8 receptes de cogombres en coreà, inclòs per a l'hivern

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Amanides amb pastanagues, pebrots, carn, salsa de soja, llavors de sèsam i molt més, per als amants del picant.

1. Cogombres coreans amb salsa de soja

Ingredients

• 1 cogombre llarg;
• 1 cullerada de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre d'arròs
• 1 cullerada de sucre
• ½ culleradeta de pebre vermell picant mòlt (idealment kochukaru);
• ¼ culleradeta de llavors de sèsam;
• 2-3 plomes de ceba verde amb una part blanca.

Preparació

Talleu el cogombre a rodanxes fines. Cobriu-los amb una barreja de salsa de soja, vinagre d'arròs i sucre. Afegiu el pebre i les llavors de sèsam i remeneu. Es pot utilitzar més pebre si es desitja.

Picar la ceba, afegir a l'amanida i tornar a remenar. Serviu-ho immediatament o deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.

2. Cogombres coreans amb ceba i all

Ingredients

• 1 cogombre mitjà;
• 1 cullerada de sal gruixuda
• ¼ bombetes;
• 1 cullerada de flocs o pebre vermell picant mòlt (idealment kochukaru)
• 1 culleradeta de vinagre d'arròs
• 1 culleradeta de sucre
• 1-2 grans d'all;
• 1 culleradeta de llavors de sèsam.

Preparació

Dividiu el cogombre a rodanxes fines, salpebreu, remeneu i deixeu-ho durant 15 minuts. Talleu la ceba a tires fines. Combina els pebrots picants, el vinagre, el sucre, l'all picat i les llavors de sèsam.

Transferiu els cogombres a un colador i esbandiu-los amb aigua freda. Assecar els cercles amb una tovallola de paper. Combina els cogombres amb la ceba i l'amaniment preparat. Poseu el plat a la nevera durant 30 minuts.

3. Cogombres coreans amb ceba, all, salsa de soja i oli de sèsam

Ingredients

• 1 cogombre llarg;
• ½ ceba;
• 1-2 plomes de ceba verde amb una part blanca;
• 2 grans d'all;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 culleradetes de flocs de pebre vermell picant (idealment kochukaru);
• 2 culleradetes d'oli de sèsam
• 2 culleradetes de llavors de sèsam
• 1 culleradeta de sucre.

Preparació

Dividiu el cogombre per la meitat longitudinalment i talleu-lo en angle en semicercles. Talleu les cebes a tires fines, piqueu les cebes verdes i els alls.

Afegiu salsa de soja, pebre, oli, llavors de sèsam i sucre als ingredients preparats. Remeneu bé l'amanida.

4. Cogombres farcits coreans sencers

Ingredients

• 10 cogombres petits;
• 2 cullerades de sal;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades de flocs de pebre vermell picant;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• 1 cullerada de sucre moreno
• 1 cullerada de llavors de sèsam + per ruixar;
• 3 cullerades de salsa de peix;
• 60 ml d'aigua.

Preparació

Talleu els cogombres al llarg, sense portar el ganivet fins al final. Gira i fes un altre tall com aquest. Cada cogombre es dividirà en quatre parts. Saleu les verdures per dins i per fora i deixeu-ho durant mitja hora.

Talleu les pastanagues a tires fines, afegiu-hi la ceba i la ceba verda picades i els alls picats. Afegiu-hi el pebrot picant, el pebre vermell, el sucre i les llavors de sèsam, afegiu-hi la salsa de peix i l'aigua i barregeu-ho bé.

Esbandiu l'interior i l'exterior dels cogombres i assequeu-los amb una tovallola de paper. Comenceu amb la barreja preparada, deixeu-ho reposar 30 minuts i guarniu-ho amb llavors de sèsam.

5. Cogombres coreans amb pastanagues

Ingredients

• 5-6 cogombres mitjans;
• 1 pastanaga;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 5 grans d'all;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 1 cullerada de pebre vermell;
• 1-2 pebrots petits;
• sal al gust;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Talleu els cogombres a daus grans. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà. Afegiu les cebes verdes picades gruixudes i els alls picats a les verdures.

