Com triar el menjar enllaunat adequat

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

L'assortiment de productes enllaunats als prestatges de les botigues enlluerna. Però no us perdeu el cap amb les etiquetes amb imatges delicioses i etiquetes grogues de preus. Un lifehacker us dirà com determinar on s'amaguen la carn, el peix i les verdures d'alta qualitat.

Pas 1. Inspeccioneu el pot

L'aspecte d'una llauna o llauna d'alumini pot dir molt sobre la qualitat del producte que hi ha al seu interior.

No compreu llaunes arrugues o ratllades. Els danys mecànics indiquen una infracció durant el transport. Si la llauna és llançada o colpejada, és molt probable que el seu contingut s'hagi convertit en polpa.

No compreu aliments enllaunats en llaunes inflades. Aquest és un signe d'una violació de l'estanquitat del paquet. Si l'oxigen entra als aliments en conserva durant l'emmagatzematge, es converteix en un caldo de cultiu per als bacteris.

El mateix s'aplica als aliments enllaunats en recipients de vidre. Si la coberta metàl·lica està ratllada o inflada, és millor rebutjar la compra.

No mengeu aliments enllaunats si, després d'obrir la llauna, trobeu òxid o taques fosques a les seves parets interiors.

La superfície interior de les llaunes metàl·liques sol estar recoberta d'esmalt especial, vernís o tefló. Les taques marrons o negres a l'interior poden indicar un acabat deficient. Molt probablement, el producte va estar en contacte amb el metall i s'ha oxidat.

Pas 2. Agiteu la llauna

Gurgles? Això vol dir que hi ha poca carn o peix al pot, però més aigua.

Si després de sacsejar la llauna de sardines escolteu trossos esquitxant el farcit, molt probablement hi ha molt pocs peixos a dins. Preferiu aliments enllaunats ben envasats.

És més fàcil amb aliments enllaunats en vidre: la proporció de producte i abocament és immediatament clara. Tanmateix, un pot de vidre no sempre és una garantia de qualitat del producte.

Pas 3. Examineu l'etiquetatge

El marcatge és un conjunt de números i lletres mitjançant els quals el consumidor pot aprendre tot sobre els aliments enllaunats. S'aplica al fons o tapa d'una llauna metàl·lica amb pintura o amb relleu.

Aquest últim mètode és preferible. Després de la data de caducitat, la marca antiga es pot esborrar i substituir per una de nova. Aquest truc no funcionarà amb una impressió metàl·lica.

El marcatge de fàbrica de la llauna està fora de l'interior. Les marques en relleu a l'exterior són un signe de falsificació.

Segons GOST R 51074-97, el marcatge dels aliments enllaunats fets a Rússia consta de tres o dues línies.

La primera fila sempre mostra la data de fabricació del producte. En el segon i tercer: el número d'assortiment del producte, el número del fabricant (un o dos dígits) i l'índex de la indústria a la qual pertany.

Si la planta treballa per torns, l'índex de la indústria, per regla general, es col·loca a la tercera línia juntament amb el número del torn que ha produït el menjar enllaunat. L'índex del sector s'indica amb les lletres següents:

• "A" - indústria de la carn;
• "K" - granges de fruites i hortalisses;
• "M" - indústria làctia;
• "R" - indústria pesquera;
• "TsS" - cooperació de consumidors.

El número d'assortiment us permet determinar quin tipus de carn o peix hi ha a les conserves.

Per exemple, una llauna de peix en conserva diu:

051016

014157

1P

Això vol dir que a l'interior hi ha una arengada atlàntica natural (assortiment número 014), produïda a l'empresa número 157 durant el primer torn del 5 d'octubre de 2016.

És especialment útil navegar pels números de l'assortiment en el cas de les conserves de peix, ja que més sovint es falsifiquen. Per exemple, en comptes de salmó car, fan servir sardinel·les més barates o posen cues i panxes juntament amb trossos sencers de salmó rosa.

Per tant, donem els números d'assortiment de conserva de peix popular.

Tipus de peix en conserva	Número d'assortiment
Salmó rosa natural	85D
Fetge de bacallà natural	010
Sauri natural	308
Verat atlàntic fumat en oli	222
Calamar natural sense cap sense pell	633
Salmó atlàntic natural	X23
Sardina atlàntica natural	G83
Espadín caspi sense tallar amb salsa de tomàquet	100
Arengada del Bàltic fumat en oli	155

Un cop desxifrat el marcatge, podeu examinar l'etiqueta.

