20 salses per barbacoa

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sortir a la natura sense kebab és com el futbol sense pilota. Ja hem parlat dels millors adobs, i avui compartirem receptes de salses per a carn. Trieu un suplement apetitós de la vostra elecció.;)

#1

Què es requereix?

• 3 grans d'all;

• 1 tomàquet;

• 2 cullerades. l. oli d'oliva;

• 2 cullerades. l. aigua;

• 1 cullerada. l. vinagre de raïm;

• anet, alfàbrega, julivert.

Com cuinar?

Piqueu finament les verdures, piqueu el tomàquet a daus petits, passeu els alls per una premsa. Combina tots els ingredients i barreja bé.

#2

Què es requereix?

• 2-3 grans d'all;

• 2 cullerades. l. mostassa de dijon;

• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;

• 1 culleradeta. vinagre de sidra de poma;

• verdures (anet, julivert, coriandre, ceba verde, etc.).

Com cuinar?

Piqueu finament les herbes i els alls. Barrejar mostassa, pasta de tomàquet i vinagre, combinar-los amb herbes. Remeneu i deixeu-ho fer.

#3

Què es requereix?

• 100 g de groselles;

• 3-4 grans d'all;

• 1 culleradeta. oli d'oliva;

• una mica de gingebre mòlt.

Com cuinar?

Aquesta salsa va bé amb els kebabs grassos. Per fer-ho, cal picar i barrejar les groselles i l'all amb una batedora. A continuació, afegiu-hi oli d'oliva i gingebre.

#4

Què es requereix?

• 500 g de ketchup;

• 150 ml d'aigua;

• 100 ml de vinagre de sidra de poma;

• 100 g de sucre de canya;

• 2 cullerades. l. mostassa;

• 1 cullerada. l. ceba en pols;

• 1 cullerada. l. All en pols;

• 0,5 culleradetes. pebre de caiena.

Com cuinar?

Combina tots els ingredients en una cassola i posa-ho a foc lent. Cuini, remenant constantment, durant 20 minuts. La salsa resultarà líquida, però no aquosa, moderadament dolça i picant. Deixeu refredar abans de servir. Es pot preparar la vigília d'una sortida.

#5

Què es requereix?

• 1 ou de gallina;

• 1 cullerada. l. mostassa de dijon;

• 100 ml d'oli d'oliva;

• sal i pebre al gust.

Com cuinar?

Només es requereix proteïna de l'ou. Bateu-ho amb una batedora juntament amb la mostassa. A continuació, sense deixar de batre, aboqueu-hi suaument l'oli d'oliva. Afegiu sal i pebre al gust. La salsa serà espessa i perfecta per al pollastre.

#6

Què es requereix?

• 2 cullerades. l. mel;

• 2 cullerades. l. suc de llimona;

• 0,5 culleradetes. mostassa seca;

• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt.

Com cuinar?

Combina tots els ingredients i escalfa a foc lent fins que bulli. Refredar abans de servir.

#7

Què es requereix?

• 500 g de ketchup;

• 100 g de sucre;

• 3 grans d'all;

• 1 ceba petita;

• 2 cullerades. l. aigua;

• 2 cullerades. l. oli d'oliva;

• 1 cullerada. l. vinagre de sidra de poma;

• 1 cullerada. l. pasta de tomàquet;

• 1 cullerada. l. salsa Worcestershire;

• 1 culleradeta. fum líquid;

• 1 culleradeta. mostassa en pols;

• 0,5 culleradetes. pebrots;

• pebre negre mòlt al gust.

Com cuinar?

Piqueu la ceba, afegiu-hi aigua i utilitzeu una batedora per tallar-la fins a obtenir una consistència de puré. Escalfeu oli d'oliva a foc mitjà, afegiu-hi puré de ceba. Cuini fins que la barreja estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi la resta d'ingredients (passeu els alls per una premsa) i, sense deixar de remenar, deixeu-ho al foc durant 20 minuts més. La salsa resultarà molt aromàtica, perfecta per a les costelles.

#8

Què es requereix?