Escalfeu oli en una paella a foc mitjà. Aboqueu-hi el pebre vermell i els pebrots picants, tallats a rodanxes fines. Remeneu i transferiu a les verdures juntament amb la mantega.

Amaniu-ho amb sal, salsa de soja i vinagre i barregeu-ho bé. Refrigerar l'amanida durant un parell d'hores.

6. Cogombres coreans amb carn, pebre i coriandre

Ingredients

• 10 cogombres petits;
• sal al gust;
• 250 g de vedella;
• 1 pebrot vermell;
• ½ ceba;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 2 culleradetes de pebre vermell picant mòlt;
• 3 grans d'all;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• ½ culleradeta de sucre;
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt;
• ½ culleradeta de llavors de sèsam;
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de vinagre 9%;
• ½ raïm de coriandre.

Preparació

Talleu els cogombres a daus grans. Saleu, remeneu amb les mans i deixeu-ho durant 30-40 minuts.

Talleu la carn i els pebrots a tires, i la ceba a trossos petits.

En una paella, escalfeu l'oli a foc mitjà i daureu la vedella fins que estigui lleugerament daurada. Aboqueu la ceba i sofregiu-la fins que estigui translúcida. A continuació, afegiu-hi els pebrots i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Afegiu sal, pebre picant i all picat i remeneu.

Escorreu el suc dels cogombres. Afegiu-hi el coriandre, el sucre, el pebre negre, les llavors de sèsam, la salsa de soja, el vinagre, la carn saltejada amb verdures i el coriandre picat. Remeneu bé i deixeu-ho a la nevera durant 1-2 hores.

Fes-ho?

10 delicioses amanides de vedella que hauríeu de provar

7. Cogombres coreans amb pastanagues per a l'hivern

Ingredients

• 2 kg de cogombres;
• 500 g de pastanagues;
• 50 g de sal;
• 1 cap d'all;
• 100 g de sucre;
• 20 g condiment de pastanaga coreana;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100 ml d'oli vegetal.

Preparació

Talleu els cogombres a daus. Ratlleu les pastanagues per a la versió coreana, després ruixeu-les amb una mica de sal i agiteu les mans.

Picar els alls, afegir-hi la resta de sal, sucre, condiment, vinagre i oli i remenar. Combineu els cogombres amb les pastanagues, aboqueu-hi la marinada i torneu a remenar. Insistir sota la tapa durant un parell d'hores, remenant de tant en tant.

Posar a foc lent, portar a ebullició i coure a foc lent durant 15 minuts. Repartiu l'amanida sobre pots esterilitzats, aboqueu la marinada fins a la part superior i enrotlleu-les. Donar la volta, embolicar una cosa calenta i fresca. Emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Experimentar?

Els cogombres als cogombres són una manera enginyosa de desfer-se de les verdures massa grans

8. Cogombres coreans amb pastanaga i pebrot per a l'hivern

Ingredients

• 1 kg de cogombres;
• 250 g de pebrot;
• 1 pebrot picant petit;
• 250 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 50 g de sucre;
• 25 g de sal;
• 15 g condiment de pastanaga coreana;
• 60 ml de vinagre 9%.

Preparació

Talleu els cogombres a daus, els pebrots a tires grans i els pebrots picants a tires molt fines. Ratlleu les pastanagues per a les pastanagues coreanes. Picar els alls.

Afegiu el sucre, la sal, el condiment i el vinagre a les verdures i barregeu-ho bé. Deixar tapat durant 3 hores. Remeneu el contingut de tant en tant.

Dividiu l'amanida en pots esterilitzats de mig litre. Poseu-los en una cassola folrada amb un drap gruixut. Tapeu els espais en blanc amb tapes i aboqueu prou aigua a la paella perquè arribi als penjadors de les llaunes.

Posar a foc moderat i portar l'aigua a ebullició. Esterilitzar 20 minuts, enrotllar i donar la volta. Cobrir amb alguna cosa calenta, fresca i guardar en un lloc fresc i fosc.

Llegeix també???

• 12 amanides coreanes de pastanaga que desapareixen primer de la taula
• 6 receptes de cogombres salats
• 5 delicioses receptes de cogombre en escabetx
• 7 maneres delicioses de preparar pastanagues per a l'hivern
• Com cuinar espàrrecs coreans