5 delicioses receptes de cogombre en escabetx

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Picant, dolç, amb salsa de tomàquet, col, pebrot o poma: tria segons el teu gust. Qualsevol es cruixirà.

Molta gent no veu la diferència entre els cogombres en vinagre i els en vinagre. De fet, ho és. Només s'utilitza sal per a l'escabetx, i també s'utilitza vinagre o àcid cítric per a l'escabetx. Això augmenta la vida útil de les peces de treball.

Cobriu els cogombres amb aigua gelada durant 3-4 hores abans de cuinar-los. Això els farà més cruixents.

Els ingredients de les receptes estan dissenyats per a una llauna de 3 litres. Per a la marinada, necessiteu entre 1 i 1½ litres d'aigua.

Els cogombres s'han de col·locar amb força al pot perquè no hi hagi espai lliure. Els pots enrotllats amb tapes s'han de donar la volta, tapar-los amb una tovallola i deixar-los refredar completament.

1. Cogombres en escabetx amb mostassa i rave picant

Els cogombres adquireixen un sabor i una aroma sorprenents gràcies a l'abundància d'espècies, herbes i altres ingredients aromàtics.

Ingredients

• 2 fulles de rave picant;
• 1-2 arrels de rave picant;
• 1 pebrot picant petit;
• 1 branca d'estragó - opcional;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 grans d'all;
• 4 grans de pebre negre;
• 4 pèsols de pebre vermell;
• ½ - 1 cullerada de llavors de mostassa;
• 2 fulles de llorer;
• 1-1½ kg de cogombres;
• aigua;
• 3 cullerades de sucre;
• 1½ cullerada de sal
• 150 ml de vinagre 9%.

Preparació

Aquests cogombres es preparen mitjançant el mètode d'abocament triple. Per tant, segons moltes mestresses de casa, no és necessari esterilitzar els pots abans de cosir. Però en cas de dubte, esterilitzar, sobretot perquè no és gens difícil.

Com esterilitzar pots: 6 maneres senzilles i provades →

Talleu les fulles de rave picant i les arrels a trossos grans i poseu la meitat al fons del pot. Poseu-hi pebre picant i estragó. Afegiu la meitat de l'anet, l'all, el negre i el pebre de Jamaica, les llavors de mostassa i el llorer.

A continuació, col·loqueu fermament la meitat dels cogombres, les herbes i espècies restants i la resta de cogombres. Aboqui aigua bullint sobre el pot completament i tapeu. Passats 12 minuts, aboqueu l'aigua, torneu a abocar aigua bullint neta, deixeu-ho durant 7 minuts i torneu a escórrer.

En una cassola a part, bull l'aigua de la marinada i afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Aboqueu la marinada resultant sobre els cogombres i enrotlleu el pot.

6 receptes de cogombres salats →

2. Cogombres dolços en escabetx

Aquesta recepta és molt senzilla i ràpida. Dels ingredients addicionals, només cal l'all. Les fulles de grosella o cirera només milloraran lleugerament l'aroma, però fins i tot sense elles, els cogombres resultaran saborosos i cruixents.

Ingredients

• aigua;
• 200-250 g de sucre;
• 2 cullerades de sal;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 6 grans d'all;
• 2 fulles de grosella o cirera - opcional;
• 1-1½ kg de cogombres.

Preparació

Aboqueu l'aigua de la marinada en una cassola, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Remenar, portar a ebullició i refredar a temperatura ambient.

Poseu els alls i les fulles al fons d'un pot esterilitzat. Tapeu els cogombres, cobriu-los amb adob i tapeu-los.

Col·loqueu el pot en una cassola profunda i afegiu-hi aproximadament ¾ de l'aigua. Poseu l'olla al foc durant 7-10 minuts. Durant aquest temps, els cogombres començaran a canviar de color. Després d'això, podeu enrotllar la llauna.

10 amanides senzilles i delicioses per a l'hivern →

3. Cogombres en escabetx amb salsa de tomàquet

El ketchup dóna als cogombres una aroma especial i un gust dolç i picant, i salmorra, una ombra no estàndard.