• 300 g de nabiu congelat o fresc;

• 100 g de groselles congelades o fresques;

• 3 cullerades. l. Sàhara;

• 1 cullerada. l. gingebre ratllat.

Com cuinar?

Tritureu les baies amb una batedora fins que quedin suaus i suaus. En una cassola petita a foc lent, poseu a foc lent les baies i el sucre fins que aquest últim es dissol i la barreja bulli. A continuació, afegiu el gingebre i deixeu-ho al foc durant 3 minuts més. Refredar abans de servir i afegiu-hi unes quantes baies fresques o groselles. La salsa acompanya bé les carns vermelles.

#9

Què es requereix?

• 250 g de rave picant;

• 250 g de remolatxa;

• 200 ml d'aigua;

• 1 cullerada. l. 9 per cent de vinagre;

• 1 culleradeta. sal.

Com cuinar?

Pela de rave picant i picada. Peleu i ratlleu la remolatxa fresca. Combina aquests i altres ingredients i barreja bé. Es pot preparar amb antelació i emmagatzemar a la nevera.

#10

Què es requereix?

• 100 ml d'oli d'oliva;

• 20 g de formatge dur;

• 2 grans d'all;

• 1 ou de gallina;

• 3 culleradetes. mostassa;

• 1 culleradeta. llet en pols;

• 0,5 culleradetes. suc de llimona;

• sal i pebre negre mòlt al gust.

Com cuinar?

Trenqueu l'ou en un bol profund. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Afegiu la mostassa, la llet en pols i el suc de llimona. Batre amb una batedora o batedora. Continuant batent, aboqueu-hi oli d'oliva en un raig prim. Batre fins que es formi una massa gruixuda homogènia. Passeu els alls per una premsa, ratlleu el formatge amb un ratllador fi i afegiu-los a la barreja resultant. Per remenar bé. La salsa va bé amb carns blanques i peixos a la planxa.

#11

Què es requereix?

• 500 g de iogurt sense additius;

• 1 cogombre fresc de mida mitjana;

• 3 grans d'all;

• 1 xile verd petit;

• Anet;

• pebre negre mòlt;

• vinagre balsàmic.

Com cuinar?

Peleu el cogombre i ratlleu-lo. Passeu els alls per una premsa, piqueu l'anet finament. Traieu les llavors dels pebrots i piqueu-los finament. Combina tots els ingredients amb el iogurt i barreja. Salpebreu i afegiu-hi vinagre balsàmic al gust. La salsa és bona amb el kebab de xai.

#12

Què es requereix?

• 200 ml de suc de magrana;

• 300 ml de vi negre dolç;

• 3 grans d'all;

• 1 culleradeta. Sàhara;

• 1 culleradeta. sal;

• 0,5 culleradetes. midó;

• alfàbrega;

• pebre negre i vermell mòlt al gust.

Com cuinar?

Barrejar el suc de magrana i 200 ml de vi. Passar els alls per una premsa, picar l'alfàbrega. Combina aquests ingredients, així com el sucre, la sal i el pebre mòlt en una cassola i posa-ho a foc lent. Quan bulli, tapeu i deixeu coure 20 minuts més. A continuació, afegiu-hi el midó diluït amb la resta del vi i deixeu-ho espessir. Servir refredat. La salsa també va bé amb el xai.

#13

Què es requereix?

• 50 g de crema agra amb un contingut de greix del 30%;

• 2 ous de gallina;

• 2 cullerades. l. Sàhara;

• 2 cullerades. l. vinagre de taula;

• 1 cullerada. l. farina;

• sal al gust.

Com cuinar?

Barrejar la sal, el sucre i el vinagre. Bullir els ous, només calen rovells. S'han de netejar amb crema agra i farina. A continuació, afegiu vinagre salat i ensucrat a aquesta barreja. Porteu tot això a ebullició a foc fort. Això farà una salsa espessa i saborosa.

#14

Què es requereix?

• 200 g de prunes sense pinyol;

• 200 g de nous pelades;

• 500 g de ketchup calent;

• 1 llimona.

Com cuinar?

