Guarnició original: patates Hasselbeck

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

No us podeu imaginar un plat de patates més no estàndard per a la taula de Cap d'Any. En la versió clàssica del plat, les patates estan farcides de rodanxes de cansalada i formatge, però també ens fixarem en altres variacions.

Ingredients

• 4 tubercles grans de patata;
• 5 llesques de pernil o cansalada;
• 4 llesques de formatge dur;
• 1 cullerada de cibulet, picat
• 2 cullerades de pa ratllat;
• 4 cullerades de crema agra.

Preparació

Netegeu tota la contaminació superficial dels tubercles i assequeu bé amb un tovalló. A continuació, talleu les patates aproximadament ⅔, però mai talleu-les. Per evitar equivocar-se, recolzeu les patates amb els mànecs d'espàtules de fusta a banda i banda. En tallar, el ganivet es recolzarà contra l'omòplat i evitarà que talleu completament els tubercles accidentalment.

Ratlleu les patates picades amb oli vegetal, saleu bé i poseu-les al forn preescalfat a 200 graus durant 40-60 minuts. Els temps de cocció poden variar segons la mida dels tubercles que trieu.

El temps de cocció de les patates és suficient per tenir temps de preparar el farcit: sofregiu els trossos de pernil o cansalada, piqueu el formatge i piqueu les cebes verdes.

A més d'omplir els talls amb formatge i cansalada, també podeu utilitzar mantega aromàtica, formatge cremós Filadèlfia, bolets fregits, embotits picants, verdures o fins i tot carn picada fregida.

Distribuïu amb cura tot el farcit preparat per les incisions dels tubercles ja cuits, sense empènyer-lo massa cap a dins perquè no esclatin a la base. Frega el formatge restant sobre les patates farcides, o espolvorear amb pa ratllat o fruits secs picats per obtenir una varietat més texturada.

Poseu les patates al forn durant 5-7 minuts més perquè el formatge tingui temps de fondre.

Poseu una cullerada de crema agra per sobre del plat acabat, espolvoreu-ho tot amb la cansalada i la ceba verda restants.