17 aperitius a la taula festiva

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Una selecció d'aperitius originals per menjar mentre el pollastre es posa al forn. Bon Apetit!

Tartaletes de gambes i formatge crema

Ingredients:

• 500 g de pasta de full de llevat;
• 300 g de gambes pelades;
• 200 g de tomàquets cherry;
• 150 g de formatge crema (pot ser amb herbes, all o altres additius);
• ceba verde i farigola fresca.

Preparació

Estireu la massa si cal. Retalla cercles d'uns 6 centímetres de diàmetre. És convenient fer-ho amb un anell de formació o un bol amb vores afilades. Col·loqueu els cercles en una safata de forn folrada amb paper de forn.

Talleu la cirera a daus, piqueu les herbes (si no la farigola, feu servir anet) i combineu els ingredients. Col·loqueu una mica de farciment de tomàquet al centre de cada cercle. Col·loqueu les vores de la massa per evitar que el farcit s'escapi en coure. Poseu una mica de formatge per sobre dels tomàquets (si el formatge no té gust, pebreu-lo al vostre gust, afegiu-hi una mica d'all en pols). Poseu una o dues gambes bullides al formatge.

Coure les tartaletes durant 10 minuts a 200 °C.

Champignons farcits de pollastre

Ingredients:

• 10 bolets grans;
• 300 g de filet de pollastre;
• 100 g de formatge dur;
• 1 ceba mitjana;
• 2 cullerades de gira-sol i 1 cullerada d'oli d'oliva;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Rentar els bolets, treure'ls les potes. Fregiu el filet de pollastre ben picat en oli de gira-sol durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les potes de xampinyons, també ben picades, al pollastre. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Els bolets donaran suc, fregir fins que s'evapori. A continuació, afegiu-hi la ceba picada i sofregiu-ho durant 3-4 minuts més.

Farcir els bolets amb el farcit resultant i posar-los en una safata per al forn. Espolseu formatge ratllat per sobre de cada bolet. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 10-15 minuts. Se serveix millor calent.

Olives en escabetx picants

Ingredients:

• 1 llauna d'olives sense pinyol i olives sense pinyol;
• 200 ml d'oli d'oliva;
• 4 cullerades de coriandre i julivert picats;
• 3 cullerades de suc de llimona
• 1 pebrot jalapeño;
• 1 gra d'all;
• 1 culleradeta de gingebre picat

Preparació

Col·loqueu les olives en un pot de vidre, ruixant periòdicament capes amb coriandre picat, julivert, gingebre i all. Afegiu també cercles de jalapeños amb llavors. Damunt amb suc de llimona i oli d'oliva. Tanqueu el pot amb una tapa i poseu-ho a la nevera un parell de dies. Les olives adquiriran un sabor picant inusual i aniran bé amb alcohol fort.

Les olives en escabetx es poden servir en forma d'arbre de Nadal.

Arbres de Nadal-entrepans

Ingredients:

• unes llesques de pa torrat a rodanxes;
• botifarra;
• formatge dur;
• fulles d'enciam;
• paté o maionesa;
• broquetes de fusta.

Preparació

Per fer aquest aperitiu, necessiteu uns talla-galetes estrella de cinc puntes de diferents diàmetres i imaginació. Talleu estrelles al pa, als embotits (porc bullit, carn fumada, etc.) i al formatge i enfileu-los a les broquetes. Escampeu periòdicament el vostre paté o maionesa al pa per mantenir secs els entrepans i afegiu-hi enciam.

Canapés "Caprese"

Ingredients:

• 250 g de mozzarella (boles);
• 24 tomàquets cherry;
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de condiment d'herbes italianes;
• ¼ culleradeta de flocs de pebre vermell;
• alfàbrega fresca;
• vinagre balsàmic;
• sal al gust.

