10 millors receptes de pastís de patates: unes postres delicioses des de la infància

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Un clàssic inesperat i opcions encara més originals amb llet condensada bullida, dàtils, mantega de cacauet i, per descomptat, una gran varietat de xocolata.

1. Pastís clàssic "patata"

Tot i que això és inusual per a molts, una autèntica "patata" per dins hauria de ser lleugera. Al cap i a la fi, inicialment aquestes postres es preparaven a partir de galetes i crema de mantega i es ruixaven amb una barreja de cacau i sucre en pols.

Ingredients

Per a la galeta:

• 240 g de farina i midó de patata (agafeu 4 cullerades de midó, i afegiu-hi la resta del pes amb farina);
• 8 ous;
• 240 g de sucre.

Per a la crema:

• 150 ml de llet;
• 220 g de sucre;
• 1 ou;
• 250 g de mantega;
• 1 cullerada de brandi;
• unes gotes d'essència de vainilla.

Per ruixar:

• 10 g de cacau;
• 30 g de sucre llustre.

Preparació

Tamisar la farina i el midó junts. Bateu els ous amb una batedora, afegint sucre a poc a poc. La massa ha de ser blanca i cremosa, però no massa espessa. Afegiu la farina i el midó a la barreja d'ou en porcions.

Col·loqueu la meitat de la massa en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Enfornar durant 15-20 minuts a 180 °C. Comproveu la preparació amb un escuradents: el pal ha de sortir sec de la galeta.

Refredar lleugerament els productes al forn durant 10-15 minuts, després donar-li la volta i treure el pergamí. Cuinar i refredar la segona part de la mateixa manera. Deixeu reposar les galetes durant la nit o 10-12 hores. Però ja no, sinó el pastís estarà sec.

A continuació, tritureu les galetes a molles petites.

Aboqueu la llet en una cassola i afegiu-hi gairebé tot el sucre, deixant un parell de cullerades aproximadament. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà, remenant constantment. Bullir durant 1-2 minuts i retirar del foc.

Batre l'ou amb la resta de sucre. Sense parar, introduïu la llet en un raig prim. Aboqueu la barreja en una cassola i escalfeu-ho a foc moderat. Remenar constantment, portar a ebullició i coure a foc lent durant 1-2 minuts més. La consistència no ha de ser massa espessa.

Refredar la massa a temperatura ambient, remenant de tant en tant. Punxeu la mantega lleugerament suavitzada amb una batedora. Afegiu la massa de llet a poc a poc, remenant bé. Aboqueu-hi el coñac i l'essència de vainilla i torneu a fer escuma.

Deixeu de banda aproximadament 1 ½ cullerada de crema de decoració. Barregeu la resta amb les molles de galetes. Formeu "patates" ovalades amb la massa i enrotlleu-les amb una barreja de cacau i pols.

Utilitzeu un pal de fusta o un altre per fer diversos forats als pastissos. Poseu la nata restant en una manga pastissera i ompliu els forats. Els pastissos han de reposar unes quantes hores perquè es remullin.

2. Pastís "patata" de galetes amb llet condensada

Una versió més senzilla i familiar del pastís. Potser aquest és el tipus de postres de xocolata que molts menjaven durant la infància. I avui dia les "patates" es preparen principalment d'aquesta manera.

Ingredients

Per a pastissos:

• 500 g de galetes curtes (la llet al forn és perfecta);
• 7 cullerades de cacau;
• 100 g de mantega;
• 250 g de llet condensada;
• 1-2 cullerades de conyac, rom o licor - opcional.

Per a la crema:

• 1 cullerada de mantega
• 1 culleradeta de sucre o sucre en pols.

Preparació

Tritureu les galetes amb una batedora a molles i barregeu-les amb 5 cullerades de cacau. Afegiu-hi la mantega estovada o fosa i barregeu-ho bé.

