12 aperitius originals per a la taula festiva

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Si estàs cansat dels entrepans de caviar, prepara plats inusuals amb salmó, gambes, cansalada, formatge i altres ingredients.

1. Gambes picants a la cansalada

Ingredients

• 8 llesques de cansalada;
• 16 gambes pelades;
• 1 polsim de pebre de caiena

Preparació

Talleu les rodanxes de cansalada per la meitat, emboliqueu-hi les gambes i fixeu-les amb unes broquetes. A continuació, empolvoreu les gambes amb pebre de caiena.

Col·loqueu-los en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i poseu-los al forn preescalfat a 230 °C durant 10-15 minuts.

2. Rotllets amb cansalada i formatge de cabra

Ingredients

• 8 llesques de cansalada o prosciutto fumats sense cuinar
• 8 culleradetes de formatge suau de cabra
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 1 manat de rúcula;
• 8 cogombrets petits.

Preparació

Col·loqueu una culleradeta de formatge de cabra a la vora de cada rodanxa de cansalada. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Col·loqueu la rúcula a sobre del formatge de manera que les fulles s'estengui per sobre de les vores de la cansalada per ambdós costats. Talleu els cogombres longitudinalment en quatre trossos i poseu-los a sobre de la rúcula.

Enrotlleu els rotllos amb força i talleu cada rotllo al mig.

3. Bolets de carn amb formatge

Ingredients

• 180 g de farina;
• 2 culleradetes de llevat en pols
• ½ culleradeta de sal;
• 2 cullerades de mantega, fosa
• 900 g d'embotits de porc;
• 450 g de formatge cheddar ratllat;
• 1 cap de ceba;
• 1 gra d'all;
• 2 tiges d'api;
• 1 manat de julivert.

Preparació

Combina la farina, el llevat en pols, la sal i la mantega. Afegiu a la barreja resultant les salsitxes picades, el formatge ratllat, la ceba picada, l'all, l'api i el julivert. Barregeu bé i formeu boles amb un diàmetre de 2,5 cm d'aquesta carn picada.

Col·loqueu-los una mica separats en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Coure al forn preescalfat a 190 °C durant 15 minuts, fins que les boles estiguin daurades. Perforeu-los amb broquetes abans de servir.

4. Gambes mexicanes

Ingredients

• 2 culleradetes d'oli d'oliva
• 18 gambes;
• ½ culleradeta de xili en pols;
• ¾ un got de salsa guacamole;
• 18 patates fregides cruixents amb sabor natural o sal;
• diverses branques de coriandre - opcional.

Preparació

Poseu una paella a foc alt i escalfeu-hi l'oli. Poseu-hi les gambes, afegiu-hi el xili en pols i sofregiu-ho durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Les gambes han de tornar-se rosades i ennuvolades.

Col·loqueu 1-2 culleradetes de guacamole a sobre de les patates fregides i una gamba a sobre. Espolvorear amb fulles de coriandre picades abans de servir.

5. Tartaletes amb carn de cranc i formatge

Ingredients

• 220 g de formatge crema;
• 170 g de carn de cranc o bastonets de cranc;
• 2 cullerades de maionesa;
• 2 cullerades de parmesà ratllat;
• 60 g de cheddar ratllat;
• unes quantes plomes de ceba verde;
• 1 culleradeta de salsa de soja
• 20 tartaletes;
• 1 pessic de pebre vermell.

Preparació

Combina el formatge crema, la carn de cranc picada, la maionesa, el formatge ratllat, la ceba picada i la salsa de soja. Repartiu la barreja sobre les tartaletes, empolvoreu-ho amb pebre vermell i poseu-ho al forn preescalfat a 190 °C durant 5-7 minuts. Servir calent.

6. Cistelles de cogombre amb salmó fumat

Ingredients

• 2 cogombres;
• 120 g de salmó fumat;
• 100 g de formatge mató;
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 cullerada de ceba picada;
• 1 cullerada de tàperes
• unes branques de julivert;
• ½ culleradeta de mostassa de Dijon;
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt.

Preparació

Peleu els cogombres, talleu-los per la meitat longitudinalment i traieu-ne les llavors. Picar el peix i barrejar amb la resta d'ingredients.

