3 receptes de mandarina: chutney, llimonada calenta i mandarines en xocolata

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2024-01-13 00:57

Les mandarines són una de les poques alegries de l'assortiment de fruites a les prestatgeries a l'hivern. Ficar cítrics dolços és un plaer en si mateix, però per a aquells que desitgen varietat, hem preparat tres receptes interessants amb mandarines al paper principal.

Chutney de mandarí

L'arribada del fred no significa el final de la preparació de diversos preparats, i el chutney n'és una confirmació directa. Un pot d'aquest condiment servirà a qualsevol menjador de carn, ja que va bé amb plats de vedella, porc i aus de corral.

Ingredients:

• 2 mandarines;
• 1 llimona;
• ⅔ tassa (160 ml) de vinagre de vi
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• un grapat de dàtils;
• 2 cm d'arrel de gingebre;
• ½ culleradeta de coriandre mòlt;
• ½ culleradeta de flocs de xili
• ½ culleradeta de llavors de mostassa;
• 1 culleradeta de sal
• 2-3 fulles de llorer.

Preparació

Frega la ratlladura dels cítrics. Separeu les rodanxes de mandarina i llimona de la pela, amb compte de desfer-se del tot de la carn blanca, ja que pot tenir un gust amarg en el condiment acabat.

Piqueu finament la ceba i la polpa de dàtil. Passeu els alls per una premsa i ratlleu el gingebre. Poseu tots els ingredients preparats en una cassola juntament amb les espècies, afegiu-hi el vinagre i el sucre i poseu-ho a foc lent.

El chutney s'ha de coure durant molt de temps, fins que tots els ingredients estiguin bullits fins a una consistència de puré, en el nostre cas trigarà 40 minuts.

A continuació, transfereix el chutney a un pot petit, tapeu-lo amb una tapa (però no el gireu!) I poseu-lo a esterilitzar al bany maria durant 10 minuts.

Torneu a enroscar la tapa amb força i refrigereu els pots abans de guardar-los a la nevera. Deixeu reposar el chutney durant un mes.

Llimonada de mandarina calenta

L'honorable segon lloc a la llista de begudes que ajuden a escalfar l'ocupa el vi calent (en el primer, és clar, el te). Oferim una alternativa en forma de barreja de suc de cítrics calents amb espècies, mel i alcohol. Aquest últim, és clar, s'afegeix a voluntat.

Ingredients:

• 3 mandarines;
• 1 llimona;
• 1 taronja;
• 1 branca de canyella;
• 2 anís estrellat;
• mel al gust;
• 400 ml d'aigua;
• 40 ml de rom o whisky.

Preparació

Premeu el màxim de suc de tots els cítrics, evitant la polpa i les llavors. Barregeu el suc amb aigua i espècies, després poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 5 minuts després de bullir.

Endolcir la beguda acabada amb mel al gust, deixar refredar lleugerament i abocar-hi alcohol.

Serviu amb una rodanxa de taronja, espècies o llavors de magrana.

Mandarines en xocolata

L'última recepta és absurdament senzilla, però sorprenentment deliciosa. Serà adequat com a exquisidesa en moments en què és impossible, però amb moltes ganes, o com a complement ràpid i simpàtic a una copa de vermut, vi o xampany.

Ingredients:

• xocolata amarga;
• mandarines;
• coco, fruits secs, sucre i més per triar.

Preparació

Dividiu les mandarines pelades a rodanxes. Desfeu la xocolata al microones o al bany maria. Submergeix mitja mandarina en xocolata, col·loca sobre un tros de pergamí i decora com vulguis. Deixeu que la xocolata s'endureixi uns minuts al congelador.