Afegiu-hi la llet condensada per parts, remenant la massa fins a obtenir una consistència homogènia. Es pot afegir alcohol per donar sabor. Formeu "patates" ovalades a partir de la massa. Espolvorear amb el cacau restant i refrigerar durant 10 minuts.

Frega la mantega suavitzada amb sucre o pols amb una cullera. Posar la nata en una manga pastissera i decorar els pastissos.

3. Pastís de "patata" de roscades

Aquesta recepta també és inusual perquè utilitza xarop de xocolata.

Ingredients

• 100 g de mantega;
• 150-200 g de sucre;
• 3 cullerades de cacau;
• 500 ml de llet;
• 1 cullerada de conyac, rom o licor - opcional;
• 400 g simple o molla de pa;
• algunes de les nous - opcionals;
• unes quantes cullerades de coco o cacau per ruixar.

Preparació

Posar la mantega en una cassola i fondre a foc lent. Afegiu el sucre, el cacau i la llet. Tot remenant, deixeu coure a foc lent uns minuts fins que la sorra i el cacau es dissolguin. Es pot afegir alcohol per donar sabor. Traieu l'almívar del foc.

Tritureu les galetes normals amb una batedora. Si feu servir fruits secs, aixafeu-los també. Afegiu les galetes i els fruits secs a l'almívar i barregeu-ho bé.

Refredar a temperatura ambient i donar forma a brownies. Submergeix-los en coco o cacau i refrigerar durant 1-2 hores.

4. Pastís "patata" en glasejat

La closca de dos tipus de xocolata fa que aquests pastissos siguin molt semblants a les verdures d'arrel real.

Ingredients

Per a la galeta:

• 160 g de farina;
• 30 g de cacau;
• 10 g de llevat en pols;
• 200 g de sucre;
• 5 ous;
• 100 ml de llet;
• 60 ml d'oli vegetal.

Per a la crema:

• 100 g de xocolata negra;
• 100 ml de nata, 33% de greix.

Cobrir:

• 200 g de xocolata blanca;
• 100 g de xocolata amb llet;
• 1 cullerada de cacau
• 1 cullerada de mantega

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C, cobreix el motlle amb paper vegetal. Tamisar i remenar la farina, el cacau i el llevat. Bateu els ous amb una batedora amb el sucre fins que quedi una escuma lleugera i esponjosa. Reduïu la velocitat de la batedora al mínim i, sense deixar de batre, aneu afegint llet i mantega als ous a poc a poc. A continuació, afegiu la barreja seca per parts, barregeu suaument la massa.

Aboqui la massa a la paella preparada i coure al forn preescalfat durant 40-45 minuts. Refredar una mica la galeta acabada i treure del motlle. Emboliqueu el pastís amb paper de plàstic i refrigereu-lo almenys 3 hores perquè sigui més sucós.

Per a la crema, trencar la xocolata a trossos petits. Porteu la nata a ebullició i aboqueu-hi la xocolata, deixeu la barreja durant 2-3 minuts, després barregeu-ho bé fins que quedi suau: obtindreu ganache.

Traieu la galeta de la nevera i tritureu-la a molles petites. Remeneu el ganache i tritureu bé. Poseu la massa a la nevera durant 30 minuts.

Utilitzeu les mans per modelar pastissos lleugerament desiguals que s'assemblen als tubercles de patata. Poseu les "patates" al congelador durant 15 minuts. Trenqueu la xocolata blanca i amb llet a trossos petits, desfeu-ho al bany maria i remeneu-ho. Submergeix cada pastís en xocolata fosa.

Deixeu les "patates" a la nevera 30 minuts més fins que l'esmalt es solidifiqui. Espolvorear amb pastissos de cacau i fer els ulls de mantega.

5. Mató "patata"

Dins d'aquests pastissos insòlits, que recorden molt a les originals en gust, hi ha un meravellós farcit de fruits secs.

Ingredients

Per a pastissos:

• 250 g de formatge cottage;
• 1 ou;
• 30 g de mantega;
• 2 cullerades de cacau;
• 5-6 cullerades de llet condensada;
• ⅓ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 120 g de pa ratllat.

