8 receptes de melmelada de maduixa i secrets que faran que les postres siguin perfectes

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Melmelada transparent clàssica amb baies senceres, així com combinacions inusuals amb taronges, plàtans, cireres i albercocs.

6 secrets de la melmelada de maduixa perfecta

1. Seleccioneu amb cura les maduixes, traieu les espatllades. Si voleu fer melmelada amb baies senceres, trieu fruites boniques, denses i no massa madures. No massa bonics, les baies triturades són adequades per a melmelada amb una consistència uniforme.
2. Les maduixes s'han de rentar amb molta cura, ja que poden arrugar-se i tornar-se massa toves. Alguns aconsellen no rentar gens, sinó simplement netejar cada baie amb una tovallola humida. Si les maduixes estan massa brutes, poseu-les en un recipient amb aigua i remeneu-ho de tant en tant amb les mans. Després de 15-20 minuts, la sorra i el fang s'assentaran al fons. Després del rentat, transferiu les maduixes a una tovallola de paper perquè s'assequin.
3. Les tiges només s'han de treure de les baies seques i netes. En cas contrari, les maduixes perdran part del suc i la melmelada no serà tan sucosa i saborosa.
4. Podeu afegir espècies com la canyella, la vainilla o el cardamom a la melmelada per donar sabor a la vostra melmelada, així com herbes aromàtiques com la menta o l'alfàbrega. Podeu afegir-los al final o a l'inici de la cocció. En el segon cas, l'aroma d'espècies i herbes serà més pronunciada.
5. Cuini la melmelada en una olla d'acer inoxidable o coure. També és adequat un recipient esmaltat, però sempre que no hi hagi xips. Podeu utilitzar plats d'alumini, però només si la melmelada es cuina en un sol pas i es transfereix immediatament a un altre recipient. Si es cuina de diverses maneres i es refreda en el mateix recipient on es va cuinar, l'alumini no funcionarà. Pot oxidar-se i fer malbé el gust de la melmelada.
6. Traieu l'escuma mentre es cuina. Si el deixeu, la melmelada acabada s'emmagatzemarà menys. A més, sense escuma, resultarà més transparent, saborós i aromàtic.

8 receptes de melmelada de maduixa

1. Melmelada de maduixa de cinc minuts amb baies senceres

La melmelada s'anomena així perquè després de bullir realment bull només cinc minuts, però en diverses aproximacions. El xarop resulta ser líquid i les baies es mantenen senceres i boniques.

Ingredients

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Preparació

Poseu la meitat de les maduixes en una cassola i afegiu-hi la meitat del sucre. A sobre amb la resta de maduixes i espolvorear amb la resta de sucre. Deixeu-ho durant 4-5 hores a temperatura ambient perquè les baies facin suc.

Posar una cassola a foc lent i portar a ebullició. A mesura que es bullin les maduixes, deixaran anar encara més suc. Cuinar la melmelada durant 5 minuts més, després retirar del foc i deixar refredar completament. A continuació, torneu a bullir, deixeu-ho bullir durant 5 minuts i refredeu-ho. Després d'això, repetiu la cocció una vegada més.

Segons la recepta tradicional, la melmelada de cinc minuts s'ha de coure tres vegades. Però podeu fer-ho unes quantes vegades més si voleu que l'almívar es faci més gruixut.

Què cuinar amb maduixes →

2. Melmelada espessa de maduixa

Aquesta melmelada es prepara d'una vegada. En el procés, les baies es suavitzen i es tornen més fosques, i les postres en si resulten més uniformes.

Ingredients

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Preparació

Cobriu les maduixes amb sucre i poseu-les a foc lent. Al cap d'uns 15 minuts, les baies s'esborreran. Cuini la melmelada durant unes 2 hores, remenant de tant en tant. Quan estigui calenta, la melmelada quedarà aquosa, però després de refredar-se espessirà.

Què fer amb les maduixes que ja tenen uns dies de vida →

3. Melmelada de maduixa i plàtan

Aquestes postres resultan increïblement fragants i el gust dolç del plàtan desencadena una lleugera acidesa de maduixa.

Ingredients

• 500 g de maduixes;
• 3 plàtans;
• 100 ml d'aigua;
• 300 g de sucre.

