7 grans receptes per a la massa de kefir per a pastissos, pizza i molt més

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Sense llevat i sense llevat, amb ou sense o sense, escamosa i líquida - trieu el que trieu, el resultat serà perfecte.

3 punts importants

1. Com més gran sigui el contingut de greix del kefir, més satisfactoris resultaran els productes al forn.
2. És millor tamisar primer la farina per a la massa.
3. Si feu productes de forn dolços, podeu augmentar lleugerament la quantitat de sucre a la massa.

Massa de kefir sense llevat

Apte per a pizza, pastissos (sobretot fregits), pa.

Ingredients

• 500 ml de kefir;
• 1 ou;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 800 g de farina;
• 40 g de mantega.

Preparació

Batre el kefir, l'ou, el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi. Aboqueu oli vegetal i torneu a batre. Tritureu a part 500 g de farina amb mantega. Afegiu la massa de kefir a la farina i remeneu.

Afegiu-hi una mica més de farina i torneu a remenar. Posar la massa a la taula, espolvorear amb la resta de farina i pastar bé amb les mans. Cobrir amb una tovallola i deixar reposar durant mitja hora.

Massa de kefir sense llevat i ous

Apte per a pizza, pastissos, pastissos, truites.

Ingredients

• 500 ml de kefir;
• una mica de sal;
• ½ cullerada de sucre;
• 120 ml d'oli vegetal;
• 500 g de farina + una mica per empolvorar;
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi.

Preparació

Batre el kefir amb la sal, el sucre i la mantega. Afegiu la farina a poc a poc, remenant fins que quedi suau. A continuació, pasteu la massa amb les mans, empolvorant amb farina.

Estireu-lo en una capa no massa fina. Espolseu ⅓ de bicarbonat de sodi i fregueu amb les mans per distribuir-lo uniformement.

Doblegueu la massa en un sobre, estireu-la i fregueu-la de nou amb bicarbonat de sodi. Fes el mateix una vegada més. Finalment, formeu una bola amb la massa i deixeu reposar 20 minuts.

Massa de llevat amb kefir

Apte per a pastissos, pastissos, pastissos.

Ingredients

• 30 ml de llet;
• 6 g de llevat sec;
• ½ cullerada de sucre;
• 350 g de farina;
• 100 ml de kefir;
• 70 g de mantega;
• una mica de sal;
• 1 ou.

Preparació

Dissoleu el llevat, el sucre i 2 cullerades de farina en la llet tèbia. Deixar en un lloc càlid durant 15 minuts. Afegiu el kefir a temperatura ambient, la mantega freda fosa, la sal, l'ou i barregeu-ho bé.

Afegiu-hi la farina restant i amasseu bé la massa. Formeu-ne una bola i transferiu-la a un bol. Cobrir amb una tovallola i deixar en un lloc càlid durant 40-50 minuts. La massa ha de doblar aproximadament el seu volum.

Massa de llevat sobre kefir sense ous

Apte per a pastissos, pastissos, panets, pa.

Ingredients

• 500 g de farina;
• 1½ culleradeta de llevat d'acció ràpida
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta de sal
• 300 ml de kefir;
• 2 cullerades d'oli vegetal + una mica per a la lubricació.

Preparació

Combina la farina, el llevat, el sucre i la sal. Feu una depressió al centre i aboqueu-hi el kefir a temperatura ambient. Remeneu i aboqueu-hi l'oli.

Amasseu la massa amb les mans durant 10-15 minuts, fins que quedi suau. Formeu una bola i transferiu-la a un bol untat amb greix.

Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora. La massa ha de doblar aproximadament el seu volum. Recordeu-ho una mica amb les mans i deixeu-ho calent durant 40-50 minuts més. La massa pujarà encara més i es tornarà més suau.

Massa líquida amb kefir

Apte per a pastissos en gelatina, creps.

Ingredients

• 2 ous;
• 250 ml de kefir;
• 1 cullerada de sucre
• una mica de sal;
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 250 g de farina;
• 30 ml d'oli vegetal.

Preparació

Batre els ous. Afegiu la meitat del kefir, el sucre, la sal, el refresc i torneu a batre. Afegir farina i remenar. Afegiu el kefir i la mantega restants i barregeu bé la massa.

Massa de kefir per boles de massa i boletes

Aquesta massa està feta amb només tres ingredients.

Ingredients

• 200 ml de kefir;
• 300 g de farina + una mica per empolvorar;
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Aboqueu el kefir en un bol, afegiu-hi farina i sal. Amasseu la massa amb les mans fins que quedi suau. Formeu-ne una bola, empolseu amb farina i emboliqueu amb paper film o poseu-la en una bossa de plàstic. Poseu la massa a la nevera durant 3-4 hores.

Aprendre a fer boles de massa perfectes?

Com fer boles de massa delicioses. Instruccions pas a pas amb GIF

Pasta de full sobre kefir

Apte per a qualsevol pasta de full.

Ingredients

• 250 ml de kefir;
• 1 ou;
• una mica de sal;
• 450 g de farina + una mica per empolvorar;
• 200 g de mantega o margarina.

Preparació

Batre el kefir amb l'ou. Afegiu-hi sal i farina i pasteu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Estireu-lo en una capa fina sobre una taula enfarinada.

Talleu la mantega freda a làmines fines i passeu-les per farina. Col·loqueu ⅓ de mantega al centre de la capa, doblegueu l'última en un sobre i tanqueu les vores.

Espolseu la massa amb farina i torneu-la a estirar en una capa fina. Posa l'oli restant al mig, torna a enrotllar la capa amb un sobre, segella les vores i estira en una capa fina. A continuació, doblegueu-lo en diverses capes i torneu-lo a estirar.

Llegiu també ?? ????? ‍?

• Massa de llevat universal
• Com fer la massa de mantega de 3 maneres diferents
• Com fer la massa de pizza perfecta: receptes fàcils, inclosa la de Jamie Oliver
• Com fer una pasta de full realment deliciosa a casa