Per farcir i ruixar:

• 30 g de nous;
• 2 cullerades de llet condensada bullida;
• 2 cullerades de cacau.

Preparació

En un bol gran, barregeu el formatge cottage, l'ou, la mantega, el cacau, la llet condensada i el bicarbonat de sodi. Si la barreja està barrejada, tritureu-la amb una batedora fins que quedi suau. Escalfeu la massa de quallada al bany maria, remenant de tant en tant, fins que quedi líquida.

Retireu la barreja del foc i aboqueu-hi les galetes, barregeu-ho bé i deixeu-ho refrigerar durant una hora. Per al farcit, piqueu les nous i barregeu-les amb llet condensada bullida. Formeu petits pastissos amb la massa de quallada, poseu-hi una mica de farcit. Submergeix les "patates" en cacau i refrigerar durant 15-20 minuts.

6. Pastís de patata fet amb anacards i dàtils

Aquesta versió original de les postres és perfecta per als vegans. Tanmateix, tots els altres haurien de provar aquest pastís.

Ingredients

• 100 g d'anacards;
• 5-6 dates;
• 2 cullerades d'oli de coco
• 2 cullerades de sucre moreno
• 3-4 cullerades de farina de coco o escates;
• 3 cullerades de cacau.

Preparació

Cobriu els anacards amb aigua i deixeu-ho tota la nit. Traieu els pits dels dàtils. Tritureu els fruits secs remullats, els dàtils, l'oli de coco i el sucre amb una batedora. Afegiu farina de coco o escates de coco mòlt a la barreja i barregeu-ho bé. Doneu forma a pastissos i submergiu-los amb cacau.

Prendre nota?

Xocolata, coco, fruits secs. Aquests dolços casolans són molt més saborosos que els comprats a la botiga

7. Pastís "patata" amb llet condensada bullida

Una senzilla crema de dos ingredients dóna a aquestes postres un lleuger sabor a caramel.

Ingredients

Per a la galeta:

• 4 ous;
• 120 g de sucre;
• 100 g de farina;
• 1 cullerada de cacau
• 1 culleradeta de llevat en pols.

Per a la crema i la decoració

• 150 g de mantega;
• 200 g de llet condensada bullida;
• 2-3 cullerades de cacau.

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C, folreu la paella amb paper vegetal. Bateu els ous i el sucre amb una batedora fins a obtenir una escuma lleugera i densa. Tamisar la farina, el cacau i el llevat i remenar.

Aboqueu la mescla seca als ous en porcions i amasseu suaument la massa fent moviments de plegat. Aboqueu la massa en un motlle i coure durant 30-35 minuts. Traieu la galeta acabada del motlle i refredeu-la completament a la reixeta.

Batre amb una batedora 130 g de mantega suau amb llet condensada. Tritureu el bescuit refredat a molles petites i barregeu-lo amb la nata. Traieu la massa durant 40 minuts a la nevera, després emmotlleu-ne els pastissos i enrotlleu-los amb cacau.

Decorem les patates amb l'oli restant i refredar una hora més.

Preparar les vacances?

7 delicioses coques amb llet condensada

8. Pastís de cacauet "patata" de galetes

La canyella i la mantega de fruits secs van bé amb el cacau i donen a les postres un gust i una aroma interessants.

Ingredients

• 200 g de mantega;
• 200 g de sucre;
• 5 cullerades de cacau;
• 200 ml de llet;
• 500 g de galetes;
• 2-3 cullerades de mantega de cacauet;
• 1 pessic de canyella mòlta
• 2 cullerades de cacauets.

Preparació

Combina la mantega, el sucre, 3 cullerades de cacau i la llet en una cassola. Escalfeu la barreja a foc lent durant 5-7 minuts fins que el sucre es dissolgui, després refredeu.

Convertiu les galetes en molles petites, barregeu-les amb mantega de cacauet, barreja de mantega refredada i canyella. Poseu la barreja a la nevera durant una hora i, a continuació, formeu pastissos. Submergeix-los amb el cacau restant, decora amb cacauets i refrigeres durant 30-40 minuts més.