Preparació

Regar les boles de mozzarella amb oli d'oliva, espolvorear amb condiment, pebre vermell i sal. Deixeu-ho reposar una estona. Rentar els tomàquets cherry. Enfilar les broquetes alternativament: tomàquet, fulla d'alfàbrega, bola de mozzarella, tomàquet. Col·loqueu els canapès en un bon plat i regeix amb vinagre balsàmic.

Gelatinada

Ingredients:

• 1 kg de filet de vedella;
• 3 ous;
• 3 pastanagues mitjanes;
• 2½ litres d'aigua;
• 2 cebes mitjanes;
• 40 g de gelatina;
• un ram de julivert;
• sal, grans de pebre, clau, fulles de llorer.

Preparació

Remullar la gelatina en dos gots d'aigua bullida freda.

Esbandiu la carn (podeu utilitzar llengua de vedella), cobriu-la amb aigua i deixeu-ho coure. Traieu l'escuma quan aparegui. Peleu la ceba i una pastanaga i poseu-les senceres al brou. Afegiu sal, pebre en gra, fulles de llorer i un parell de claus. Cuini a foc lent fins que la vedella estigui tendra (retirar del brou quan les cebes i les pastanagues comencin a bullir).

Cuini les pastanagues i els ous durs restants per separat. Les pastanagues han d'estar toves, però no massa cuites. Retireu la carn, coleu el brou, deixeu-lo refredar una mica i afegiu-hi la gelatina inflada. Torneu-ho a posar al foc i escalfeu fins que la gelatina estigui completament dissolta, però en cap cas bulliu. Si el brou no està salat al vostre gust, afegiu-hi sal.

Talleu la carn de vedella refredada a tires a través de les fibres. Talleu ben bé les pastanagues i els ous. Es poden utilitzar èmbols. Poseu les verdures, la carn i el julivert en bols d'aspic i cobriu-los amb el brou de gelatina. Refrigerar durant 5-6 hores.

Bruschetta amb tomàquet i alfàbrega

Ingredients:

• 500 g de tomàquet madur;
• 1 baguette francesa
• 2 grans d'all;
• 70 ml d'oli d'oliva;
• 1 culleradeta cadascuna de vinagre balsàmic i sal;
• ½ culleradeta de pebre negre recent mòlt;
• alfàbrega fresca.

Preparació

Feu talls entrecreuats als tomàquets i aboqueu-hi aigua bullint per pelar-los. Talleu els tomàquets pelats a daus i combineu-los amb l'all i l'alfàbrega picats, l'oli d'oliva, el vinagre balsàmic, la sal i el pebre. Talleu la baguette i pinzelleu cada tros amb oli d'oliva. Repartiu-los sobre una safata de forn i assequeu-los al forn preescalfat a 220 °C durant uns 5 minuts. Poseu els tomàquets al pa daurat i serviu immediatament. Si se suposa que la festa és llarga, és millor servir els tomàquets i el pa per separat perquè aquest últim no es remulli.

Croquetes de pal de cranc

Ingredients:

• 350 g bastonets de cranc;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 150 g de maionesa;
• 100 g de peix vermell fumat;
• 2 grans d'all;
• 1 tassa de pa ratllat
• 1 llimona;
• 1 ou;
• 3 cullerades de farina;
• 1 cullerada de crema agra;
• sal i pebre al gust.

Preparació

Premeu el suc de la llimona, no llenceu la ratlladura. Barrejar el suc de llimona amb la maionesa i l'all picat. Deixar de banda.

Tritureu els bastonets de cranc i els filets de peix fumats en una batedora. Ha d'estar prou fi, però no puré. Afegiu la ratlladura i el julivert picats, la sal, el pebre i la crema agra a la barreja. Formeu croquetes ovalades, poseu-les en un plat i refrigereu una hora.

Aboqueu farina en un bol, galetes en un altre i bateu lleugerament un ou al tercer. Escalfeu oli en una paella profunda. Submergeu les croquetes primer en farina, després en un ou, després en pa ratllat i fregiu-les. Assecar sobre paper absorbent i servir calent amb maionesa d'all.

