Com i quant cuinar les patates

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Trucs de vida que t'ajudaran a aconseguir exactament el que havies planejat, reduir el temps de cocció i donar a les patates comunes una aroma exquisida.

Com cuinar patates jaqueta

Aquest mètode de cocció es considera el més saludable. La pela de les patates conté vitamines A, B1, B3, B6, proteïnes, fibra, potassi, ferro i altres oligoelements necessaris per a una persona.

Per assegurar-vos que les patates bullin de manera uniforme, intenteu combinar les patates de la mateixa mida. Renteu-los bé de la brutícia (és millor fer-ho amb un raspall dur) i punxeu-los amb un escuradents en diversos llocs perquè la pela no esclati.

Unes gotes de vinagre i sal dissoltes en un cassó amb aigua també ajudaran a mantenir la pell intacta.

Aboqueu aigua freda sobre els tubercles perquè els cobreixi completament. A continuació, afegiu sal: aproximadament ½ cullerada de sal a 1 litre d'aigua. Però en pots posar més: les patates agafaran tanta sal com calgui.

A continuació, tapeu l'olla amb una tapa i poseu-la a foc fort.

Després de bullir, coure les patates a foc mitjà durant 20-25 minuts més.

Si les patates són velles, el més probable és que el temps s'hagi d'augmentar a 30 minuts. I una patata jove pot ser suficient durant 15 minuts.

És molt fàcil comprovar la preparació de les patates. Cal perforar el tubercle amb un ganivet o una forquilla. Si està suau, les patates jaqueta estan a punt. Després de la cocció, escorreu l'aigua, deixeu refredar una mica les patates i peleu-les si cal.

Com cuinar les patates pelades

Potser el més difícil aquí és desfer-se de la pell i de tots els ulls i zones verdes. La resta del procés pràcticament no és diferent de cuinar patates amb el seu uniforme.

No exposar les patates pelades a l'aire. Si no vas a cuinar de seguida, posa els tubercles a l'aigua per evitar que s'enfosquin.

És millor prendre tubercles de mida mitjana, ja que es couen més ràpid. Els tubercles grans es poden tallar per la meitat o en diversos trossos.

Posar les patates crues en una cassola, afegir aigua freda i sal. Si poseu verdures en aigua bullint, és possible que el mig no bulli. No obstant això, les opinions sobre aquest tema estaven dividides fins i tot entre xefs famosos. Per exemple, l'amfitrió culinària Martha Stewart omple les patates amb aigua freda, mentre que Jamie Oliver les omple d'aigua calenta.

Si cal evitar que les patates bullin, afegiu 1 cullerada de vinagre a 1 litre d'aigua.

Poseu la cassola a foc mitjà. Quan l'aigua bulli, baixeu-la.

Després de bullir, les patates pelades senceres es bullen durant 20-25 minuts, tallades a trossos - 15-20 minuts.

Abans d'apagar l'estufa, comproveu la preparació de les patates: perfora-les amb un ganivet.

Després escorreu l'aigua. Si això no es fa, les patates s'estovaran.

Com cuinar patates per a amanida

Molt sovint, prenen patates jaqueta per a amanida. Només es bull uns minuts menys de l'habitual, perquè les verdures siguin més dures.

Si no us agrada pelar les patates bullides, peleu les crues i talleu-les a daus petits o segons sigui necessari per a una amanida.

A continuació, ompliu les patates amb aigua freda, saleu i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant. Per provar la preparació dels petits cubs, només cal provar-ne un.

Com a regla general, després de bullir l'aigua, es bullen durant 10-12 minuts.

El més important és no digerir-los. Després de tot, per a una amanida necessiteu patates dures, que no es convertiran en puré de patates.

Quant cuinar les patates a la sopa

Per a la sopa, les patates se solen tallar a tires i es posen en un brou ja bullint.

Bulliu les patates a la sopa durant 7-10 minuts.

No obstant això, els temps de cocció poden variar segons la mida. Com més grans talleu les patates, més temps es cuinaran.

Com cuinar patates fregides

Les patates es poden cuinar de maneres més que les tradicionals. Per exemple, bullir en salmorra. El resultat és una patata fregida que sap com una patata al forn. Ideal per condimentar amanides o un sopar informal.

Traieu tota la brutícia dels tubercles, poseu-los en una olla esmaltada i ompliu-los d'aigua freda perquè cobreixi completament les patates.

Aboqueu molta sal a l'olla: uns 300-400 g. Potser n'haureu d'afegir més en el procés, perquè la sal no s'ha de dissoldre completament.

Porteu l'aigua a ebullició a foc alt, després reduïu la temperatura i deixeu coure les patates sota una tapa ben tancada durant uns 30 minuts més, remenant de tant en tant.

Per cert, la solució salina es pot utilitzar moltes més vegades per preparar les patates fregides.

Uns quants trucs de vida més

1. Per coure les patates més ràpid, tireu un tros de mantega a l'olla. La mantega fosa cobrirà l'aigua amb una pel·lícula fina i evitarà l'evaporació. La temperatura de l'olla augmentarà i les patates es cuinaran uns 5 minuts més ràpid.
2. Afegiu uns trossos de ceba o un parell de grans d'all, tallats per la meitat, a la patata per obtenir un sabor deliciós. També podeu afegir fulles de llorer o espècies, i espolvorear les patates pelades amb anet picat.
3. El líquid en què es van bullir les patates es pot utilitzar com a brou per fer sopa de verdures. Estarà ple d'oligoelements útils continguts a les patates.