5 delicioses receptes de tomàquet en escabetx

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Les verdures, les cebes, les pastanagues, els pebrots i fins i tot el raïm afegiran un sabor i aroma deliciosos als tomàquets.

4 consells útils

1. Els ingredients de cada recepta són per a una llauna de 3 litres. El nombre de tomàquets pot variar segons la seva mida. El més important és colpejar les verdures amb força i abocar líquid fins a la vora del pot.
2. Abans de cuinar, totes les verdures i herbes s'han de rentar a fons, i els pots i les tapes s'han d'esterilitzar.
3. Per evitar que els tomàquets rebentin a l'hora de conservar, feu diverses punxades amb un escuradents per endavant als culs de les verdures.
4. Després de cosir, cal donar la volta a les llaunes, cobrir-les amb alguna cosa densa i càlida i fresca.

1. Tomàquets en escabetx amb herbes

La recepta clàssica de deliciosos tomàquets aromàtics.

Ingredients

• 6 branquetes de julivert;
• 8 paraigües d'anet;
• 3 grans d'all;
• 3 fulles de llorer seques
• 3 cabdells de clau d'olor secs;
• 9 pèsols de pebre vermell;
• 1½ - 2 kg de tomàquets;
• aproximadament 1¹⁄₂ l d'aigua;
• 2 ½ cullerades de sal
• 100 g de sucre;
• 1½ cullerada de vinagre 9%.

Preparació

Al fons del pot, poseu la meitat del julivert, l'anet i els alls tallats a rodanxes. Afegiu lavrushka, clau i pebre.

Tapeu els tomàquets i poseu-hi per sobre el julivert, l'anet i l'all restants. Aboqui aigua bullint al pot, tapeu i deixeu-ho durant 15 minuts.

Escorreu el líquid del pot a una cassola. Afegir sal, sucre i vinagre i remenar. Porta a ebullició i deixa coure un minut més. Ompliu el pot amb la marinada i enrotlleu-lo.

Com cuinar deliciosos tomàquets lleugerament salats →

2. Tomàquets dolços en escabetx

La marinada d'aquests tomàquets és aromàtica gràcies a les herbes i els condiments. Tanmateix, les verdures no es posen en pots. Els tomàquets quedaran dolços i deliciosos.

Ingredients

• 1½ - 2 kg de tomàquets;
• aproximadament 1¹⁄₂ l d'aigua;
• 1½ cullerada de sal
• 200 g de sucre;
• 3 fulles de llorer seques
• 1 làmina de rave picant;
• 1 paraigua d'anet;
• 15 grans de pebre negre;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparació

Poseu els tomàquets en un pot i cobriu-los amb aigua bullint. Tapa i deixa durant 15-20 minuts.

Escorreu l'aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, sucre, lavrushka, fulles de rave picant, anet i pebre. Remeneu i cuini a foc lent durant uns 7 minuts.

Traieu totes les verdures de la salmorra, afegiu vinagre a la paella i remeneu. Aboqueu la marinada calenta sobre els tomàquets i enrotlleu el pot.

4 receptes per a una deliciosa salsa de tomàquet fresca casolana →

3. Tomàquets en escabetx amb ceba

Els tomàquets marinats d'aquesta manera seran dolços i molt aromàtics, i les cebes quedaran cruixents i saboroses.

Ingredients

• 3-4 cebes;
• 10 cabdells de clavell secs;
• 1½ - 2 kg de tomàquets;
• aproximadament 1¹⁄₂ l d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 5 cullerades de sucre;
• 1 cullerada d'essència de vinagre al 70%.

Preparació

Talleu la ceba en anelles que no siguin massa primes. Poseu els claus i una mica de ceba en un pot. A continuació, alterna els tomàquets i els rodets de ceba.

Ompliu el pot amb aigua bullint, tapeu i deixeu reposar 20 minuts. Escorreu l'aigua infusionada en una cassola, afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho i deixeu-ho bullir.

Afegiu vinagre al pot. Aboqueu líquid bullint sobre els tomàquets i enrotlleu el pot.

10 amanides originals amb tomàquet fresc →

4. Tomàquets en escabetx amb pebrots i pastanagues

Els tomàquets són increïblement saborosos i aromàtics. El secret està en la marinada. Per a la seva elaboració s'utilitzen verdures i herbes retorçades en un picador de carn.

Ingredients

• 2 fulles de rave picant;
• 1½ - 2 kg de tomàquets;
• uns 3 litres d'aigua;
• 1 pastanaga;
• 1 pebrot;
• ½ pebrot picant;
• 6-8 grans d'all;
• unes branques d'anet;
• unes branques de julivert;
• 2 ½ cullerades de sal
• 3½ cullerades de sucre
• 10-15 pèsols d'una barreja de pebrots;
• 100 ml de vinagre 6%.

Preparació

Tirar fulles de rave picant al pot i posar tots els tomàquets. Cobrir amb aigua bullint i deixar reposar 25 minuts, tapat amb una tapa.

Piqueu les pastanagues, els pebrots pelats, l'all, l'anet i el julivert a través d'una picadora de carn. Aboqueu 1 litre d'aigua neta en una cassola, afegiu-hi la massa vegetal retorçada, sal i sucre i remeneu. Porta a ebullició i deixa coure 5 minuts més.

Escorreu els tomàquets. Afegiu grans de pebre, vinagre i massa vegetal bullint al pot. Ompliu-ho amb aigua bullint si cal. Enrotlla la llauna.

5 receptes de lecho amb un sabor increïble i una aroma brillant →

5. Tomàquets en escabetx amb raïm

Gràcies al raïm, les verdures adquireixen un gust inusual i les baies en si tenen gust de tomàquet.

Ingredients

• 6-8 grans d'all;
• 1 pebrot;
• 3 paraigües d'anet;
• 1¹⁄₂ – 2 kg de tomàquets;
• 450 g de raïm blanc;
• aproximadament 1¹⁄₂ l d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 5 cullerades de sucre;
• 2 ½ cullerades de vinagre de sidra de poma
• 2-3 cullerades de salsa de soja - opcional.

Preparació

Poseu alls picats gruixuts, tires petites de pebre i anet al fons del pot. Tapeu els tomàquets, alternant-los amb el raïm.

Ompliu el pot amb aigua bullint, tapeu i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Aboqueu l'aigua infusionada en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.

Afegiu vinagre, salsa de soja i salmorra calenta al pot i tanqueu la tapa.