Tartaletes de salmó

Ingredients:

• 300 g de salmó lleugerament salat;
• 400 g de formatge cottage;
• 1 paquet de tartaletes de pasta brisa;
• 3 cullerades de crema agra;
• un munt d'anet;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Netegeu el formatge cottage a través d'un colador (és millor prendre formatge cottage amb un contingut de greix del 9%) o batre el puré de patates amb una batedora. Afegiu l'anet picat i la crema agra a la massa de quallada. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Ompliu les tartaletes amb això. A sobre de cadascuna d'elles, poseu-hi un trosset petit de filet de salmó. L'aperitiu ja està llest!

"Corona" amb salsa de formatge i xampinyons

Ingredients:

• 1 kg de massa de llevat;
• 1 ceba petita;
• 1 ou
• 100 g de xampinyons;
• 100 g de mozzarella;
• 70 ml de nata espesa;
• 50 g cada parmesà, Philadelphia i cheddar;
• 1 culleradeta cadascuna d'all en pols i orenga seca;
• ¼ culleradeta de flocs de xili;
• sal al gust i oli vegetal per fregir.

Preparació

Dividiu la massa en 14-16 boles i col·loqueu-les en cercle en una safata de forn (preferiblement dividida), untada prèviament amb oli vegetal. Deixeu-los distanciar.

Cada bola farà un petit pa, que després podeu trencar i submergir-lo amb la salsa.

Fregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurada, després afegiu-hi bolets (en comptes de xampinyons, podeu utilitzar bolets silvestres). Quan els bolets i la ceba fregits s'hagin refredat, afegiu-hi el cheddar ratllat, el parmesà i la mozzarella, així com el formatge suau, la nata i totes les espècies. Barrejar bé. Proveu la salsa resultant. Sal si cal.

Col·loqueu la salsa al centre de la safata amb els panets al voltant. Lubriqueu els panets amb rovell d'ou i envieu la "corona" resultant al forn (190 °C). Després de 25 minuts, podeu trucar a l'empresa a taula.

Rotllets amb cansalada, prunes i ametlles

Ingredients:

• 30 llesques de cansalada;
• 30 prunes seques (sense pinyol);
• 30 ametlles;
• oli d'oliva per fregir.

Preparació

Si us trobeu amb una pruna seca excessivament, és millor posar-la en remull durant diverses hores en vi negre o oporto abans de cuinar. Si la fruita seca és prou carnosa i sucosa, podeu fregir-la de seguida. Col·loqueu una nou a l'interior de cada pruna i emboliqueu amb una llesca de cansalada. Fregiu els rotllets en oli d'oliva fins que estiguin daurats i cruixents. Col·loqueu els rotllets a les broquetes i serviu.

Boles de formatge amb cansalada i fruits secs

Ingredients:

• 350 g de formatge crema;
• 150 g de formatge cheddar;
• 100 g de nous;
• 8-10 llesques de cansalada fregida;
• 1 culleradeta cadascuna d'all en pols i pebre vermell;
• sal i pebre negre al gust;
• palletes salades;
• un munt de cebes verdes.

Preparació

Formatge dur (si no hi ha cheddar, substituir-lo per un altre) ratllar i barrejar amb mantega. Afegiu el pebre vermell i l'all en pols, sal i pebre, barregeu-ho bé. Formeu la quallada en boles petites i deixeu-ho a la nevera durant una hora.

Piqueu finament la cansalada i la ceba verde, piqueu els fruits secs amb una batedora. Barrejar bé. Quan les boles de formatge estiguin rígides, submergiu-les a la barreja de cansalada i fruits secs. Abans de servir, guardeu el berenar a la nevera i, per facilitar la presa de les boles, poseu-hi una palleta salada a cadascuna d'elles.

