RECEPTES: Pastís de mousse de xocolata amb 3 ingredients

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Aquest pastís no s'assembla a cap dels seus predecessors: la seva consistència s'assembla a alguna cosa entre la tòfona i la mousse, i el seu pronunciat gust de xocolata agradarà a qualsevol llaminós. Però el principal avantatge d'aquesta delicadesa és que es prepara amb només tres ingredients i es cou al forn durant no més de 20 minuts.

Ingredients:

• 455 g de xocolata negra;
• 225 g de mantega;
• 6 ous grans.

Trenqueu la xocolata a trossos petits i poseu-les al plat escollit juntament amb els trossos de mantega.

Col·loqueu el recipient amb els ingredients sobre un bany maria bullint perquè el fons no toqui la superfície de l'aigua. Fondre la mantega i la xocolata.

En un altre bol, bateu els ous i poseu-los sobre aigua bullint. Mentre batem, escalfeu els ous al bany maria durant un minut.

A continuació, traieu el recipient amb la barreja d'ou del bany maria i bateu-lo amb una batedora de mà durant 5 minuts (potència màxima).

A mesura que afegiu els ous batuts en porcions a la massa de xocolata, remeneu la base del pastís molt suaument per mantenir el màxim d'aire. Tot i que aquí és impossible calcular malament: elimina una mica més d'aire del necessari: el pastís serà més dens, però no menys saborós.

Aboqueu la mescla preparada en un motlle cobert de pergamí i untat d'oli (20 cm).

Col·loqueu el motlle sobre una safata de forn amb aigua calenta (l'aigua ha de cobrir el motlle 2 cm), després envieu el pastís al forn preescalfat a 220 graus durant 20 minuts. Durant els primers 5 minuts, es cou el pastís sense paper d'alumini i durant els següents 15 minuts, tapeu-lo.

El pastís acabat es refreda completament durant almenys quatre hores, després es retira amb cura del motlle, passeja per les vores del pastís amb un ganivet submergit en aigua calenta i es talla amb ell.