Trieu el millor??

Dieta "Rafaello" i 90 plats més xulos per als amants dels fruits secs

9. Pastís "patata" amb cireres

Les baies agredolçades a l'interior dels pastissos destaquen agradablement el gust cremós de la crema.

Ingredients

Per farcir:

• 3-4 cullerades de cireres congelades;
• 60 ml de brandi;
• 1 cullerada de sucre

Per a la galeta:

• 5 ous;
• 1 pessic de sal;
• 180 g de sucre;
• 180 g de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols.

Per a la nata i els ruixats:

• 150 g de mantega;
• 5 cullerades de llet condensada;
• 3 cullerades de llet condensada bullida;
• 2 cullerades de cacau.

Preparació

Remeneu les cireres amb el coñac i el sucre i deixeu-ho durant 40-60 minuts a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 180 °C i folreu la paella amb paper vegetal.

Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares amb una batedora amb una mica de sal fins a obtenir una escuma forta. Continuant batent, afegiu-hi la meitat del sucre en porcions. El resultat ha de ser una escuma densa i brillant.

Tamisar la farina amb el llevat. Amb una batedora, bateu els rovells amb la resta de sucre en una massa lleugera i esponjosa. Afegiu la farina i el llevat en porcions i barregeu-ho bé. Bateu suaument les clares muntades a la massa.

Posar la massa en un plat preparat i coure durant 40-45 minuts al forn preescalfat. Deixeu que la galeta acabada es refredi una mica, després traieu-la del motlle, refredeu-la completament i tritureu-la a molles.

Munteu la mantega suavitzada amb dos tipus de llet condensada. Combineu les molles de galetes amb suc de cirera i ¾ de nata i refrigereu-ho durant 40-50 minuts.

Formeu pastissos amb la massa, col·locant 1-2 cireres dins cadascuna. Submergeix les "patates" en cacau, adorna amb la nata restant i refrigera una hora més.

Utilitzeu aquestes idees?

• Receptes genials per als que no saben què fer amb les cireres
• 9 pastissos de cireres amb una aroma brillant i una acidesa agradable

10. Pastisseria "patata" de galetes amb flam

La ratlladura d'aquestes postres amb un ric sabor a xocolata està en rom aromàtic i molles de fruits secs.

Ingredients

Per a la crema:

• 2 ous;
• 120 g de sucre;
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 2 cullerades de farina;
• 400 ml de llet;
• 150 g de mantega;

Per a pastissos:

• 500 g de galetes;
• 100 g de nous;
• 80 g de cacau;
• 30 ml de rom;
• 2 culleradetes de mantega.

Preparació

Batre els ous amb una batedora amb el sucre, afegir el sucre vainillat i la farina, barrejar bé. Porteu la llet a ebullició i aboqueu-hi un raig prim a la barreja d'ou, remenant bé. Poseu la massa a foc lent i, remenant contínuament, deixeu-ho coure fins que espesseixi durant 3-4 minuts. Retireu la nata del foc, remeneu-la durant 2-3 minuts més. Afegiu la mantega suau a la nata completament refreda i bateu-ho tot amb una batedora.

Utilitzeu una batedora per convertir les galetes i les nous en petites molles. Afegiu-hi ⅔ cacau, nata i rom i barregeu-ho bé. Formeu pastissos amb la massa resultant, enrotlleu-los amb el cacau restant. Decorem les patates amb mantega i refrigereu-les 2 hores.

Llegeix també???

• Cuina dues porcions alhora. Aquesta galeta desapareix a l'instant
• Menjat fins a la molla! Aquestes magdalenes les enfornaràs una i altra vegada
• 15 receptes de gelats casolans molt millors que els gelats comprats a la botiga
• 6 receptes de panna cotta: les postres italianes més delicades
• Com fer llet fregida: unes postres espanyoles amb aliments senzills