tapa. Posar en una cassola amb un tovalló al fons. Aboqui aigua tèbia, cuini a foc lent durant 15 minuts. Enrotlleu la tapa i emboliqueu fins que es refredi. A continuació, transferiu-lo a una zona d'emmagatzematge fresca.

Deseu les vostres receptes?

5 receptes de carabassa en escabetx cruixent

10. Col escabetxada amb salsa de soja, herbes i coriandre per a l'hivern

Ingredients

• 1 kg de col;
• 1 culleradeta de sal
• 200 g de pastanagues;
• 200 g de pebrot;
• 1 pebrot picant petit;
• 2 grans d'all;
• 4 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre 9%;
• 2 culleradetes de coriandre
• 3-5 branquetes de julivert.

Preparació

Piqueu la col i recordeu una mica amb les mans amb sal.

Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Talleu els pebrots dolços a tires fines, calents i piqueu-los. Barrejar-ho tot amb la col, cobrir amb salsa de soja i vinagre. Espolvorear amb julivert picat i coriandre i remenar.

Cobrir amb una tapa i deixar en un lloc fresc. Després d'1 dia, la col adobada està llesta. Transferiu-ho a un pot. Podeu emmagatzemar-ho tot l'hivern a la nevera o al celler.

Llegeix també???

• 10 plats de col que hauríeu de provar
• Les 10 millors receptes de pastís de col
• 6 delicioses amanides de col per a l'hivern
• 10 amanides fàcils d'algues
• 10 interessants amanides de col fresca