RECEPTES: Fudge de xocolata amb tres ingredients

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

El ganache de xocolata pot esdevenir no només una part de la decoració d'altres postres, sinó també la base d'un simple fondant de xocolata amb una textura sedosa ideal i un sabor ric. El recomanem als addictes a la xocolata experimentats.

Els tres ingredients promesos inclouen mantega, nata (almenys un 33%) i, per descomptat, xocolata de qualitat. El gust d'aquest últim determina completament el gust del fondant acabat i, per tant, tracteu l'elecció de l'ingredient de manera responsable.

Trenqueu les barretes de xocolata en trossos més petits, poseu-les a la batedora i bateu-les a molles. Posar la nata al foc paral·lelament i portar-la a ebullició, amb compte de no cremar-la. Si la xocolata no és prou dolça, podeu afegir una mica de mel o xarop de glucosa a la crema.

Quan la nata arribi a bullir, comenceu a abocar-la a porcions sobre la xocolata, muntant el ganache cada cop amb una batedora. A continuació, afegiu-hi daus de mantega suau i continueu batent fins que estiguin completament dissolts. En aquesta etapa, el gust del plat es pot diversificar amb vainilla o rom, per exemple.

El fondant acabat no és fluid, la barreja s'adhereix fermament a la cullera i l'empremta digital no es cura.

Aboqueu la mescla preparada en una llauna de 20x20 cm coberta amb paper d'alumini o pergamí i refrigereu durant 2-3 hores o fins que quedi solidificada.

Talleu el fondant congelat en porcions. La manera més còmoda de fer-ho és amb un ganivet afilat submergit en aigua bullint.

Després de tallar el fondant, submergiu-lo en cacau en pols o coco. Podeu emmagatzemar el fondant acabat en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana o al congelador durant un mes sencer.

Ingredients:

• 450 g de xocolata;
• 365 g de nata (contingut de greix des del 33%);
• 70 g de mantega;
• cacau en pols o escates de coco per empolsar;
• rom, vainilla, altres sabors - opcional.

Preparació

1. Porteu la nata a ebullició, i mentrestant trenqueu la xocolata i tritureu-la a molles amb una batedora.
2. Abocant la nata calenta en porcions, batre la xocolata fins que es fongui completament. Afegiu trossos de mantega al ganache resultant i torneu a batre. Afegiu una mica de sabor si voleu.
3. Aboqueu la barreja en un plat de 20 x 20 cm folrat de pergamí i deixeu-ho a la nevera durant 2-3 hores.
4. Quan el fondant de xocolata estigui cuit, talleu-lo a daus i empolseu-lo amb cacau o encenalls.