Ompliu les meitats de cogombre amb la barreja de peix. Emboliqueu-los amb paper de plàstic i refrigereu-los durant 3-4 hores. Abans de servir, talleu els cogombres en cistelles d'uns 1,5 cm d'ample.

Fes-ho?

Entrepans amb caviar vermell i cogombre

7. Boles de formatge

Ingredients

• 900 g de formatge crema;
• 450 g de cheddar ratllat;
• 200 g de fruits secs picats;
• 60 ml de llet concentrada o al forn;
• 120 g d'olives;
• 2 grans d'all;
• ½ culleradeta de sal;
• ½ manat de julivert;
• unes quantes cullerades de pebre vermell.

Preparació

Combina el formatge crema i el cheddar. Afegiu-hi 150 g de fruits secs, llet, olives picades, all picat i sal. Barrejar bé, dividir en tres parts i formar una bola amb cada part.

Enrotlleu suaument una bola per julivert picat, una altra per la resta de fruits secs, prement lleugerament perquè quedin fixades al formatge, i la tercera amb pebre vermell. Poseu les boles a la nevera.

Les heu de rebre 15 minuts abans de servir-les. Aquest aperitiu marida perfectament amb galetes.

Prendre nota?

Les boles de formatge més delicioses

8. Tartaletes amb carn, formatge i pera seca

Ingredients

• 8 llesques de cansalada;
• 1 ½ culleradeta de sucre moreno
• ¼ d'una culleradeta de canyella mòlta;
• ¾ tasses de pit de pollastre preparat;
• ¼ tasses de peres seques picades;
• 3 cullerades de melmelada d'albercoc;
• 2 culleradetes de mantega;
• ¼ culleradeta de sal;
• ¼ d'una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 80 ml de suc de pera;
• 30 tartaletes;
• 60 g de formatge blau (preferiblement gorgonzola).

Preparació

Fregiu les rodanxes de cansalada fins que quedin cruixents pels dos costats. Combina el sucre i la canyella, espolvorear amb cansalada i coure un minut més. A continuació, transferiu-lo a una tovallola de paper.

Mentre es refreda la cansalada, poseu el pollastre, els trossos de pera seca, la melmelada, la mantega, la sal i el pebre en una paella neta, aboqueu-hi el suc de la pera. Porta a ebullició i deixa coure durant 3-4 minuts més, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi.

Col·loqueu aproximadament una culleradeta de farciment a les tartaletes, espolvoreu amb cansalada picada i trossos petits de formatge. Posar al forn preescalfat a 180 °C durant 5-7 minuts. Servir calent.

Mimar-te?

Peres en xampany

9. Ous de guatlla escocesa

Ingredients

• 12 ous de guatlla;
• 300 g de carn de porc picada;
• sal al gust;
• pebre negre mòlt - al gust;
• 2 branquetes de farigola;
• 1 ou gran de gallina;
• 100 g de pa ratllat;
• oli vegetal per a greixos profunds.

Preparació

Submergeix els ous de guatlla en aigua bullint durant 2 minuts. A continuació, transferiu-los a aigua freda i raspalleu-los suaument quan estiguin freds.

Combina la carn picada amb sal, pebre i fulles de farigola. Dividiu la mescla en 12 parts iguals i cobriu-hi els ous, formant boles uniformes. Submergeix les boles en un ou batut i enrotlla-les amb pa ratllat.

Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola fonda i escalfeu-lo. Col·loqueu les boles a la mantega en porcions i deixeu-les coure durant 1 o 2 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades.

A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per transferir-los a una tovallola de paper per escórrer l'excés d'oli. Col·loqueu els ous escocesos en una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 180 °C durant 5 minuts.

Desar a les adreces d'interès?

Les millors receptes d'ous farcits

10. Pingüins fets d'olives i crema de formatge

Ingredients

• 18 olives grans;
• 250 g de formatge crema;
• 18 olives petites;
• 1 pastanaga.

Preparació

Feu un tall longitudinal a cada oliva gran i ompliu-la de formatge crema. Talleu les pastanagues en cercles de 0,5 cm d'ample i talleu un petit triangle a cada cercle, formant les potes dels pingüins. Introduïu les parts tallades de les pastanagues en olives petites.

