Com fer pebrots farcits clàssics

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La combinació perfecta de pebrots tendres, carn, arròs, salsa de tomàquet i formatge.

Com fer pebrots picats

Ingredients

Per a 4-5 pebrots:

• 300 g de carn picada;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 tomàquet o 2-3 cullerades de pasta de tomàquet - opcional;
• 100 g d'arròs;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 manat de julivert - opcional.

Qualsevol carn picada és adequada per al farcit. Molt sovint, els pebrots es fan amb carn de porc, vedella, pollastre, xai, gall dindi o una combinació de diferents tipus de carn.

L'opció clàssica és una barreja 1: 1 de carn de porc i vedella picada.

A partir d'aquesta carn picada s'obté un farcit sucós, però moderadament gras per als pebrots.

Per cert, en comptes de carn picada, podeu utilitzar cansalada, bolets, gambes, verdures o formatge.

Preparació

Ratlleu les pastanagues en un ratllador mitjà a gruixut i talleu les cebes a daus petits.

Escalfeu oli en una paella i poseu-hi primer les cebes, i després de 2-3 minuts, les pastanagues. Fregir, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat. Podeu afegir polpa de tomàquet o pasta de tomàquet a les verdures.

Hi ha qui prefereix afegir ceba crua a la carn picada, però el farcit serà més saborós si es fregeix.

Col·loqueu el rostit en un plat. Si deixeu les verdures a la paella, fins i tot després de treure-la del foc, encara seguiran fregint.

Rentar bé l'arròs i bullir en aigua amb sal fins que estigui mig cuit. Ha de ser suau a les vores però ferm al mig. En cas contrari, l'arròs es convertirà en papilla mentre es couen els pebrots.

Poseu el sofregit i l'arròs a la carn picada. Rectifiqueu de sal i pebre, afegiu-hi herbes picades si voleu i barregeu-ho bé.

Podeu afegir altres espècies al vostre gust. Per exemple, el pebre vermell, el comí, l'all sec, el coriandre mòlt, el llúpol de suneli, una barreja de pebrots o herbes provençals.

Com cuinar els pebrots farcits als fogons

Talleu la part superior dels pebrots i traieu-ne les llavors. Ompliu bé les verdures amb la barreja preparada.

Col·loqueu els pebrots farcits en una cassola o caldera gran amb el farcit cap amunt.

A continuació, cal abocar els pebrots gairebé completament amb la salsa. La part superior de les verdures ha de romandre oberta. Per tant, ajusteu la quantitat de líquid en funció de la mida de l'olla.

Aquestes són algunes de les opcions més gustoses per a salses:

1. Suc de tomàquet + 2-3 cullerades de crema agra + sal + pebre negre mòlt.
2. 2 cullerades de crema agra + 2 cullerades de pasta de tomàquet + aigua + sal + pebre negre mòlt.
3. 1 pastanaga + 1 ceba + 2 tomàquets o 3-4 cullerades de pasta de tomàquet + 2 cullerades de crema agra + sal + pebre negre mòlt + aigua. Fregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu polpa de tomàquet o pasta de tomàquet, crema agra i espècies. L'aigua es pot abocar en una paella o en una cassola, després de posar el fregit sobre els pebrots.

Tapeu el bol i porteu la salsa a ebullició. A continuació, deixeu coure uns 40 minuts a foc moderat.

Per comprovar la cocció dels pebrots, només cal tastar-los. L'arròs, la carn i les verdures han d'estar completament cuits.

Traieu els pebrots del foc i deixeu-los tapats durant 10-20 minuts, perquè quedin totalment saturats de la salsa i quedin encara més saborosos i aromàtics.

Com cuinar els pebrots farcits al forn

Pots tallar la part superior dels pebrots, com quan es guies al fogó, o tallar les verdures per la meitat longitudinalment, deixant les tiges si es vol. En tots dos casos s'han de treure les llavors dels pebrots.

Farcim els pebrots amb el farcit preparat. Unteu una safata o una safata de forn amb oli vegetal i disposeu els pebrots en una sola capa.

Per fer el plat més sucós, pinzeu la part superior dels pebrots amb maionesa o crema agra barrejada amb all picat.

Poseu els pebrots al forn preescalfat a 180 °C durant uns 40 minuts. Espolvorear amb formatge ratllat i coure uns 10 minuts més, fins que es fongui.