8 maneres de marinar la carn per a la barbacoa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Comprar una galleda de barbacoa ben embalada i no molestar-se en els nostres temps és tan fàcil com pelar peres, però votem pel retorn de les tradicions!

Es poden marinar els kebabs en vinagre, kefir, suc de tomàquet i magrana, vi, llimona amb alfàbrega, pomes, prunes cireres i groselles vermelles… En general s'utilitza tot allò que tingui una acidesa elevada.

Informació general

• La vedella i el xai es tallen a daus petits, la carn de porc es pot tallar més gruixuda, i agafa bé la marinada.
• El xai és el més difícil de cuinar, té una olor específica. No és fàcil triar una bona carn i marinar-la de manera que tingui bon gust.
• Les cebes i les herbes per a la marinada s'han de triturar lleugerament amb les mans perquè tot això doni suc.
• La carn es marina en plats d'esmalt, vidre o ceràmica.
• Quan es col·loquen les capes de carn, s'han de cobrir amb un plat i es posa una càrrega (podeu posar un pot d'aigua).
• La quantitat d'ingredients necessaris sol determinar-se pel gust i per la vista.

Kebab en kefir

Ingredients

• 1 kg de carn de porc;
• 1 litre de kefir;
• 2-3 cebes mitjanes;
• sal, pebre, coriandre al gust.

Preparació

Posem una capa de carn, ceba, coriandre als plats, sal, pebre, omplim amb kefir. Després una altra capa de carn, una capa de ceba, etc. Marinem un dia en un lloc fred.

La carn resultarà molt tendra, així que aquest mètode de cocció és adequat si els nens van amb tu a la natura.

Kebab marinat amb llimona i regan (alfàbrega)

L'alfàbrega i el regan són dos noms per a la mateixa herba aromàtica, ideal per fer amanides, així com per marinar broquets, encara que no a tothom li agradarà el seu sabor i olor aguts.

Ingredients

• 1 kg de llom;
• 1 llimona;
• alfàbrega, ceba, sal, pebre - al gust.

Preparació

Poseu una capa de carn, una capa de ceba, una capa d'alfàbrega en una cassola, afegiu-hi sal i pebre. Agafem una llimona, n'expremem el suc i també tirem la llimona a la carn. A continuació, la següent capa: carn, ceba, alfàbrega, llimona. Posem a la nevera vuit hores. Si emmagatzemeu aquesta carn durant més d'un dia, el kebab tindrà un pronunciat sabor a llimona, que no agradarà a tothom.

Kebab en suc de tomàquet

Ingredients

• 1 kg de carn;
• 2-3 cebes mitjanes;
• sal, pebre - al gust;
• suc de tomàquet (prou per cobrir lleugerament la carn).

Preparació

Poseu la carn i les cebes en una cassola, afegiu-hi sal i pebre. Ho barregem tot amb les mans, ho omplim de suc de tomàquet, posem la càrrega a sobre i ho enviem a la nevera durant 6-8 hores.

Carn de porc al vi blanc

Ingredients

• 1 kg de llom;
• 2-3 cebes mitjanes;
• sal, pebre - al gust;
• ½ got de vi blanc sec.

Preparació

Posem tots els productes en una cassola, barregem bé amb les mans, omplim de vi (com més barat sigui, per cert, millor). Ho posem sota la càrrega a la nevera durant quatre hores.

Carn de vedella al vi negre

Ingredients

• 1 kg de llom;
• 2-3 cebes mitjanes;
• All;
• sal, pebre vermell - al gust;
• ½ got de vi negre sec.

Preparació

Posem la carn en una cassola, afegim la ceba, tallada a rodanxes, i l'all picat, salpebrem, aboquem vi. Deixem 3-5 hores a la nevera.

shish kebab caucàsic (de xai)

Ingredients

• 1 kg de llom de xai;
• 2-3 cebes mitjanes;
• All;
• sal, pebre negre i vermell mòlt - al gust.

Preparació

Poseu la carn en una cassola, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho amb la ceba ratllada i l'all picat, aboqueu-ho amb suc de llimona. Posem a la nevera durant 6-8 hores.

Broquetes de pollastre en vinagre de raïm

Ingredients

• 1 kg de pollastre;
• 2-3 cebes mitjanes;
• pebre mòlt negre i vermell, sal - al gust;
• 40 g de vinagre de raïm (vi).

Preparació

Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho marinar a la nevera durant 2-3 hores.

Xixlik de salmó en suc de llimona

Ingredients

• 500 g de salmó;
• 2 llimones;
• oli vegetal;
• gingebre fresc
• aigua
• sal, sucre, pebre negre - al gust.

Preparació

Primer, prepareu la marinada: barregeu el suc de llimona, una mica de ratlladura de llimona, pebre, sal, gingebre picat, sucre, aigua.

Enfilem trossos de peix i tomàquets cherry a unes broquetes de fusta, els posem a la marinada durant dues hores. Fregim aquests kebabs sobre una reixeta, una graella o un braser.

Quan feu un kebab a la planxa, ruixeu-lo amb adob, mig diluït amb aigua. Això farà que la carn sigui molt sucosa.