RECEPTES: Soufflé de mató amb tres ingredients

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

La recepta d'un suflé de mató, fet amb només tres ingredients, va esclatar primer a YouTube, després a Pinterest, i va consolidar el seu èxit amb crítiques entusiastes de centenars de blocaires culinaris, de petits a grans. No vam poder passar per davant de la nova delicadesa i vam decidir provar aquesta tecnologia de cuina ridículament senzilla per la nostra pròpia experiència.

El famós trio inclou ous de gallina, xocolata i formatge cottage, que es poden canviar per formatge crema i un pastís de formatge modificat.

L'esquema de cocció també es pot dividir en tres passos. Primer, foneu la xocolata: blanca, amb llet, negra, amb o sense additius, segons el vostre criteri. Deixeu que la massa fosa es refredi una mica i bateu vosaltres mateixos els rovells d'ou i la mató fins que quedi suau. Torneu a batre la xocolata i la quallada i gaudiu que s'ha acabat la meitat del procés d'elaboració.

Batre les clares separades dels rovells fins que quedin pics ferms. Les clares perfectament muntades s'adhereixen a la batedora i no surten del plat quan la doneu la volta.

Ara combineu amb cura les clares esponjoses amb la massa de xocolata mató, afegint-hi les primeres porcions, una tercera a la vegada. Per a una barreja perfecta, arma't amb una espàtula de silicona i mou-te de baix a dalt, com si batéssis l'escuma de proteïnes amb la base de quallada.

Ara aboqueu el futur suflé en un motlle rodó de 20 centímetres, els costats i el fons del qual estan coberts amb pergamí. Col·loqueu el plat en una safata de forn amb aigua perquè el líquid el cobreixi per la meitat, i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 50-55 minuts o fins que el suflé s'hagi endurit completament.

Deixeu refredar les postres a la paella durant uns 10 minuts, després transferiu-les a una reixeta i refredeu-les completament. Espolvorear el suflé acabat amb sucre llustre i gust. Les postres resulten sorprenentment lleugeres i airejades, i el seu gust està completament determinat pel gust de la xocolata, així que prengueu seriosament l'elecció d'aquesta última.

Ingredients:

• 255 g de xocolata;
• 225 g de formatge cottage;
• 6 ous grans.

Preparació

1. Separeu els rovells dels ous de les clares i bateu-los amb la quallada fins que quedi suau. Afegiu la xocolata fosa a la barreja de quallada i torneu a barrejar bé els ingredients.
2. Batre les clares restants fins que quedin cruixents i, en porcions, un terç a la vegada, afegir suaument a la massa de quallada.
3. Aboqueu el suflé en una safata de 20 cm folrada amb paper pergamí i poseu-ho en una safata per al forn plena d'aigua. El líquid ha de cobrir la meitat del motlle.
4. Coure el suflé al forn preescalfat a 180 graus durant 50-55 minuts. Refredar les postres acabades en un motlle durant uns 10 minuts, i després transferir-les a la reixeta i deixar-les refredar completament.