5 delicioses receptes de pebrots en escabetx

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Clàssic -en oli, aromàtic- en mel, així com al forn i farcit de col i pastanagues.

Per a l'escabetx, trieu verdures carnoses i sucoses: així els espais en blanc quedaran més saborosos. I per fer-los també boniques, utilitzeu pebrots de diferents colors.

Després de cosir, cal donar la volta a les llaunes, embolicar-les amb una cosa gruixuda i calenta i deixar-les refredar completament.

1. Pebrots adobats clàssics amb mantega

El pebrot resulta increïblement fragant, moderadament dolç i molt saborós.

Ingredients

• 1½ kg de pebrot (el pes de les verdures pelades);
• 500 ml d'aigua;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 65 ml de vinagre 9%;
• 150 g de sucre;
• 1 cullerada de sal
• 5 pèsols de pebre vermell;
• 1-2 fulles de llorer.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 3 litres i mig.

Preparació

Peleu els pebrots de les llavors i les tiges i talleu-los a trossos grans.

Aboqueu aigua, oli i vinagre en una cassola. Afegiu sucre, sal, pebre de Jamaica i lavrushka. Mentre remeneu, porteu la marinada a ebullició a foc fort.

Posar els pebrots preparats a la marinada i remenar. Tornar a bullir a foc mitjà i coure durant 5 minuts.

Col·loqueu els pebrots en pots esterilitzats, cobriu-los amb la marinada bullint i enrotlleu-los.

2. Pebrots sencers en escabetx

Aquest pebrot està adobat especialment per farcir. Només cal treure les verdures del pot, repartir-hi el farcit i cuinar com de costum.

Ingredients

• 1½ - 2 kg de pebrot (unes 12-15 verdures mitjanes);
• uns 2 litres d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 1 cullerada de sucre
• 3 cullerades de vinagre 9%.

Els ingredients estan dissenyats per a una llauna de 3 litres.

Preparació

Traieu les llavors i les tiges dels pebrots. Talleu la part superior perquè sigui convenient farcir les verdures més tard.

Poseu els pebrots en un pot net. Per encaixar-ne més, inseriu-los l'un a l'altre. Aboqui aigua bullint sobre el pot fins a la vora, tapeu i deixeu-ho durant mitja hora.

Aboqueu l'aigua infusionada en una cassola i hi afegiu-hi sal i sucre. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure 2 minuts més.

Aboqueu vinagre i salmorra bullint sobre els pebrots i enrotlleu el pot.

Com cuinar els pebrots farcits segons la recepta clàssica →

3. Pebrots en escabetx amb mel

La mel fa que els pebrots siguin encara més dolços, més aromàtics i més saborosos.

Ingredients

• 1 kg de pebrot (pes de verdures pelades);
• 700 ml d'aigua;
• 120 g de mel;
• 80 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 1 cullerada de sal
• 9 grans de pebre negre;
• 3 cabdells de clau sec.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 3 litres i mig.

Preparació

Peleu els pebrots de les llavors i les tiges i talleu-los longitudinalment a tires llargues.

Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi mel, oli, vinagre, sal, pebre negre i clau. Mentre remeneu, porteu la marinada a ebullició a foc fort.

Posar els pebrots en una cassola, remenar i tornar a bullir a foc mitjà. A continuació, reduir-ho i coure durant 3-4 minuts més. Els pebrots quedaran una mica cruixents. Però si coeu un parell de minuts més, es tornaran més suaus.

Col·loqueu les verdures en pots esterilitzats. Si la marinada entra dins, torneu-la a l'olla. Porta el líquid a ebullició, aboca sobre els pebrots i tapa.

Col·loqueu un drap al fons d'una cassola neta i hi poseu els pebrots. Aboqueu aigua tèbia en una cassola perquè cobreixi les llaunes fins a les espatlles. Porteu l'aigua a ebullició a foc lent, esterilitzar els pots durant 15 minuts i enrotllar-los.

5 receptes de deliciosos cogombres en escabetx →

4. Pebrots al forn en escabetx

No cal gastar molt de temps i esforços per preparar aquest deliciós berenar. El forn farà la major part de la feina per tu.

Ingredients

• 1 kg de pebrot (pes de verdures pelades);
• 100 ml d'oli vegetal;
• 6 grans de pebre negre;
• 4 grans d'all;
• 2 culleradetes de sal
• 4 cullerades de sucre;
• 4 cullerades de vinagre 9%;
• aproximadament ½ litre d'aigua.

Els ingredients estan dissenyats per a llaunes de 2 litres i mig.

Preparació

Peleu les tiges i les llavors dels pebrots i talleu cada verdura per la meitat longitudinalment o en quarts. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini i repartiu-hi la mantega.

Col·loqueu els pebrots en una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 220 ° C durant 30-35 minuts. Si les verdures es comencen a cremar, remeneu suaument. Retireu els pebrots del forn i deixeu-ho refredar lleugerament un parell de minuts.

Al fons de cada pot esterilitzat, poseu 3 grans de pebre negre, 2 grans d'all picats, 1 culleradeta de sal i 2 cullerades de sucre i vinagre cadascun.

Transferiu els pebrots a pots i aboqueu aigua bullint fins a la vora. Enrotlleu els pots i agiteu-los lleugerament per dissoldre el condiment.

5 receptes de deliciosos tomàquets en escabetx →

5. Pebrots adobats farcits de col i pastanagues

El més destacat d'aquest ja original aperitiu és que les verdures s'adoben amb suc de tomàquet.

Ingredients

• 1½ kg de pebrot;
• 1½ kg de col;
• 1 pastanaga gran;
• 2 ½ cullerades de sal
• 1 litre de suc de tomàquet;
• 75 ml de vinagre 9%;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 100 g de sucre.

Els ingredients estan dissenyats per a 4 llaunes amb un volum d'1 litre.

Preparació

Talleu la part superior dels pebrots i traieu-ne les llavors. Talleu la col finament i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

Combina la col, les pastanagues i 1 cullerada de sal. Recordeu-ho amb les mans i deixeu-ho durant 15-20 minuts. A continuació, ompliu els pebrots amb la barreja de verdures.

Aboqueu el suc de tomàquet, el vinagre i l'oli en una cassola i afegiu-hi sal i sucre. Porteu a ebullició a foc fort. Poseu els pebrots farcits en una altra cassola i cobriu-los amb la marinada bullint.

Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant uns 20 minuts. Poseu els pebrots en pots esterilitzats, cobriu-los amb la marinada i enrotlleu-los.

4 receptes per a una deliciosa salsa de tomàquet fresca casolana →