10 receptes de melmelada d'albercoc que voleu provar

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Delicioses preparacions amb ametlles, suc de taronja i llimona, gingebre i fins i tot pastanagues.

Trieu les fruites amb cura: no preneu les que s'han començat a deteriorar. Utilitzeu una mica arrugat per a receptes en què cal tallar els albercocs. Esbandiu i assequeu bé la fruita abans de cuinar.

Feu la melmelada en un bol d'acer, coure o esmalt. Per a la conserva, utilitzeu només pots i tapes esterilitzats.

1. Melmelada d'albercoc amb suc de llimona

Ingredients

• 1½ kg d'albercocs;
• 4 cullerades de suc de llimona
• 1 kg de sucre.

Preparació

Pelar i sembrar els albercocs, després tallar-los a trossos petits.

Posar en una cassola, afegir el suc de llimona i el sucre. Remenar i portar a ebullició. Coure a foc mitjà uns 25-35 minuts, fins que la mescla espesseixi. Remeneu constantment i elimineu l'escuma.

2. Melmelada d'albercoc amb ametlla

Ingredients

• 1½ kg d'albercocs;
• 110 g d'ametlles;
• 1 kg de sucre;
• 6 cullerades de suc de llimona.

Preparació

Dividiu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors.

Les ametlles suren en aigua bullint. Deixeu-ho actuar durant 10 minuts. Aboqueu un colador i esbandiu sota aigua freda durant 4-5 minuts. Després d'això, traieu suaument la pell amb els dits, es desenganxarà fàcilment. Picar els fruits secs gruixut.

Posar les fruites en una cassola, afegir el sucre, el suc de llimona i les ametlles. Tritureu els albercocs lleugerament amb una cullera per donar-li el suc. Deixar 1 hora a temperatura ambient.

A continuació, porteu-ho a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 30 minuts, remenant constantment.

3. Melmelada d'albercocs, pastanagues i gingebre

Ingredients

• 600 g d'albercocs;
• 100 g de pastanagues;
• 1 tros de gingebre, d'uns 5 cm de llarg;
• 1 llimona petita;
• 300 ml d'aigua;
• 400 g de sucre.

Preparació

Dividiu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors. Frega les pastanagues a tires. Picar el gingebre. Premeu el suc de la llimona.

Poseu les pastanagues en una cassola. Aboqui aigua, després de bullir, cuini fins que estigui suau a foc mitjà. Afegiu-hi els albercocs, tapeu i deixeu-ho coure durant 5 minuts més, sense deixar de remenar. Afegiu el gingebre i continueu cuinant fins que la humitat s'hagi evaporat gairebé completament. Afegiu el sucre i el suc de llimona. Quan la melmelada bulli, cuini durant 15-20 minuts més. Remeneu constantment per evitar que es cremi.

4. Melmelada d'albercoc amb vainilla

Ingredients

• 1 kg d'albercocs;
• 60 ml d'aigua;
• 750 grams de sucre;
• 1 beina de vainilla o 4 cullerades de sucre de vainilla.

Preparació

Dividiu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors. Col·loqueu en una safata de forn i cobriu-ho amb aigua. Espolvorear amb sucre i posar la vainilla al mig.

Preescalfeu el forn a 160 °C. Enfornar durant 3-4 hores. Assegureu-vos que la fruita no es cremi, podeu remenar de tant en tant.

5. Melmelada de rodanxes d'albercoc

Ingredients

• 1 kg d'albercocs, densos i lleugerament verds;
• 1300 g de sucre;
• 300 ml d'aigua.

Preparació

Dividiu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors.

Aboqueu el sucre en una cassola i cobriu-ho amb aigua. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts, remenant constantment.

Col·loqueu els albercocs en un bol profund, que es pot posar al fogó, i cobriu-los amb almívar calent. Assegureu-vos que totes les fruites estiguin cobertes, si no, agiteu suaument el recipient diverses vegades.

Deixeu la melmelada durant 12 hores a temperatura ambient. A continuació, escorreu l'almívar, bulliu-lo i torneu a abocar la fruita. Deixeu-ho fer el mateix temps. Torneu a bullir l'almívar i combineu amb les fruites.

Posar un bol de melmelada a foc lent i portar a ebullició. Cuini durant 1 hora. Remeneu constantment i retireu-ho, millor fer-ho amb una cullera de fusta o una espàtula.