Roll de lavash amb truita

Ingredients:

• 1 lavash armeni;
• 200 g de truita salada;
• 200 g de formatge crema;
• 1 cullerada de ratlladura de llimona ratllada i suc de llimona;
• un munt d'anet i ceba verde;
• pebre negre mòlt.

Preparació

Esbandiu i piqueu les herbes. A continuació, en una batedora, barregeu-ho amb formatge, ratlladura i suc de llimona. La massa ha de ser homogènia. Escampar-hi pa de pita, espolvorear-hi pebre i repartir-hi rodanxes fines de truita per sobre (assegura't que no hi hagi ossos). A continuació, enrotlleu el rotlle, l'emboliqueu amb paper film i el poseu a la nevera durant una hora. Després de treure el paper d'alumini, talleu el rotlle en porcions d'uns 3 centímetres d'ample.

Ous farcits amb caviar vermell

Ingredients:

• 5 ous de gallina;
• 100 g de caviar vermell;
• 70 g de formatge crema suau;
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• sal i pebre negre al gust.

Preparació

Bullir els ous durs. Intenta mantenir la proteïna intacta quan es raspall. Talleu els ous per la meitat al llarg i traieu el rovell. Tritureu el rovell amb una forquilla, combineu-lo amb el formatge i la mostassa, sal, pebre i remeneu fins que quedi suau.

Ompliu les meitats dels ous amb la barreja resultant. Resultarà especialment bonic si ho feu amb una xeringa de pastisseria o una bossa. Poseu una cullerada de caviar vermell a sobre de cada ou. Serviu sobre un plat gran amb enciam.

Entrepans de mantega d'arengada

Ingredients:

• una barra de pa Borodino;
• 2 arengades lleugerament salades;
• 120 g de mantega;
• 2 ous;
• 1 formatge processat;
• 1 cullerada de maionesa;
• 1 culleradeta de mostassa
• un munt d'anet;
• sal i pebre al gust.

Preparació

L'arengada s'ha de filetejar. No trigarà gaire si mireu el següent vídeo. Si el peix conté caviar, assegureu-vos d'utilitzar-lo també.

Bullir els ous durs, pelar-los. Suavitzar la mantega a temperatura ambient. Piqueu finament l'anet. Combina tots els ingredients (excepte el pa) amb una batedora fins que quedi homogeni. Poseu l'oli d'arengada en un pot de vidre i refrigereu-lo. Després de dues hores, podeu fer entrepans. Per fer-ho, retalleu cercles del pa Borodino i unteu-los amb oli d'arengada. Decorar amb herbes.

Banyes de salami amb formatge

Ingredients:

• 230 g de salami genovès;
• 230 g de formatge suau;
• 1 cullerada de suc de llimona
• ceba verde fresca i julivert;
• un polsim d'anet sec i sal.

Preparació

Salami (es pot substituir per cervelat fumat cru) tallat a rodanxes fines i enrotllant-lo en forma de con. Combina el formatge, les herbes picades finament, la sal, l'anet i el suc de llimona. Col·loqueu la massa de formatge en una pastissera i ompliu-ne els cons de botifarra.

Del nombre especificat d'ingredients, s'obtindran una cinquantena de banyes. És millor guardar-los a la nevera abans de servir.

Tartaletes amb farcit de carn

Ingredients:

• 1 paquet de pastissos de truita;
• 500 g de carn picada magra;
• 200 g de cheddar;
• 200 g de crema agra;
• 200 g de salsa de salsa;
• condiment per a tacos al gust;
• oli vegetal per fregir.

Preparació

La carn picada (pots de vedella o pollastre més porc) fregir en oli vegetal. Barrejar-ho amb el condiment de tacos. Talleu les truites a quadrats d'uns 5 centímetres d'ample i poseu-les en motlles de magdalenes. Poseu-hi una cullerada de carn picada i salsa de salsa, així com un polsim de formatge ratllat. Poseu les tartaletes al forn durant 5 minuts perquè s'assequin i prenguin forma de cistelles. Serviu amb crema agra espessa.