Pas 4. Mireu el nom i l'estàndard de producció

Els productes alimentaris a Rússia es produeixen d'acord amb GOST o TU (especificacions tècniques): documents amb requisits de qualitat del producte i procediments per a la seva verificació. Els GOST són desenvolupats i aprovats per organismes estatals, especificacions tècniques, pels mateixos fabricants.

Segons un hàbit soviètic que va sobrar, la gent busca la paraula "GOST" a l'envàs, creient que si el menjar enllaunat es fa segons l'estàndard estatal, és com la carn o el peix naturals a l'interior. Tanmateix, cal entendre que molts GOST no garanteixen una alta qualitat del producte. Un gran nombre de GOST soviètics van ser substituïts o cancel·lats per complet.

Compara per tu mateix. D'acord amb GOST 5284-84 "Estofat de vedella" la carn en conserva hauria d'haver estat almenys el 87%, i el greix - no més del 10, 5%. Va ser substituït per GOST 32125-2013 "Carn en conserva. Carn estofada ", segons la qual la fracció massiva de la carn ha de ser almenys del 58%, greix - no més del 17%.

La inscripció "GOST" a l'embalatge no garanteix un gust des de la infància.

Molts GOST moderns permeten l'ús de conservants i additius químics. Però encara són més fiables que la TU. Si el fabricant no afegeix res de superflu als aliments enllaunats elaborats d'acord amb les condicions tècniques, aleshores la porció dels ingredients es pot distorsionar molt.

A més de la composició de pes del producte, la norma estatal regula el seu nom. Si no teniu temps de llegir la lletra petita de l'etiqueta, llegiu com es diu el menjar en conserva.

Els bells noms florits ("Verat picant", "Porc a l'estil casolà") solen assignar-se als aliments enllaunats elaborats segons TU.

Pas 5. Consulteu amb el fabricant

S'escolta el seu nom? La marca apareix a la televisió de tant en tant? Encara no vol dir res. El més important és la ubicació de la planta.

Si es produeix peix en conserva als suburbis, segur que a partir de peix congelat. La qualitat d'aquest producte és a priori inferior. L'ideal és que les conserves de peix es facin a la vora del mar, per exemple, a les costes del Bàltic i del Mar Negre, a l'Extrem Orient.

El mateix passa amb la carn en conserva i les conserves de carn i verdures. Donar preferència als productors situats en grans centres ramaders del país (Regió Central de la Terra Negra, Regió del Volga).

Pas 6. Llegeix la composició

Hi ha moltes receptes de conserves. Però com menys ingredients addicionals a la composició, millor.

L'ideal és que el guisat no contingui més que carn de porc o vedella, greix natural, aigua i espècies. Saury en oli només és peix, oli vegetal, sal i pebre. I els pèsols només han de contenir ell mateix, aigua i sal amb sucre.

Pas 7. Mireu la data de fabricació i la data de caducitat

El mes i l'any de tancament del banc té un paper important. Sobretot en el cas de les conserves de peix i fruites i verdures.

És millor quan el caviar de carbassa o el lecho tenen una data de producció d'estiu o tardor. Això augmenta la possibilitat que les verdures entrin als pots gairebé des de l'hort. Si l'etiqueta indica desembre o març, probablement les llaunes s'elaboraven amb productes que van tenir temps d'estar-se al magatzem.

Recordeu alguns dels horaris de la sortida de pesca:

• El salmó es cull des de mitjans de juliol fins a finals de setembre.
• Saury es captura d'agost a octubre.
• L'espèrat i l'arengada del Bàltic es cullen al juliol i l'agost.

La vida útil dels aliments en conserva comença a partir de la data de producció. Per al peix, no ha de superar els 2 anys, per a la carn - un màxim de 5 anys (estofat - 2 anys), per a les verdures - 3 anys.

Pas 8. Compara preus

El processament de carn i peix naturals, el cultiu d'hortalisses requereix molts costos per part del fabricant. Al mateix temps, els aliments en conserva encara s'han d'envasar correctament i lliurar-los als clients sans i estalvis.

El preu del bon menjar en conserva no pot ser baix.

Si trieu aliments enllaunats d'acord amb l'algoritme descrit anteriorment, la possibilitat que els espats siguin moderadament salats amb un agradable aroma de boira i que la gelea de carn no s'enganxi a les dents és molt alta.