Poseu les olives farcides de formatge a les rodanxes de pastanaga. Col·loqueu els "caps" - olives petites - a sobre i fixeu-los amb unes broquetes.

Intenta-ho?

Amanida de pinya, olives i pernil

11. Pancakes amb salmó fumat

Ingredients

• 120 g de farina;
• 1 pessic de sal;
• 1 ou gran;
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 250 ml de llet;
• 1 tros petit de mantega;
• 50 ml de crema agra;
• 150 g de salmó fumat;
• unes branques d'anet.

Preparació

Barrejar la farina i la sal. Feu una petita depressió al mig, aboqueu-hi l'ou i l'oli d'oliva i remeneu. Mentre remeneu, aboqueu-hi la llet lentament. Donar a la massa una consistència uniforme.

Fondre la mantega en una paella i fregir-hi les creps un minut per cada costat. Haurien d'adquirir una tonalitat daurada.

Col·loqueu una mica de crema agra, unes rodanxes petites de salmó a cada panellet i guarniu amb anet.

Preparar?

Entrepans amb mousse de salmó i caviar

12. Arbre de Nadal de Chelsea Bun

Ingredients

Per als panets:

• 800 g de farina;
• 1 cullerada de sal
• 15 g de llevat d'acció ràpida;
• 400 ml de llet;
• 60 g de mantega;
• 2 ous.

Per farcir:

• 400 g d'una barreja de fruits secs picats, fruits secs i sucre;
• 1 poma;
• 1 pera;
• ratlladura d'una taronja;
• 75 g de festucs picats;
• 100 g de fruites confitades;
• 1 cullerada de canyella mòlta
• 25 g de mantega.

Per a la decoració i l'esmalt:

• 1 grapat de nabius o altres baies;
• 3 cullerades de melmelada d'albercoc;
• 200 g de sucre llustre;
• ratlladura ratllada d'una taronja.

Preparació

Afegiu sal i llevat a la farina. Poseu la mantega a la llet i escalfeu la barreja. Quan la mantega estigui fosa, aboqueu la barreja a la farina. Afegiu els ous i remeneu.

Col·loqueu la barreja sobre una superfície enfarinada i amasseu uns cinc minuts, fins que la massa sigui elàstica. Passeu-ho a un bol untat amb greix, cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-ho reposar una hora.

Mentrestant, combineu la barreja de fruits secs, fruits secs i sucre, poma i pera pelades i tallades, ratlladura de taronja, pistatxo, fruita confitada i canyella.

A continuació, sobre una superfície enfarinada, enrotlleu la massa en una capa de 50 × 45 cm i unteu amb mantega fosa. A continuació, repartiu el farcit dolç per sobre de la massa, deixant 2 cm per les vores.

Enrotlleu el rotllo suaument i talleu les vores. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el rotlle en 15 trossos. Col·loqueu els panets en una safata de forn folrada de pergamí per formar un arbre de Nadal. Hi hauria d'haver espai entre els panets, però bastant perquè, quan pugin, es toquin. Formeu el tronc d'un arbre amb les restes de la massa.

Cobriu l'arbre amb una tovallola neta i deixeu reposar durant 30-45 minuts més. A continuació, traieu la tovallola i poseu la safata al forn preescalfat a 190 °C durant 20-25 minuts, fins que els panets estiguin daurats. Si observeu que es tornen marrons massa ràpidament durant la cocció, cobriu-los amb paper d'alumini.

En una cassola, fonem la melmelada d'albercoc amb una mica d'aigua. Unteu-hi els panets una mica refredats i deixeu-los refredar completament. Inseriu una o més baies a cada pa.

Combina el sucre llustre, la pell de taronja i 2 cullerades d'aigua fins que quedi suau. Transferiu-lo a una bossa de plàstic, talleu la punta i glaceu l'arbre.

Llegeix també???

• Canapé amb arengada i patates
• Entrepans d'Any Nou amb pinya i bastonets de cranc
• Tartaletes de pernil, formatge i pastanaga
• Ous farcits amb espats i caviar vermell
• Tartaletes amb peix vermell i formatge