Preparació

Talleu les maduixes a quarts i els plàtans a rodanxes. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir a foc lent. A continuació, deixeu coure uns 5 minuts, fins que el sucre es dissolgui.

Retireu l'almívar dolç del foc i poseu-hi els plàtans i les maduixes. Remeneu suaument i deixeu refredar. Després d'això, poseu la melmelada a ebullició a foc moderat, bulliu durant 5 minuts i torneu a refredar.

Repetiu la cocció 3-5 vegades més, depenent del gruix desitjat de la melmelada. Com més cuini, més gruixut es torna el xarop.

3 opcions de gelat de plàtan-maduixa →

4. Melmelada de maduixes i taronges

Melmelada dolça però no ensucrada amb un gust picant.

Ingredients

• 800 g de maduixes;
• 400 g de sucre;
• 2 taronges.

Preparació

Les baies es poden deixar senceres o tallades a quarts. Poseu-los en una cassola, cobriu-los amb sucre i deixeu-los bullir a foc mitjà.

Mentrestant, peleu les taronges i retireu la pel·lícula blanca. Si no es treu aquesta darrera, la melmelada tindrà un gust amarg. Traieu les llavors i el film transparent de les rodanxes de taronja i talleu-les a trossos grans.

Després de bullir, reduir el foc i afegir taronja a les maduixes. Cuinar durant 10 minuts, retirar del foc i refredar lleugerament. A continuació, porteu la melmelada a ebullició a foc moderat, refredeu una mica i torneu a bullir.

Com cuinar chimichangi - panets dolços amb maduixes i formatge cottage →

5. Melmelada de maduixa i cirera

La melmelada resulta molt saborosa i el mètode de cocció de cinc minuts manté les baies intactes.

Ingredients

• 800 g de cireres dolces;
• 1 kg de maduixes;
• 500 g de sucre.

Preparació

Traieu les llavors de les cireres. Transferiu les maduixes i les cireres a una cassola i cobriu-les amb sucre. Portar a ebullició a foc moderat, coure a foc lent durant 5 minuts i refredar una mica. A continuació, repetiu la cocció de la mateixa manera dues vegades més.

Com fer barretes de galetes amb cireres i xocolata →

6. Melmelada de maduixa i albercoc

L'albercoc i la maduixa es complementen bé. Per evitar que l'albercoc perdi la seva forma, trieu fruites amb polpa densa.

Ingredients

• 500 g de maduixes;
• 500 g d'albercocs;
• 300 ml d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Preparació

Peleu els albercocs i talleu-los a quarts. Afegiu-hi maduixes senceres. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i, remenant de tant en tant, deixeu-ho bullir a foc lent. A continuació, deixeu coure uns minuts més fins que el sucre es dissolgui.

Aboqueu l'almívar resultant sobre els albercocs i les maduixes i deixeu-ho unes hores. A continuació, porteu la melmelada a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

Una recepta molt senzilla de melmelada d'albercocs i taronges →

7. Melmelada de maduixa en una olla de cocció lenta

Aquest mètode t'estalviarà temps i esforç, ja que no has d'ajustar la temperatura, com es fa quan es cuina al fogó. Només cal posar tots els ingredients en una olla de cocció lenta. El gust de la melmelada no diferirà del clàssic.

Ingredients

• 1 kg de maduixes;
• 1 kg de sucre.

Preparació

Les maduixes es poden deixar senceres o tallades a quarts. Poseu-ho en un bol multicuina i cobriu-ho amb sucre. Podeu triturar una mica les baies amb un triturat, si voleu que la melmelada sigui més uniforme. Posa't a "Saltejar" i cuinar amb la tapa oberta durant 1 hora.

10 dels teus plats preferits que són més còmodes de cuinar en un multicooker →

8. Melmelada de maduixa sense cuinar

Aquesta melmelada s'anomena crua. Podeu menjar-lo de seguida o congelar-lo en bosses de plàstic i gaudir de maduixes gairebé fresques a l'hivern.

Ingredients

• 1 kg de maduixes;
• 700-800 g de sucre.

Preparació

Ompliu les baies amb sucre i tritureu-les amb un triturat. També podeu utilitzar una batedora per fer-ho. És millor no triturar les baies en puré de patates, sinó deixar trossos petits. Això farà que la melmelada sembli més interessant. Deixeu-ho actuar unes hores perquè es dissolgui completament el sucre.