Ingredients

• aigua;
• 3 culleradetes de sal;
• 100 g de sucre;
• 7 cullerades de ketchup calent;
• 150 ml de vinagre;
• 6 fulles de llorer seques
• 12 grans de pebre negre;
• 6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 9 grans d'all;
• 1-1½ kg de cogombres.

Preparació

Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, ketchup i vinagre. Remeneu, poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir.

Col·loqueu fulles de llorer, pebre i all al fons d'un pot esterilitzat. Col·loqueu els cogombres amb força i cobreixi suaument amb la marinada calenta amb un cullerot.

En una cassola gran, escalfeu una mica l'aigua i hi poseu el pot amb tapa. Poseu l'aigua en un cassó a ebullició, deixeu-hi el pot durant 15 minuts més, retireu-lo amb cura i enrotlleu-lo.

Ketchups casolans deliciosos que no es poden comparar amb els comprats a la botiga →

4. Cogombres en escabetx amb verdures

Cogombres en escabetx amb tomàquet

Cogombres en escabetx amb pebrot

Cogombres en escabetx amb col

Es farà un aperitiu original amb cogombres amb tomàquet, pebrot o col. Podeu adobar un assortiment de tres o fins i tot les quatre verdures. Estaran saturats de salmorra i seran molt saborosos i aromàtics.

Si voleu fer un plat, haureu de canviar la quantitat de verdures. Suposem que s'han de tapar amb força al pot.

Ingredients

• 2 paraigües d'anet;
• 4 fulles de cirerer;
• 3 fulles de grosella;
• 1-2 fulles de rave picant;
• 4 pèsols de pebre vermell;
• 6 grans de pebre negre;
• 2 grans d'all;
• 500-800 g de cogombres;
• 500-800 g de tomàquets, o 1-2 pebrots o ½ cap de col;
• aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 100 g de sucre;
• 1½ culleradeta d'àcid cítric o 100 ml de vinagre 9%.

Preparació

Poseu en un pot l'anet, la cirera, la grosella i les fulles de rave picant, el pebre i l'all picat gruixut. A continuació, col·loqueu els cogombres a dins, així com els tomàquets sencers, els pebrots o la col tallada gruixuda longitudinalment.

Aboqui aigua calenta sobre les verdures, tapeu el pot amb una tapa i deixeu reposar 15 minuts. Escorreu l'aigua infusionada, torneu a abocar aigua bullint sobre les verdures durant 15 minuts i torneu a escórrer.

Afegiu sal, sucre i àcid cítric o vinagre al pot. Aboqueu-hi aigua bullint i enrotlleu el pot.

5 receptes de lecho amb un sabor increïble i una aroma brillant →

4 receptes de caviar de carbassa, que es poden preparar per a l'hivern →

5. Cogombres en escabetx amb pomes

L'opció més inusual per a la collita d'hivern. Les pomes donaran als cogombres un agradable gust agredolç.

Ingredients

• 1-1, 2 kg de cogombres;
• 2 pomes agredolces;
• 3 grans d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de cirerer;
• 2 fulles de grosella;
• 12 pèsols de pebre de Jamaica;
• 12 cabdells de clavell;
• 4 fulles de llorer;
• aigua;
• 5 culleradetes de sucre;
• 1½ cullerada de sal
• 1½ culleradeta d'essència de vinagre.

Preparació

Poseu en un pot els cogombres i les pomes tallades a rodanxes grans. Al llarg del camí, poseu all, anet, fulles de cirera i grosella, pebre, clau i lavrushka entre ells.

Aboqueu aigua bullint en un pot i deixeu-ho durant 20 minuts. Escorreu l'aigua infusionada en una cassola, torneu a bullir i afegiu-hi sucre i sal.

Aboqueu els cogombres i les pomes amb aquesta marinada, deixeu-ho durant 10 minuts, escorreu-los en una cassola i torneu a bullir. Aboqueu el vinagre i la marinada calenta en un pot i enrotlleu.

Com fer una bonica melmelada de poma? →