3 receptes de pastís de mató tendre

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Delecteu els vostres éssers estimats amb pastissos de Pasqua airejats, tendres i fragants.

7 secrets d'un deliciós pastís de formatge cottage

1. Com més gros sigui el formatge cottage, més saborosos seran els productes de forn.
2. Si la quallada està molt seca, podeu triturar-la per un colador o punxar-la lleugerament amb una batedora. Aleshores no hi haurà grumolls a la massa.
3. Perquè els pastissos siguin fàcils de treure dels motlles, unteu el fons i les parets amb oli vegetal. No cal lubricar els motlles de paper.
4. La massa no ha d'ocupar més de la meitat del motlle, ja que en coure puja bé.
5. Si, durant la cocció, la part superior dels pastissos comencen a daurar-se amb força, podeu cobrir-les amb pergamí.
6. No cal utilitzar la mida dels motlles que s'indiquen a continuació a les receptes. Tanmateix, els temps de cocció poden variar. El millor és centrar-se sempre en l'estat dels pastissos de Pasqua. Punxeu-los amb un pal de fusta i, si estan secs, traieu-los del forn.
7. Retireu els productes de forn acabats dels motlles i deixeu-los refredar completament.

Pastís de mató de llevat

La versió clàssica de pastissos esponjosos de Pasqua amb formatge cottage.

Ingredients

Per a 6 motlles amb un diàmetre de 10 cm:

• 140 ml de llet;
• 11 g de llevat sec;
• 200 g de sucre;
• 800 g de farina;
• 3 ous;
• 3 rovells d'ou;
• ½ culleradeta de sal;
• sucre de vainilla al gust;
• 450 g de formatge cottage;
• 100 g de mantega;
• panses o altres fruits secs al gust.

Preparació

Aboqueu llevat, 1 cullerada de sucre i 5 cullerades de farina a la llet tèbia. Remeneu fins que estigui suau i retireu-lo en un lloc càlid. La massa ha d'augmentar de volum 2-3 vegades.

Bateu els ous, els rovells, el sucre restant, la sal i el sucre vainillat amb una batedora. Afegiu la quallada i porteu-la a una mescla homogènia. Barregeu la barreja amb la mantega suau. Continuant batent, afegim la massa i després una mica de farina.

Aboqueu la resta de farina a porcions i pasteu la massa amb les mans. La massa s'ha de consolidar, però romandre una mica enganxosa. Emboliqueu-lo en una bossa o embolcall de plàstic. La massa es pot refredar 12 hores o deixar-la en un lloc càlid sota una tovallola durant un parell d'hores, després amassar-la i deixar-la reposar unes 2 hores més.

Submergeix lleugerament la fruita seca en farina i amassa-la a la massa. Dividim la barreja en motlles i tapem amb una tovallola. Espereu que la massa pugi gairebé fins a dalt. Coure els pastissos al forn preescalfat a 170 °C durant 40-50 minuts.

Pastís de mató sense llevat

Aquesta recepta ajudarà a aquells a qui no els agrada el llevat o no volen esperar que la massa llueixi.

Ingredients

Per a 2 motlles amb un diàmetre de 12 cm:

• 2 ous;
• una mica de sal;
• 200 g de sucre;
• una mica de vainillina;
• 180 g de formatge cottage;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 150 g de farina;
• panses o altres fruits secs al gust.

Preparació

Bateu els ous i la sal amb una batedora. Continuant pastant, afegiu el sucre a porcions. Hauríeu de tenir una massa blanca cremosa. Afegiu-hi vainillina i formatge cottage i torneu a batre.

Combina el llevat en pols amb la farina i afegim la barreja en porcions a la massa de quallada. Punxeu la massa amb una batedora, afegiu-hi els fruits secs i remeneu. Dividim la massa en motlles i posem-los al forn preescalfat a 180 °C durant 45-50 minuts.

Pastís de mató sense llevat en mantega

Una altra bona opció de cocció sense llevat. L'oli el farà especialment suau i airejat.

Ingredients

Per a 4 llaunes de 10 cm de diàmetre:

• 120 g de mantega;
• 220 g de sucre;
• sucre de vainilla al gust;
• 3 ous;
• 200 g de formatge cottage;
• 250 g de farina;
• una mica de sal;
• 1 culleradeta de llevat en pols
• panses o altres fruits secs al gust.

Preparació

Bateu la mantega suavitzada amb dos tipus de sucre amb una batedora. Afegiu els ous d'un en un i porteu la barreja a una consistència uniforme. Afegiu formatge cottage i torneu a batre bé.

Combina la farina, la sal i el llevat en pols. Barrejar la massa de quallada amb farina i afegir els fruits secs. Dividim la massa en motlles i posem al forn preescalfat a 180 °C durant 30-40 minuts.