5 receptes de massa sense llevat en aigua, llet, kefir i crema agra

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Els productes de forn casolà elaborats amb massa sense llevat diversificaran el vostre menú diari i ampliaran els vostres horitzons culinaris. Aquesta massa es prepara de manera ràpida i senzilla.

1. Massa sense llevat sobre llet

És bo cuinar pastissos fregits amb aquesta massa. Resultan delicats, exuberants i molt fragants.

Ingredients

• 200 ml de llet;
• 1 ou;
• 1 culleradeta de sal
• 200 g de mantega;
• 500 g de farina premium.

Preparació

Escalfeu la llet a 40 °C. Batre l'ou amb una batedora i barrejar amb la llet i la sal. Traieu la mantega de la nevera i, mentre estigui ferma, ratlleu amb un ratllador fi. Combina els encenalls de mantega amb la barreja de llet i ou.

Tamisar la farina i introduir-la a la peça en tres passos. Remeneu-ho bé després d'afegir-hi la farina cada tercer. Això evitarà que es formin grumolls.

Amasseu la massa, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la a la nevera durant 30 minuts.

2. Massa sense llevat sobre aigua i ous

La versió clàssica de la massa sense llevat és ideal per fer pastissos al forn i fregits, pizzes i altres delícies.

Ingredients

• 500 g de farina premium;
• sal al gust;
• 2 ous;
• 200 ml d'aigua tèbia;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sucre si teniu previst fer productes de forn dolços.

Preparació

Tamisar la farina en un bol profund o directament a la taula. Formeu una llisca de farina, feu una petita depressió al centre. Aboqueu-hi sal, bateu-hi els ous, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi oli i, si cal, sucre.

Barrejar bé. Tapeu la barreja amb una tovallola i deixeu-ho reposar 20 minuts a temperatura ambient. A continuació, retireu la massa i pasteu-la sobre una taula enfarinada.

3. Massa sense llevat sobre kefir

La massa de kefir es prepara molt ràpidament i es pot utilitzar immediatament després de la barreja. No necessita posar la mà a la nevera ni a la taula. Pastat - i immediatament en acció!

Ingredients

• 1 ou;
• 400 ml de kefir;
• 500 g de farina premium;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• unes gotes de vinagre (per extingir el refresc).

Com més gran sigui el percentatge de greix del kefir, més satisfactoris i densos seran els productes de forn.

Preparació

Batre l'ou i el kefir en un bol profund. Afegiu 3 cullerades de farina i remeneu. Aboqui oli vegetal, sal. En una cullerada, apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i aboqueu-hi la mescla espessa a la massa. Afegiu-hi la farina restant.

Remeneu la massa amb una cullera fins que deixi d'enganxar-se als costats del bol. Quan la massa espesseixi, pasteu-la bé amb les mans.

4. Massa sense llevat sobre crema agra

La massa espessa de crema agra és molt suau i plàstica, és un plaer esculpir-ne. Però tingueu en compte que la massa de crema agra és molt alta en calories. No ofereixis aquesta delicia a persones que fan dieta.

Ingredients

• 4 cullerades de crema agra;
• 2 ous;
• 100 ml d'aigua;
• 400 g de farina premium;
• ½ culleradeta de sal.

Com en el cas del kefir, com més grassa sigui la crema agra, més satisfactòria serà la massa.

Preparació

Combina la crema agra, els ous i l'aigua en un bol. Batre fins que estigui suau. Tamisar la farina en un altre bol, afegir-hi sal. A poc a poc, en diverses etapes, afegiu farina a la massa de crema d'ou. Remeneu la massa amb una cullera fins que espesseixi. A continuació, poseu-ho a la taula amb farina i pasteu-lo amb les mans. Tapeu la massa amb un bol gran i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.

5. Massa vegana sense llevat sobre aigua

Les postres i les pastes salades sense ous ni làctics són populars entre vegans i vegetarians. No obstant això, pot agradar a tothom, ja que és apte per preparar qualsevol plat: pastissos, panets, pizzes i fins i tot boletes.

Ingredients

• 500 g de farina premium;
• 200 ml d'aigua tèbia;
• 3 cullerades d'oli vegetal;
• ½ culleradeta de sal.

Preparació

Tamisar la farina en un bol perquè quedi una llisca. Feu una depressió a la part superior i aboqueu-hi aigua i oli. sal. Barrejar bé amb una cullera. Quan la massa es torni elàstica i deixi d'enganxar-se, poseu-la sobre la taula amb farina i pasteu-la amb les mans. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i deixeu-la reposar una hora a temperatura ambient. Després, torna a amassar-ho bé.

Per evitar que la massa vegana acabada s'enfonsi i quedi esponjosa, amasseu almenys 5 minuts abans de cuinar.

Què cuinar amb una massa sense llevat

Podeu fer qualsevol cosa, des d'una massa ja feta. Enrotllar, espolvorear amb sucre i canyella i posar al forn. Estireu en una capa fina, poseu-hi salsa de tomàquet, embotit, pebrot, xampinyons i formatge i cuini una pizza. Dividir en truites petites, posar una cullerada de qualsevol farcit al centre de cadascuna, pessigar les vores i fregir els pastissos.

La massa sense llevat es cou molt ràpidament. Així, per a pizza fina, n'hi haurà prou amb 7-10 minuts al forn. El temps de cocció d'un pastís gruixut pot arribar a ser de mitja hora. La temperatura estàndard és de 180 ° C, però pot variar segons la recepta específica.

Si esteu cuinant pastissos o pastissos en una paella, n'hi ha prou amb fregir el producte per cada costat durant 3-4 minuts.

Com emmagatzemar la massa sense llevat

Emboliqui la massa sense llevat acabada amb paper film i guardeu-la a la nevera durant no més de set dies. Al congelador, la peça es pot emmagatzemar fins a quatre mesos. Tingueu en compte que no es permet tornar a congelar la massa. El va descongelar i de seguida va preparar una deliciosa delicia.