Esbandiu les prunes seques i fregueu per un colador. Escaldeu els fruits secs amb aigua bullint i tritureu-los. Premeu el suc de la llimona i ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. Combina el ketchup, les prunes, les nous i la ratlladura en una cassola. Coure uns 5 minuts. Al final, afegiu el suc de llimona, barregeu-ho bé, retireu del foc i refredeu.

#15

Què es requereix?

• 200 g d'albercocs secs;

• 3 pomes verdes mitjanes;

• 100 ml de xerès o un altre vi fortificat;

• 2 culleradetes. pols de curri;

• sal i pebre negre al gust.

Com cuinar?

Remull els albercocs secs en vi i deixeu-ho durant 10-12 hores. A continuació, afegiu el curri a la barreja i bateu amb una batedora fins a obtenir una consistència de puré. Peleu les pomes, traieu-ne el cor i piqueu-les finament. Combina'ls amb puré d'albercoc sec, sal i pebre al gust. La salsa marca bé les broquetes de pollastre.

#16

Què es requereix?

• 100 g de mostassa;

• 150 g de pebrot picant;

• 300 g de pomes;

• 300 g de pastanagues;

• 300 g d'all;

• 400 g de tomàquets;

• 500 g de pebrot;

• 200 ml de vinagre al 9%;

• 2 cullerades. pasta de tomàquet;

• julivert;

• sal.

Com cuinar?

Aquesta és una salsa adjika, però sense conservació. Peleu els pebrots dolços i amargs de les llavors. Peleu i peleu les pomes. Peleu els tomàquets. Passeu totes les verdures per una picadora de carn. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, vinagre, mostassa, all picat i julivert, sal al gust. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar unes quantes hores.

#17

Què es requereix?

• 100 ml de vi blanc sec;

• 200 g de nata amb un contingut de greix del 30%;

• 5 tomàquets cherry;

• mitja ceba;

• 1 cullerada. l. mantega;

• suc de llimona, sal i pebre al gust.

Com cuinar?

Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega fins que estigui tova. A continuació, aboqueu el vi i els tomàquets tallats a daus a la paella. Cuini a foc lent durant 1-2 minuts. Afegiu-hi nata, sal, pebre i amaniu-ho amb suc de llimona. Remeneu i bulliu fins que espesseixi. Quan la salsa s'hagi refredat, afegiu-hi el julivert picat. És bo per a filets de peix i pollastre a la brasa.

#18

Què es requereix?

• 1 kg de prunes;

• 3 cullerades. l. Sàhara;

• 2 cullerades. l. sal;

• 5 grans d'all;

• 0,5 culleradetes. pebrot vermell mòlt;

• 0,5 culleradetes. coriandre;

• anet fresc i coriandre.

Com cuinar?

Rentar la pruna, treure les llavors i passar per una picadora de carn. En una cassola o cassola, combineu el puré de prunes, el sucre i la sal. Coure durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all i les herbes picades, el pebre i el coriandre. Quan bulli, retirem del foc i deixem refredar. La salsa va bé amb els kebabs de porc i xai.

#19

Què es requereix?

• maionesa (millor);

• salsa de soja en una proporció d'un a tres (per a 100 g de maionesa, 30 g de salsa de soja);

• all i pebre negre al gust.

Com cuinar?

Barrejar la maionesa i la salsa de soja, afegir l'all i el pebre passat per una premsa. La salsa té un gust picant i és apta per a broquets de vedella i porc.

#20

Què es requereix?

• 300 g de crema agra;

• 100 ml de brou;

• 30 g de mantega;

• 1 cullerada. l. farina;

• verdures d'anet i julivert;

• sal i pebre al gust.

Com cuinar?

Fregiu la farina a la mantega fins que estigui daurada. A continuació, aboqueu el brou a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. A continuació, afegiu-hi la crema agra, les herbes picades fines, la sal i el pebre. Cuini a foc lent durant 3 minuts més. Refredar i servir amb marisc, peix o broquetes de pollastre.

Deliciosos pícnics per a vosaltres, estimats lectors!

Et convidem a continuar amb la nostra llista. Amb quina salsa menges shish kebab? Escriu als comentaris.