Com preparar el clàssic "Medovik" amb crema agra

2024 Autora: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:49

Aquest pastís extraordinàriament saborós, delicat i aromàtic és molt fàcil de preparar.

Aquest pastís és notable no només pel seu gust, sinó també per la història del seu aspecte. Elizaveta Alekseevna, l'esposa d'Alexandre I, no li agradava la mel i, si la notava en un plat, podria castigar severament la cuinera.

Els cuiners de la cort canviaven amb freqüència, i no tothom tenia temps de familiaritzar-se amb els capritxos de l'emperadriu. Així va passar amb el nou pastisser: va preparar unes delicades postres a base de mel. El pastís va sortir inusualment saborós i es va fondre a la boca. Però tothom tenia por del veredicte d'Elizaveta Alekseevna.

Per sorpresa de molts, en conèixer la composició, l'emperadriu va riure i va ordenar animar el jove xef pel seu talent. Des de llavors, "Medovik" s'ha convertit en les postres preferides d'Elizaveta Alekseevna, i després d'un temps, de tot el país.

Ingredients

Per a la prova:

• 2 ous;
• 100 g de mantega;
• 1 tassa de sucre;
• 2 cullerades de mel;
• 1 ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• 3 tasses de farina;
• 1 culleradeta de llevat en pols.

Per a la crema:

• 500 g de crema agra 20% de greix;
• ½ tassa de sucre.

Preparació

Combina els ous, la mantega, el sucre i la mel. Poseu la barreja al bany maria o a foc lent si la paella té el fons gruixut.

Remeneu constantment per evitar que els ous bullin i la mescla quedi homogènia. Escalfeu la massa fins que els ingredients estiguin completament dissolts durant uns 7 minuts.

Afegiu el bicarbonat de sodi i continueu remenant durant 5-7 minuts més.

Retirar del foc. Afegiu la farina i el llevat i amasseu la massa. Si surt líquid, afegiu-hi més farina. La consistència de la massa ha de semblar a la plastilina.

Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i refrigereu-la durant 1 hora.

Dividiu la massa reposada en 10-12 trossos i estireu-la ben fina. Calcula el gruix i el diàmetre del pastís en funció de la quantitat de massa i la mida del motlle.

Coure cada pastís durant 3-4 minuts al forn preescalfat a 180 °C.

Poseu els pastissos acabats a refredar, i en aquest moment prepareu la nata.

En un bol profund, combineu la crema agra i el sucre. Batre una mica amb una batedora o una cullera.

Rebosseu els pastissos (excepte un) amb la crema resultant i poseu-los amb compte uns sobre els altres.

No oblideu aplicar la crema també als costats del pastís.

Tritureu l'escorça restant a molles i ruixeu-hi el pastís.

Deixeu el "Medovik" acabat en remull durant almenys 2 hores. Decoreu amb baies, fruites o fruits secs com vulgueu.