6. Melmelada d'albercocs sencers

Ingredients

• 1 kg d'albercocs densos i lleugerament madurs;
• 2300 ml d'aigua;
• 1200 g de sucre;
• ⅓ culleradeta d'àcid cítric.

Preparació

Piqueu cada fruita diverses vegades amb un escuradents des de diferents costats.

Bullir 2 litres d'aigua en una cassola a foc mitjà. Poseu els albercocs en aigua bullint i deixeu-los coure uns 3 minuts. A continuació, retireu-ho amb una cullera ranurada i poseu-ho en un colador perquè s'assequi.

Bullir 300 ml d'aigua a foc mitjà, afegir sucre i àcid cítric i, remenant, coure durant 2-3 minuts després de tornar a bullir. Colar per un colador fi o una gasa per eliminar els cristalls no dissolts.

Col·loqueu els albercocs en una cassola neta. Aboqueu el xarop i deixeu-ho bullir a foc fort. Cuinar durant 5 minuts, remenar constantment i treure l'escuma. Retirar del foc, refredar completament i bullir de nou al mateix temps.

Després de refredar, torneu el recipient amb les fruites a l'estufa i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20-30 minuts. Determinar que la melmelada està llesta és senzill. Aboqueu l'almívar i degoteu en un plat. Si no es difumina, podeu disparar-lo del foc.

Intenta-ho?

6 receptes de melmelada d'arç d'ambre ambre

7. Melmelada d'albercoc amb suc de taronja

Ingredients

• 1 kg d'albercocs;
• 400 g de sucre;
• 2 cullerades de suc de taronja
• un polsim de sal.

Preparació

Traieu els pinyols dels albercocs i talleu els fruits a quarts. Col·loqueu-lo en un bol profund que es pot col·locar a la part superior de l'estufa. Cobrir la fruita amb sucre, abocar-hi el suc de taronja i remenar. Saleu i torneu a remenar.

Deixeu les fruites durant 5-6 hores a temperatura ambient. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho bullir a foc lent, remeneu i traieu l'escuma. A continuació, cuini durant 25-30 minuts més.

Prepara't

6 receptes de melmelada de gerds aromàtica

8. Melmelada d'albercoc amb llavors de chía i mel

Ingredients

• 400 g d'albercocs;
• 60 ml d'aigua;
• 2 cullerades de mel;
• 1 cullerada de llavors de chía
• ½ culleradeta de canyella - opcional.

Preparació

Separeu els albercocs de les llavors i talleu-los a trossos petits. Posar la fruita en una cassola, cobrir amb aigua i afegir mel. Porteu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts, fins que els fruits estiguin tendres.

Utilitzeu una premsa de patates per triturar. Afegiu la chía, remeneu i cuini fins que quedi espessa, uns 3 minuts. Remeneu constantment.

Aquesta melmelada es conservarà a la nevera durant una setmana i mitja. No és apte per torçar.

Preparar-se per a l'hivern?

6 receptes senzilles de melmelada de grosella

9. Melmelada d'albercoc amb farigola

Ingredients

• 2 kg d'albercocs;
• 1 llimona;
• 8-10 branquetes de farigola;
• 1 kg de sucre.

Preparació

Talleu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors. Premeu el suc de la llimona. Separeu les fulles de farigola de les branques.

Posar les fruites i la farigola en una cassola, cobrir amb sucre i deixar a temperatura ambient durant 6-7 hores. A continuació, afegiu el suc de llimona, deixeu-ho bullir a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts, fins que la melmelada espessi.

Assegureu-vos de fer-ho?

8 receptes de melmelada de maduixa i secrets que faran que les postres siguin perfectes

10. Melmelada d'albercoc amb gelatina

Ingredients

• 1 kg d'albercocs;
• 400 g de sucre;
• 40 g de gelatina instantània.

Preparació

Dividiu els albercocs a la meitat i traieu-ne les llavors.

Barrejar el sucre amb la gelatina.

Poseu una capa d'albercocs en un cassó, ruixeu amb la barreja de sucre-gelatina, després més fruita i torneu a cobrir amb sorra. Col·loqueu totes les fruites de la mateixa manera. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 6-7 hores perquè els albercocs facin suc.

Col·loqueu-ho al foc, deixeu-ho bullir a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Per mantenir intactes les meitats de la fruita, no ho remeneu, sinó que inclineu suaument la paella en diferents direccions.

Llegeix també???

• 10 receptes interessants amb arròs
• 10 pastissos de gerds increïbles
• 10 pastissos de melmelada que es convertiran en els vostres preferits